Crème au beurre au thermomix

Gâteaux d’anniversaire glacés au beurre

Après que vous ayez été si nombreux à me demander comment réaliser une crème au beurre et une meringue parfaites, j’ai décidé de rédiger un guide pour réaliser une crème au beurre et une meringue parfaites avec votre Thermomix. C’est tellement plus facile que vous ne le pensez et mes petits conseils devraient vous aider à maîtriser cet art en un rien de temps. Ne vous inquiétez pas, si vous êtes plutôt du genre visuel, j’ai également préparé un tutoriel sur YouTube pour vous.

Astuce secrète : Pour faire une crème au beurre aromatisée, vous pouvez ajouter 20-50g de poudre de cacao, 1 cuillère à soupe de poudre instantanée d’espresso, 20g de Baileys à la place de l’eau, 40g de Nutella et un peu plus d’eau ou 2 gouttes d’extraits que vous aimez. Veillez à ajouter les arômes à la fin de la cuisson, à environ 20 secondes de celle-ci, afin que votre mélange ne s’affaisse pas.

Faire de la meringue ne pourrait pas être plus facile et même si la plupart d’entre vous ont peut-être fait une tentative ratée ici et là, ne vous découragez pas. C’est beaucoup plus facile que vous ne le pensez et en suivant simplement la recette de très près, vous deviendrez un pro de la meringue en un rien de temps. La chose la plus importante à savoir avant de faire de la meringue est qu’il est absolument vital d’ajouter le sucre très lentement à travers le couvercle plutôt que de se précipiter, car le blanc d’œuf s’effondrera sinon et vous n’obtiendrez pas cette meringue moelleuse, blanche et brillante. Alors, suivez la recette ci-dessous et c’est parti.

Crème au beurre meringuée italienne thermomix

La planification commence des mois à l’avance pour la conception de leur gâteau d’anniversaire parfait ; les débats sur le gâteau à la vanille ou au chocolat, un gâteau numéro ou des petits gâteaux. Mais quoi qu’il en soit, on en revient toujours au glaçage à la crème au beurre sur le dessus !

Cette question a longtemps été débattue dans les milieux de la pâtisserie, mais c’est en fait une question de goût. Le goût salé peut aider à équilibrer la douceur du sucre, certains diront qu’il domine la douceur du sucre ! Du point de vue de la consistance du glaçage, nous n’avons pas constaté de réelle différence entre l’utilisation de beurre salé ou non salé.

Cela peut dépendre si vous faites plusieurs couleurs à partir d’une seule fournée. Nous aimons faire un lot de blanc dans le Thermie puis mélanger nos couleurs séparément. En mélangeant votre couleur dans le Thermomix, vous obtiendrez un résultat parfaitement homogène.

Il est toujours préférable d’utiliser de l’extrait de vanille lorsque cela est possible, mais l’essence de vanille est moins chère et plus facile à trouver. L’extrait de vanille a un goût plus fort, donc si vous le remplacez par de l’essence de vanille, vous devez ajouter environ 50% de plus – c’est-à-dire 1 cuillère à café d’extrait ou 1,5 cuillère à café d’essence.

Glaçage au beurre

C’est la recette de glaçage au beurre que j’utilise dans mon Kitchenaid depuis mes débuts dans la décoration de gâteaux. Elle est facile à monter, a bon goût, se fixe bien et est très polyvalente avec les couleurs et les arômes de votre choix !

J’ai essayé quelques recettes de glaçage à la crème au beurre Thermomix, mais je reviens toujours à celle que je prépare dans mon Kitchenaid. Je déteste utiliser le fouet papillon pour les recettes de glaçage, car il a toujours tendance à contenir des morceaux de beurre grumeleux. De plus, racler le glaçage et avoir un autre objet à laver n’est pas mon truc !

C’est le meilleur glaçage que j’ai jamais utilisé. À chaque anniversaire ou événement, j’essaie une nouvelle recette de glaçage dans l’espoir d’en trouver une qui me permette de glacer les cupcakes de manière professionnelle (vous savez de quel tourbillon je parle) et chaque année, je passe une heure à râler. Je viens juste de glacer 12 cupcakes en quelques minutes, ils sont sortis de façon incroyable. Une nuit où mon fils de 2 ans ne veut pas dormir et où mon fils de 5 ans a besoin de petits gâteaux pour l’école, cela m’a sauvé la vie.

Crème au beurre au thermomix 2022

Celui de la photo est préparé avec un gâteau ColaCao®, coupé en 3 couches, baigné d’un sirop et fourré de confiture de mûres et de crème fouettée. Et, bien sûr, décoré avec la crème au beurre qui lui donne la touche parfaite.

Ce gâteau peut être réalisé avec le gâteau que vous aimez le plus et la présentation est spectaculaire. Il se tartine aussi beaucoup car la crème au beurre est très nutritive et la combinaison des saveurs est parfaite.

Nous avons fait ce gâteau pour célébrer le premier anniversaire du web. Un projet dans lequel je me suis lancée après avoir reçu de nombreux encouragements de mon mari, qui a préparé ce blog pour moi et m’a dit : “arrête d’y penser et franchis enfin le pas, ce qui peut être une expérience très enrichissante…”. Et il n’avait pas tort !

Au début, je ne savais même pas où j’allais et il m’est venu à l’esprit d’ajouter à cette aventure ma voisine et amie Elena, qui, avec ses compétences de bonne pâtissière et son enthousiasme pour la cuisine, apporterait cette impulsion et cet enthousiasme dont chaque web a besoin.

Je tiens à remercier tous ceux qui, à nos débuts, nous ont soutenus à tout moment. À tous ceux qui nous suivent jour après jour et nous encouragent à continuer et nous donnent des suggestions pour améliorer nos recettes. Et surtout à nos familles qui, avec tant d’enthousiasme, font avancer le projet… avec les photos et les améliorations du blog et, bien sûr, à nos 4 filles qui servent de “cobayes” en de nombreuses occasions. A tous MERCI ! !