Gelée de coing au thermomix

Recette de la gelée de coings

En regardant un coing cru, on ne croirait jamais que ce vilain petit canard puisse se transformer en une gelée aussi exquise. Fruit populaire dans l’Antiquité dans la plaine méditerranéenne et mésopotamienne, il était un emblème sacré de la déesse Aphrodite.

Un coing cru est un fruit jaune et grumeleux qui ressemble à une poire difforme et dont la chair ressemble à une pomme super dure. Les coings crus sont immangeables, mais lorsqu’ils sont cuits, ils produisent un jus délicatement aromatique d’une couleur rosée unique. Le coing est un membre de la famille des roses, un peu comme les pommes et les poires.

Gelée de coings

Alimenté par le fromage de coing, le membrillate (espagnol), le cotognato (italien), le pate de coings (français) et la marmelata (portugais), c’est l’une des choses que je préfère faire avec les coings.    C’est l’accompagnement classique du fromage manchego, mais il est également très bon avec le cheddar vieilli.

L’astuce consiste à éviter le côté granuleux, un défaut courant.    Le cœur des coings contient de minuscules grains durs comme de la pierre, qui passent à travers n’importe quel tamis.    La plupart des recettes vous disent de cuire les coings entiers puis de les mixer et de les passer au tamis, mais cela donne un membrillo granuleux.    Il faut donc retirer les noyaux avant ou après avoir fait bouillir les coings.    Je préfère après, car a) il est difficile de couper les noyaux des coings crus et durs, et un de ces jours, je vais me couper en tranches dans la main, et b) les noyaux et les pépins aident à ajouter de la couleur et de la pectine, il vaut donc mieux les laisser jusqu’à juste avant de les passer au tamis.

2 kg de coingsdeux feuilles de laurier, des zestes de citron, des gousses de vanille fendues et/ou de petits bâtons de cannelle (facultatif)sucre blanc cristallisé2 gros citronsglycérine ou huile d’amande pour graisser les moulescire de paraffine de qualité alimentaire

Qu’est-ce que le coing ?

“J’ai la chance d’avoir souvent des coings. Je suis allé à la recherche d’une recette pour faire de la gelée hier et j’ai trouvé ceci sur les conserves de Lynwood. J’ai fait une recette et demie et je poste cette version ici. Le temps de préparation ne comprend pas le temps nécessaire pour filtrer le liquide au départ.”

<p>Les gens disent souvent qu’ils sont étonnés parce que perdre du poids est si difficile, mais je suis étonné de voir à quel point c’est facile. Et tellement plus agréable que l’alternative que j’envisageais – le banderolage ! Je peux sortir, manger et boire comme je le souhaite, puis rentrer à la maison et être raisonnable. Ça marche vraiment pour nous ! Je peux marcher, me lever et me coucher du sol ou de la terre, et j’achète maintenant des vêtements parce qu’ils me plaisent, pas seulement parce qu’ils me vont !) Ma pression artérielle est passée de dangereuse à parfaite, mon cholestérol et mes sucres sanguins sont parfaits et bien revenus à la normale maintenant, donc ça a été très bon d’un point de vue santé aussi.</p> <p>.

</p> <p>Pour chaque jour que cela a pris, j’ai l’impression qu’on m’en a redonné deux – ma vie a tellement changé avec les choses que je me sens maintenant capable de faire. J’ai même réussi à marcher presque 11ks autour du grand rocher rouge Uluru sur la photo du haut et je sais que je n’aurais pas pu le faire 12 mois auparavant. Mon objectif final est de monter à l’AVANT du chameau – récemment, j’ai dû monter à l’arrière car je suis plus lourd que Russ lol. Mais il y a douze mois, je ne pouvais pas monter du tout car je n’étais pas dans la fourchette de poids pour le faire !</p>.

Recettes de coings

Pour moi c’est un luxe de pouvoir vous montrer cette dulce o carne de membrillo, surtout parce que je pensais qu’en Italie je n’aurais pas les fruits pour le faire. Heureusement, le voisin d’à côté m’a donné quelques sacs de “mele cotogne” (je crois que c’est comme ça que ça s’appelle en italien) et a fait le bonheur d’une famille qui en raffole !

J’ai appris à connaître ce plat et apparemment, ici, ils le cuisinent d’une manière similaire et l’appellent cotognata, mais c’est dans le sud de l’Italie, car dans le nord, il semble qu’ils ne fassent rien de semblable.

J’ai modifié certaines choses par rapport à la recette traditionnelle que nous avons publiée et qui figure dans le livre Essentials. Dans ce cas, il y a moins de sucre et la moitié est du sucre roux (merci Maria pour le conseil). La cuisson est également plus longue. Avec ces deux dernières variantes, la pâte de coing est plus dure et plus foncée.

Pâte de viande ou de coing à la cassonadeImprimer la recetteEnregistrer la recette Connectez-vous pour enregistrerUne pâte de viande ou de coing qui accompagnera parfaitement un bon fromage. Idéale à l’apéritif ou en dessert et au goût… délicieux !