Crème au beurre à la meringue suisse thermomix

Crème au beurre meringuée italienne thermomix

Cette crème au beurre au chocolat et à la meringue suisse a une texture soyeuse et fondante, une saveur équilibrée pas trop sucrée, et elle se dépose magnifiquement sur les gâteaux. Vous pouvez même la préparer plusieurs jours à l’avance et la réfrigérer, ou la congeler pendant des mois. C’est la perfection en matière de glaçage.

Summer travaille dans les médias alimentaires depuis 12 ans en tant que conceptrice et testeuse de recettes, journaliste gastronomique, essayiste, auteur de livres de cuisine et conférencière. Son travail est apparu dans les publications Eating Well, Saveur, Bon Appétit, Grit et Edible Communities, entre autres. Elle a commencé à travailler avec Simply Recipes en 2017. Son livre, New Prairie Kitchen, a remporté le Nebraska Book Award for non-fiction en 2016 et Epicurious l’a noté comme un livre de cuisine “Need to Read”.

La crème au beurre meringuée suisse, en revanche, est légère, luxueuse, facile à faire et parfaitement canalisable. Elle est beaucoup moins sucrée que la crème au beurre américaine et a une texture soyeuse irrésistible. Je l’ai utilisée pour glacer ce gâteau au chocolat, un des préférés du public dans ma famille.

Cette version chocolatée de la crème au beurre meringuée suisse est facile à faire, plus stable que la crème au beurre américaine et se conserve bien. Vous pouvez glacer complètement un gâteau plusieurs jours à l’avance, le conserver au réfrigérateur et l’amener à température ambiante juste avant de le servir pour un résultat magnifique à chaque fois !

Smbc dans le thermomix

J’ai fait beaucoup de macarons ces derniers temps, et quand je serai complètement satisfaite du processus, je publierai un article.    Mais en attendant, je me suis rendu compte que si la coque d’un macaron est parfaite, ce dont la majorité des gens se souviennent, ce sont les garnitures.    Les macarons sont des véhicules pour la saveur, et je vous garantis que la plupart des gens ne sauront pas si vos “pieds” se sont séparés, ou si vos coquilles sont creuses.    Ce dont ils se souviendront, c’est de la texture !

Mais je suis tombée sur une recette de Karen Scott sur le forum australien du thermomix pour une crème au beurre à la meringue italienne, et j’ai voulu essayer.    L’idée que vous puissiez continuer à faire votre macaron pendant que le Thermo prépare la garniture est trop tentante !

J’ai suivi la recette à la lettre, et oh mon Dieu !    Je ne suis pas vraiment une fille qui aime les glaçages à la crème au beurre, c’est toujours un peu trop riche selon mon expérience, mais celui-ci est absolument exceptionnel.    Je devrais peut-être préciser ?    C’est toujours incroyablement beurré et crémeux, mais la qualité de la meringue le hisse au-delà de tout ce que j’ai vu faire à la maison auparavant.    Je ne suis pas un grand mangeur de gâteaux, mais quand on m’en impose, le goût dominant du glaçage est soit le sucre glace, soit le beurre (ou pire encore, les deux).    Avec ce gâteau, l’effet fondant est instantané, sans qu’aucun élément ne domine, ce qui permet à la saveur réelle de s’exprimer pleinement !    J’ai fait de la purée de fruits de la passion, puis du caramel salé – ils n’ont aucun goût l’un de l’autre – chacun a le goût de son propre composant.    Cela fait d’une grande quantité de ce produit le véhicule parfait pour aromatiser plusieurs lots de macarons ou de cupcakes.

Glaçage à la meringue

Après avoir réussi cette crème au beurre pour la première fois, vous ne pourrez presque jamais revenir à la méthode originale. Moins de sucre, plus d’arômes, un meilleur goût et une finition magnifique pour un gâteau. Ce n’est pas la recette Thermomix la plus facile, mais elle en vaut vraiment la peine et avec quelques conseils et astuces, vous y arriverez, je vous le promets. Je vais vous guider tout au long du processus. La meringue italienne est la base de cette recette et vous pouvez également utiliser cette base pour faire de superbes pavlova, macarons et autres.

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Quoi de mieux que de teindre ses propres œufs avec ses enfants à Pâques ? Il n’y a rien de plus facile, et le résultat final est tellement beau. De plus, les teintures sont entièrement naturelles et fabriquées à partir de restes de légumes et de déchets qui auraient été jetés autrement.

Recette de la crème au beurre meringuée suisse

Nous avons pris un long chemin maintenant… grâce à Amanda Cadge qui nous a demandé une crème au beurre meringuée italienne. Qui aurait cru qu’il existait des recettes de crème au beurre provenant de pratiquement tous les pays d’Europe ? Nous avons donc commencé le voyage de la crème au beurre. Surveillez cet espace pour en savoir plus… nous adorons ce voyage ! Ce n’est pas la crème au beurre italienne comme demandé (désolé Amanda) mais elle est plus facile à bien des égards et entièrement réalisée au Thermomix, ce qui en fait une recette gagnante. Je pense qu’elle est délicieuse, elle se conserve bien à température ambiante et je pense que vous l’aimerez si vous aimez la décoration de gâteaux et que vous voulez qu’elle soit délicieuse aussi ! Bon glaçage les enfants !

Ajoutez le beurre, un cube à la fois, pendant que vous fouettez Butterfly/speed 3 jusqu’à ce que tout soit combiné et mousseux. Remettez le beurre et le bol du Thermomix au réfrigérateur si le mélange devient un peu brouillon, jusqu’à ce qu’il soit assez ferme pour continuer.