Confiture d orange avec ecorce thermomix

Recette de confiture d’orange || par FOUR STAR KITCHEN

Cette recette vient de Karen Marsh en Australie. Elle figurait à la dernière page d’un livre de démonstration que j’ai acheté à Ccairns et elle ne rate jamais son coup. Facile comme bonjour. 1/2 kilo d’agrumes.    Je mets toujours un citron pour être sûre que ça prenne150 ml d’eau400 g de sucreDécoupez les fruits en quartiers en enlevant la plupart des pépinsMettez-les dans le bol du TMX et hachez-les pendant 3 secondes à la vitesse 5Ajoutez de l’eau et faites cuire pendant 10 minutes à 100 degrés en marche arrière + vitesse douceAjoutez du sucre et faites cuire encore 15 minutes à 100 degrés en marche arrière + vitesse 1-2 jusqu’à ce que le point de prise soit atteint. Si vous avez l’impression qu’elle ne prend pas lorsqu’elle refroidit, ajoutez simplement un peu d’agent de fixation de la confiture.Je suppose que c’est la même chose que ce qui se trouve dans le EDC de mémoireEnjoyGretchen

Bonjour Gertbysea. Cette question peut sembler idiote mais je n’ai jamais fait de marmelade auparavant et j’ai une énorme quantité d’oranges que je veux utiliser. Pelez-vous vos oranges ou laissez-vous la peau ? J’ai remarqué que dans d’autres recettes, la peau est coupée en fines tranches pour obtenir l’aspect de la peau d’organe dans la marmelade, alors je ne savais pas trop quoi faire.

Marmelade d’orange sanguine en 15 minutes | Abel & Cole

Faire sa propre marmelade d’orange doit être l’une des choses les plus satisfaisantes à faire dans la cuisine. Ce n’est pas pour ceux qui veulent voir le résultat final en un clin d’œil. Cela prend du temps, implique de couper minutieusement la peau de l’orange en petits fils et de vérifier constamment que la casserole est sur la bonne ébullition. Ce n’est pas une recette que l’on peut laisser mijoter sur la plaque de cuisson pendant que l’on se repose avec une tasse de thé. Si cette recette n’est pas pour vous, je vous recommande d’en acheter une. Il y a beaucoup de marmelades de bonne qualité sur le marché et elles sont délicieuses.

Mais il n’y a rien de tel que de faire ses propres pots de marmelade d’orange de Séville ! Il y a tellement de joie à sentir chez soi une odeur d’orange douce-amère et un parfum de miel presque sucré qui persiste un certain temps après. Les oranges de Séville sont en saison pendant une courte période, de janvier à début février. Chaque fois qu’elles commencent à apparaître dans les supermarchés, j’aime les voir comme un peu d’espoir et de lumière au milieu de ce qui ressemble à un hiver morne ! Ils sont brillants, sucrés, amers, juteux et acidulés – un ingrédient vivant pour nous donner un coup de fouet après tous les légumes racines dont nous commençons à nous lasser. Je trouve presque héroïque d’en faire une grande quantité, une sorte d’affirmation que nous avons réussi à passer l’hiver en ouvrant un bocal pour un brunch paresseux au printemps ou en été. Je suis également une grande adepte de la confiture de fraises, mais le plaisir de préparer sa propre marmelade d’oranges de Séville est inégalable. Delia affirme que les oranges de Séville, intensément piquantes et amères, tiennent tête à la douceur du sucre ; ce parfum et cette saveur d’orange fraîche et intense sont inégalés dans toutes les confitures du monde. Je suis d’accord.

Comment préparer la marmelade d’orange

Si vous rêvez d’étaler de la marmelade d’orange sucrée et collante sur des croissants fraîchement cuits le matin, alors vous avez de la chance ! Cette recette de marmelade d’orange à faible teneur en sucre, connue en France sous le nom de confiture d’orange, est parfaitement sucrée, irrésistible et infaillible !

Mais le fait est que la marmelade d’orange n’est pas aussi simple que les autres confitures. Contrairement à la confiture de fraises ou à la confiture de pommes, vous ne pouvez pas faire de la confiture d’orange ou des conserves d’orange en jetant une poignée de tranches d’orange dans une casserole avec du sucre et appeler cela une journée.

Vous devez d’abord utiliser un épluche-légumes, qui vous permet d’enlever l’écorce de l’orange (une partie importante, remplie de pectine, de la marmelade) sans enlever également la partie blanche épaisse et amère de l’orange.

Utilisez votre couteau pour couper le long de ces lignes de segments et divisez vos oranges en tranches. S’il reste des morceaux blancs épais (comme le cœur de l’orange), vous pouvez simplement les jeter.

Basculez l’assiette sur le côté et regardez dans quelle mesure la marmelade coule. Si elle coule beaucoup, la marmelade a peut-être besoin d’un peu plus de temps pour cuire. Si elle coule un peu mais s’arrête dans sa course, votre marmelade est prête.

Comment faire de la marmelade d’orange de Séville à la maison ?

J’ai fait des recherches pour savoir comment faire de la marmelade avec des oranges de Séville. Dans le passé, j’avais tout le matériel nécessaire : la casserole Maslin de 8,5 litres, les thermomètres, l’écumoire et les tampons à récurer ( !) mais je les ai abandonnés car je ne pouvais plus supporter de rester debout au-dessus d’une casserole à remuer toute la journée ou de faire la vaisselle si le sucre s’accrochait au fond et brûlait la casserole (je déteste récurer les casseroles brûlées !).

J’ai fait des recherches en ligne, et en lisant la recette de Delia Smith pour faire de la marmelade d’orange de Séville, par exemple, bien qu’il soit utile de comprendre où je me trompais en utilisant du matériel de cuisine traditionnel, je ne reviendrai jamais à mes anciennes habitudes et je ne regrette pas une minute d’avoir fait don de mon matériel à mon hospice local.

La marmelade se situe entre la confiture et la gelée. Elle est traditionnellement consommée au petit-déjeuner et est généralement faite à partir d’un agrume comme l’orange, le citron ou le pamplemousse. Il peut s’agir d’une version sucrée avec de fines lamelles en suspension dans la gelée ou d’une version plus forte et plus acidulée, comme la “marmelade d’Oxford”, plus amère avec des morceaux d’écorce plus grossiers.