Galette des rois au pomme thermomix

Rezepte

J’en suis tombée amoureuse dès la première fois que je l’ai vu sur le blog de Zoe Bakes, l’une de mes pâtissières préférées, et bien qu’ici je vous propose ma propre version, je me suis inspirée de sa façon de décorer le gâteau et c’est tellement joli.

La chose la plus importante pour la pâte est la température du beurre. Je sais que d’autres gâteaux mettent le beurre à température ambiante et mélangent la pâte avec un mixeur au lieu de le faire à la main, mais cela fait que la pâte se casse facilement, alors essayez de le faire comme il est expliqué ici et je vous promets que vous ne ferez pas la pâte d’une autre manière.

Une fois que la pâte est froide, saupoudrez un peu de farine sur le papier sulfurisé et posez la pâte dessus. Abaissez la pâte à partir du centre, en ajoutant un peu de farine pour que le rouleau à pâtisserie ne colle pas et en tournant la pâte de ¼ de tour chaque fois que vous abaissez un côté. De cette façon, nous obtiendrons une forme ronde sans que la pâte ne colle trop.

Coupez les pommes en deux et retirez le cœur à l’aide d’un coupe-boule. Prenez une demi-pomme et, à l’aide d’une mandoline, coupez des tranches aussi fines que possible jusqu’au milieu (en commençant par l’un des coins pour que les tranches aient la forme d’un quart et avec toute la peau autour). Lorsque vous atteignez le milieu de la demi-pomme, arrêtez-vous.

Buena Vista Social Club – Chan Chan (Audio officiel)

L’année dernière, j’ai envoyé la recette de la galette des rois à des amis avec quelques cadeaux. Mon fils a fait quelques recherches sur la tradition à envoyer avec la recette. J’ai pensé que je pourrais partager ses mots avec vous. Toutes les boulangeries et pâtisseries de France vendront ces galettes tout au long du mois de janvier, même si je pense que l’intention est de les manger le 12 janvier pour célébrer l’arrivée des 3 Rois à l’étable.

Depuis des siècles, on s’amuse à les préparer pour le Nouvel An jusqu’à la fin du mois de janvier.    Ce qui est amusant, c’est qu’ils sont accompagnés d’un jeu.    À l’intérieur de chacun d’eux se trouve un “feve” : il s’agissait autrefois d’un haricot feve séché, mais aujourd’hui, il s’agit d’une petite figurine en céramique, et la personne qui se trouve dans la tranche où il se trouve sera couronnée roi ou reine… pour un jour.    La personne qui trouve la “feve” peut choisir ce que cela signifie.

Préparez la frangipane : mélangez 125 g de beurre et 125 g de sucre (réchauffez le beurre au micro-ondes s’il est trop dur), puis ajoutez 125 g d’amandes moulues.    Séparez un oeuf et ajoutez le blanc à 2 autres oeufs et mélangez avec les amandes, le beurre et le sucre.

Recette de la pâte feuilletée

Une bonne madeleine peut être difficile à trouver.    Il est préférable de les manger fraîchement sorties du four car elles ont tendance à être un peu sèches une fois refroidies.    Dans le passé, j’ai pris l’habitude de badigeonner la version classique des madeleines de sirop de citron lorsqu’elles sont encore chaudes, ce qui permet de conserver l’humidité et de prolonger leur durée de conservation.

Cette version au chocolat provient du blog “Chocolat et courgettes” de Clotilde Dusoulier, et est sa version au chocolat de la “madeleine parfaite” de la boutique Blé Sucré de Fabrice Le Bourdat à Paris.    La recette de base contient une plus grande quantité de beurre que les autres recettes que j’ai examinées, et la version au chocolat de Clotilde ajoute du chocolat amer fondu et de la poudre de cacao à la base de Le Bourdat.

La préparation du moule est essentielle.    Je préfère utiliser les moules standard en fer blanc argenté plutôt que les moules antiadhésifs de couleur marron foncé (qui, soit dit en passant, doivent toujours être beurrés et peuvent faire brunir les petits gâteaux trop rapidement – croyez-moi, je le sais).

La pâte refroidie est assez épaisse.    Vous pouvez la canaliser ou simplement la remplir à la cuillère dans les moules. Remplir les puits avec la bonne quantité de pâte est un peu une courbe d’apprentissage et vient avec l’expérience mais une règle générale est de remplir 1/2-3/4.    Je n’étais pas sûre de la façon dont ces bébés allaient lever, alors j’ai choisi de remplir environ la moitié des puits.

LP – Lost On You (Vidéo musicale officielle)

Aujourd’hui, il est consommé tout au long du mois de janvier et constitue tout simplement une façon festive de célébrer la nouvelle année en famille et entre amis, quelle que soit la religion. Il est feuilleté, sucré et meilleur servi chaud, à la sortie du four, il est tout simplement divin !

Cette recette vous a été fournie par un client Thermomix ® et n’a pas été testée par Vorwerk Thermomix ® ou Thermomix ® en Australie et en Nouvelle-Zélande.Vorwerk Thermomix ® et Thermomix ® en Australie et en Nouvelle-Zélande n’assument aucune responsabilité, notamment en ce qui concerne les quantités d’ingrédients utilisées et la réussite des recettes.Veuillez respecter à tout moment les consignes de sécurité du manuel d’utilisation du Thermomix ®.