Soupe de cresson au thermomix

SOUPE AUX CREVETTES (thermomix)

Quand on est passionné de cuisine, qu’on lit autant de recettes que moi et qu’on cuisine aussi souvent que moi, on apprend assez vite que certains ingrédients semblent aller ensemble.    J’associe cela à toute autre relation.    Parfois, deux personnes ne sont pas bien ensemble, mais quand vous trouvez la bonne personne avec qui vous êtes fait pour être ensemble, ça semble marcher, c’est facile et tellement bon.    C’est du moins ce qui s’est passé dans ma vie, et on peut dire la même chose de l’association d’ingrédients.

Pour moi, l’une des combinaisons classiques est le chou-fleur et le fromage bleu.    Je ne prétends pas savoir exactement pourquoi ils vont si bien ensemble, mais je serais heureux de recevoir une explication scientifique si vous en avez une.    Mon opinion est purement basée sur le goût qu’ils ont quand je les mange ensemble, surtout dans une soupe.    Le chou-fleur (ainsi que l’oignon) a tendance à prendre une douceur qui s’équilibre avec l’effet presque médicinal du fromage bleu.    Je sais que mes paroles ne vous feront peut-être pas vous précipiter vers le réfrigérateur pour prendre vos ingrédients, mais croyez-moi quand je vous dis que si vous aimez ces deux choses, essayez-les ensemble.

Soupe de cresson avec Thermomix

En France, c’est toujours délicieux, très noisette et réconfortant. Mais attention, en Australie, le cresson est parfois très amer. Volez une feuille et mâchez-la avant de l’acheter ou demandez à la personne qui la vend. Si vous finissez par acheter une version amère de ce légume doux et agréable, ajoutez simplement du sucre et du sel en quantités égales jusqu’à ce que le goût soit meilleur. Une petite pointe d’amertume est en fait très agréable. Les croûtons peuvent aussi aider…

Vous vous demandez peut-être pourquoi cette soupe est sur un lit de fenouil sur la photo ci-dessus ? Eh bien… bonne question 🙂 Et non… ce n’est pas un drôle de cresson… Je faisais une fricassée de fenouil ce jour-là, et je trouvais ça joli !

Il vous suffit de quelques pommes de terre, d’une échalote un peu d’huile d’olive, une pincée d’herbes italiennes et bien sûr une botte de cresson. Vous allez simplement laisser suer les échalotes hachées dans l’huile d’olive en remuant de temps en temps pendant que vous épluchez les pommes de terre et les coupez en cubes moyens.

Laissez le tout fondre pendant quelques minutes. Pendant ce temps, remplissez votre évier propre d’eau très froide et faites basculer le cresson. Coupez les plus grosses tiges pour que la soupe ne soit pas trop fibreuse. Ou… si vous n’en avez pas envie 🙂 utilisez tout et passez au tamis plus tard.

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Cette soupe au cresson est une excellente soupe d’hiver pour les journées froides. Mieux encore, elle est très rapide à préparer. Elle peut être sur la table en 30 minutes. Le cresson a un goût… merveilleux et poivré et est plein de vitamines A, C et K. L’ajout des tiges finement coupées en dés donne à la soupe une saveur supplémentaire. Les haricots beurre ou cannellini lui confèrent une teneur en protéines plus élevée que les pommes de terre habituelles, ainsi qu’une texture et un goût crémeux sans produits laitiers. Si vous faites cuire les haricots, ajoutez le liquide dans lequel ils ont été cuits et réduisez proportionnellement le bouillon. Si vous n’êtes pas végétarien, essayez de préparer cette soupe avec du bouillon de poulet.

Recette maison de la soupe au poulet et au cresson [simple et facile].

Le chef Paul Askew, chef patron du restaurant primé Art School de Liverpool, et finaliste de The Great British Menu, présente son ingrédient saisonnier préféré, provenant de son fournisseur artisanal local, le cresson de Wirral. Pour tout savoir sur son fournisseur Peter Jones, cliquez ici.

Paul ajoute : “J’ai hâte de retourner derrière mes fourneaux à l’Art School et de cuisiner à nouveau avec ma brigade lorsque les conditions le permettront. Nous allons adapter notre service pour assurer la sécurité de nos employés et de nos clients, tout en ajoutant quelques touches spéciales pour améliorer l’expérience du client, en célébrant le meilleur des produits de saison britanniques”.

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