Ail des ours recette thermomix

Comment faire de l’huile d’herbes vertes vibrantes | Huile d’ail sauvage

2. Si vous réalisez cette recette au Thermomix, mettez tous les ingrédients dans le Thermomix, à l’exception du sel et du poivre, et réduisez-les en purée pendant quelques secondes jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Si vous n’avez pas de Thermomix, hachez grossièrement les feuilles d’ail des ours, hachez l’ail, râpez le fromage, mettez tous les ingrédients dans un bol et réduisez-les en purée à l’aide d’un mixeur manuel ou d’un robot. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.

Aujourd’hui, j’ai découvert la recette suivante (avec les instructions pour le Thermomix) sur le site de British Larder : http://www.britishlarder.co.uk/courgette-goats-cheese-and-garden-herb-pesto-bread/#axzz1qxQY3Jz5. Comme je n’avais pas de courgette pour la garniture, j’ai utilisé 3 cuillères à soupe de pesto à l’ail des ours pour étaler sur la pâte, puis j’ai saupoudré de feta émiettée avant de rouler, couper et cuire le pain. La pâte est un jeu d’enfant à faire dans le Thermomix (ou dans un saladier) et est si facile à travailler. Je l’ai servi avec une salade de couscous agrémentée d’une vinaigrette balsamique à l’orange.

Comment faire de l’huile super verte

La plupart des recettes de soupe à l’ail sauvage contiennent de la pomme de terre, mais ici, nous vous simplifions la tâche en omettant la pomme de terre. Cela laisse vraiment la saveur de l’ail briller ! Cela signifie également que vous n’avez pas besoin de faire cuire la soupe aussi longtemps et que vous conservez davantage le goût frais de l’ail des ours.

Nous aimons garnir la soupe d’un tourbillon de lait de coco ou de crème végétalienne et d’une cuillerée de ce délicieux pesto ! Si c’est plus tard dans la saison, vous pouvez aussi utiliser les fleurs blanches de l’ail sauvage pour une jolie garniture.

NutritionCalories : 482kcal | Glucides : 13g | Protéines : 7g | Lipides : 47g | Lipides saturés : 37g | Sodium : 606mg | Potassium : 919mg | Fibres : 2g | Sucre : 2g | Vitamine A : 7050IU | Vitamine C : 35,1mg | Calcium : 122mg | Fer : 8,4mg

Témoignage du chef Beppe De Vito (Thermomix® Singapore)

Cette soupe a été inspirée par une excursion de cueillette il y a quelques mois avec un herboriste médical britannique, Jesper Launder, et l’un des premiers produits qu’il nous a fait découvrir était les orties !    Elles sont particulièrement riches en fer et ont des propriétés anti-inflammatoires, donc si vous vous faites piquer en cueillant des orties, c’est en fait une bonne chose !    Frappez un genou ou un dos douloureux avec un bouquet d’orties et, bien que cela puisse faire mal, la piqûre stimulera la circulation sanguine et attaquera les éléments qui causent la douleur autour de vos articulations !    Comment ne pas aimer ?    Consultez cette page pour d’autres utilisations des orties.

Ainsi, alors que les orties continuent de fleurir au fond de notre jardin et après avoir ramassé de l’ail sauvage lors d’une récente sortie, il semble pertinent de se mélanger.    N’importe quel jour est bien sûr un jour de soupe pour nous, même en été !      Mr T prend de la soupe quand il sort et Master T en prend aussi à l’école pour le déjeuner.

Bon, c’est parti … en supposant que vous ayez cueilli de l’ail sauvage et ramassé quelques poignées d’orties, mettez les orties dans de l’eau chaude bouillante pour les laver, les blanchir et les dépiquer pendant que vous vous occupez de la soupe :

SOUPE CRÉMEUSE À L’AIL DES OURS

Je fais du pesto à l’ail des ours chaque année.    J’ai une recette sur ce site depuis longtemps, mais après un cours fantastique avec Sara Danesin l’année dernière, j’ai réalisé que je pouvais l’améliorer.    En particulier, l’utilisation de plus de pignons et de moins d’huile d’olive améliore le goût.    Voici ma version retravaillée.

Mettez l’ail sauvage, les pignons de pin, le parmesan, la cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel dans un robot culinaire (j’ai utilisé mon thermomix vitesse 8) et mixez.    Raclez les parois et ajoutez un peu d’huile d’olive tout en mixant jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.