Confiture de framboises au thermomix

Comment faire de la confiture de framboises bio avec le Thermomix® TM6

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Comment faire la meilleure confiture dans votre Thermomix !

J’étais très fatiguée d’en acheter, je la trouvais très chère et aucune marque ne la produisait comme je l’aime. Puis j’ai trouvé quelques suggestions pour préparer de la confiture de framboises sur le forum de la communauté officielle, où CarolineW a partagé son expérience. J’ai essayé aussi et je pense avoir trouvé ma confiture de framboises parfaite ! 🙂

Vous pouvez aussi utiliser des fruits congelés pour préparer des confitures, l’eau de la décongélation n’affecte pas la cuisson, surtout si vous aimez une confiture plus liquide. Quoi qu’il en soit, vous pouvez faire cuire votre confiture sur le Varoma pendant quelques minutes après avoir terminé le processus normal, pour la laisser épaissir jusqu’à la consistance désirée.

Cependant, j’adore la tartiner sur du pain grillé et du beurre 😛 J’en suis très friande, surtout au petit-déjeuner. Et vous ? Comment utilisez-vous la confiture de framboises 🙂 Envoyez-moi vos recettes et je serai très heureux de les publier 🙂

Testez si la confiture est prise en plaçant 1/2 cuillère à café de confiture sur la soucoupe froide.    Lorsqu’elle est froide, poussez-la avec votre doigt.    Si la confiture se plisse, elle est prête.    Si ce n’est pas le cas, ajoutez une pincée d’agar-agar, faites cuire pendant encore 2 minutes et testez à nouveau.

Scones maison confiture de fraises et crème fraîche TM6

Mes framboises sont les joyaux de mon jardin. Je peux être usée, fatiguée et complètement épuisée, mais m’asseoir parmi les ronces, cueillir les perles scintillantes de leur étamine rajeunit mon âme car ce miracle de la nature est magnifique au-delà des mots ; leur saveur brillante et confiante est inégalée par tout autre fruit ou baie.

Je choisis de pousser la chair à travers les trous. Les puristes ne seraient pas d’accord. “La gelée doit être claire, sans aucune pulpe.” Pourtant, je ne suis pas une puriste. Je suis la petite-fille de ma grand-mère, après tout – et nous ne gaspillons pas. Bien sûr, la pulpe peut être ajoutée à d’autres recettes pour ne pas être gaspillée, mais je suis heureuse d’avoir ma confiture sans pépins et c’était mon objectif.

Faites correspondre le poids du sucre au poids du jus et la gelée prendra. Si vous essayez de lésiner sur le sucre (et croyez-moi, c’est déjà lésiner, d’où la prise molle), votre confiture de framboises sans pépins ne prendra pas. La beauté et la simplicité de cette confiture délicate réside dans ce ratio. Aucune pectine n’est nécessaire.

Nadja Kerstane, l’une de nos conseillères Thermomix, a mis au point l’année dernière une méthode différente pour faire de la confiture ou de la gelée de framboises sans pépins, que j’essaierai l’année prochaine. Elle avait tellement de baies de ses buissons qu’elle n’arrivait pas à suivre, alors elle les a cueillies, a rempli son TM5 Varoma de 3,3 litres jusqu’en haut, puis a ajouté 300 g d’eau dans son bol TM, a placé le ThermoServer de 1 litre sur l’eau, de sorte qu’il flotte au-dessus de la lame, et a fermé le couvercle. Lorsqu’elle a chauffé l’eau à 90°C à vitesse douce, les baies ont libéré leur jus qui a coulé à travers le Varoma et dans le Thermo Server de 1 litre. Elle a obtenu 1 litre de jus pour 3 litres de baies. Brillant, non ? J’ai hâte d’essayer ça la saison prochaine ! Bien sûr, je devrai alors trouver une recette pour la pulpe !

Confiture de framboises Cookidoo

J’adore une bonne confiture faite maison et j’aime le fait qu’avec le Thermomix, on peut préparer de la confiture en un tournemain et n’en avoir qu’une petite quantité. Le processus habituel de fabrication de confiture peut être ardu et occuper toute la cuisine pendant des jours. Pas avec cette recette. En fait, vous souhaiterez peut-être en avoir plus ! Cela dit, ne doublez pas la recette. C’est tout simplement problématique. La température de consigne pour la confiture de framboises est de 107°C, d’où la note de 105. Si vous avez un TM31, vous pouvez cuire sur Varoma et utiliser un thermomètre à l’approche du temps de cuisson pour vérifier, ou simplement utiliser l’astuce de la plaque froide. Vous saurez si la cuisson va prendre ou non.

Placez tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et faites cuire à 105°C/vitesse 1 jusqu’à ce que la température soit atteinte. Vous pouvez regarder le cadran pour vous en rendre compte. Cela prendra probablement environ 20 minutes, mais cela dépendra des framboises.

Vous devez être satisfait de la consistance de la confiture lorsque vous la déposez sur une assiette froide. Elle doit prendre presque immédiatement et se froisser un peu quand on la pousse… un peu comme moi ! Il faut faire quelques tours pour y arriver.