Pulpe de pomme de terre

Pulpe de pomme de terre sur le visage

Cet article présente les résultats d’une recherche sur l’influence de la teneur en pulpe de pomme de terre dans un mélange avec du son d’avoine sur la puissance appelée par le processus de granulation et sur la qualité des granulés produits, dans le contexte de leur utilisation comme combustible de chauffage. Les essais de densification du mélange de pulpe et de son ont été réalisés sur un banc de travail dont l’élément principal était un broyeur à granulés P-300 avec le système “matrice plate – rouleaux de densification”. 24 h après que les pellets aient quitté le système de travail, leur durabilité cinétique a été établie à l’aide d’un testeur Holmen. Les résultats de recherche obtenus de cette manière ont permis de conclure que l’augmentation de la teneur en pulpe de pomme de terre dans un mélange avec du son d’avoine de 15 à 20% a entraîné une réduction de la demande de puissance du moulin à granulés. Il a également été établi que lorsque la teneur en pulpe dans un mélange avec du son d’avoine augmente de 15 à 25%, la valeur de la durabilité cinétique des pellets déterminée par les méthodes Holmen et Pfost diminue.

Recettes à base de pulpe de pomme de terre

Les pains sans gluten à base d’amidon (formulations contenant un mélange d’amidon de maïs et de pomme de terre avec des hydrocolloïdes) sont déficients en nutriments et ne contiennent pas de composés favorables à la santé. Ils pourraient donc être complétés par des matières premières riches en ces composants, notamment en antioxydants. Parmi celles-ci, les pseudo-céréales, les graines, les fruits et les légumes sont souvent utilisés à cette fin.

La pulpe de pomme de terre produite par la transformation des variétés à chair rouge (Magenta Love) et à chair violette (Violetta) pourrait devenir un nouveau substrat innovant pour l’enrichissement du pain sans gluten, en raison des niveaux élevés de polyphénols endogènes, à savoir les flavonoïdes, les flavonols, les acides phénoliques et surtout les anthocyanines à fort potentiel antioxydant, ainsi que les fibres alimentaires.

Des scientifiques de l’Université d’agriculture de Cracovie (Pologne) ont analysé l’influence de différents niveaux de pulpe lyophilisée de pommes de terre rouges et violettes sur la teneur en polyphénols et en fibres des pains sans gluten. En outre, leur activité antioxydante a été estimée, et la détermination de l’acrylamide a été effectuée dans les pains sans gluten analysés avec la pulpe de pomme de terre susmentionnée.

Pulpe de patate douce

La pulpe de pomme de terre fraîche est riche en vitamines, en phosphore, en manganèse, en niacine et en acide pantothénique. En plus de ces bienfaits, elle est également pauvre en calories, en cholestérol et en graisses. La nature polynutritive de la pulpe de pomme de terre fraîche aide à augmenter le niveau d’antioxydants dans le corps et à lutter contre diverses maladies cardiaques et digestives. La pulpe de pomme de terre fraîche a quelques applications connues du marché en raison de sa nature de niche qui sont à la ferme comme alimentation animale, boissons alcoolisées et sont également utilisés pour faire des corps façonnés à paroi mince avec une résistance mécanique élevée pour résister au processus de cuisson. La pulpe de pomme de terre fraîche est une excellente alternative aux fruits et aux produits laitiers car elle est une riche source de protéines et contient plus de fibres que tout autre fruit. Le marché de la pulpe de pomme de terre fraîche est dans sa première phase de croissance et devrait se développer dans les années à venir. Les industriels consacrent de grosses sommes à la phase de recherche et développement de ce marché afin de proposer des produits de niche contenant tous ces nutriments qui dominent le marché.

Pommes de terre

Distributeur : Samenshop24 – distributeur spécialisé depuis 1928 Tuber star Nom botanique : Stachys affinis Comme la pomme de terre, la chèvre tubéreuse forme des tubercules comestibles qui se forment à la racine après l’hiver. Les boules de couleur perle de ce légume rare ne mesurent que 6 à 8 cm environ. Cette plante vivace est suffisante et vous ravira chaque année avec une nouvelle récolte. La récolte peut se faire à partir d’octobre, tant que le sol n’est pas gelé. Les boules de chèvre tubéreuses ne se conservent pas et doivent être consommées rapidement après la récolte. Fraîchement récoltées, elles sont croquantes, juteuses et rappellent les artichauts et les racines noires. Période de récolte : Octobre, novembre. Période de plantation : avril Emplacement : ensoleillé – semi-ombragé Distance entre les rangs : 20 cm. Espacement des plantes sur le rang : 70 cm Profondeur de semis : 5 cm