Gateau farine de chataigne thermomix

Recettes à base de farine de châtaigne

Mélanger 300 g d’eau, 100 g de farine de châtaigne d’eau, 2 cuillères à café de farine de maïs et 2 cuillères à café d’huile. Filtrer et réserverMettre 300 g d’eau, 50 g de sucre roux, 50 g de sucre de ricin et quelques feuilles de pandan (nouées) et faire bouillir à 100 degrés pendant 5 minutes à la vitesse 2.Verser le mélange de farine, la châtaigne d’eau hachée et continuer à cuire à 90 degrés pendant 3 minutes à la vitesse 2.Verser le mélange dans une casserole graissée et faire cuire à la vapeur sur la cuisinière pendant 30 minutes (couvrir avec une feuille d’aluminium). Vous pouvez verser le mélange dans des ramequins graissés ou des tasses en silicone et le faire cuire à la vapeur sur un plateau Varoma pendant 30 minutes, vitesse 2 à la température Varoma en utilisant 1000gm d’eau.

Mélangez 300 g d’eau, 100 g de farine de châtaigne d’eau, 2 cuillères à café de farine de maïs et 2 cuillères à café d’huile. Filtrer et mettre de côtéMettre 300 g d’eau, 50 g de sucre roux, 50 g de sucre de ricin et quelques feuilles de pandan (nouées) et faire bouillir à 100 degrés pendant 5 minutes à la vitesse 2.Verser le mélange de farine, la châtaigne d’eau hachée et continuer à cuire à 90 degrés pendant 3 minutes à la vitesse 2.Verser le mélange dans une casserole graissée et faire cuire à la vapeur sur le poêle pendant 30 minutes (couvrir avec une feuille d’aluminium). Vous pouvez également verser le mélange dans des ramequins graissés ou des tasses en silicone et le faire cuire à la vapeur sur un plateau Varoma pendant 30 minutes, vitesse 2 à la température Varoma en utilisant 1000gm d’eau.

Gâteau

Faites tremper les dattes dans une eau chaude pendant 3 à 5 minutes pour les ramollir. Mixez les amandes dans un robot jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues. Ajoutez les dattes ramollies, le zeste d’orange et seulement 1 cuillère à soupe d’eau aux amandes et mixez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte.

Déposez la garniture sur la base et égalisez le dessus avec une spatule pour qu’il soit plat. Placez le gâteau au congélateur pendant 30 minutes pour le faire durcir. Amener à température ambiante (environ 5 à 10 minutes) avant d’ajouter le nappage au chocolat.

Déposez 1 cuillère à soupe de chocolat fondu sur chacun des gâteaux végétaliens au chocolat, à l’orange et à la châtaigne. Garnir de graines de chanvre décortiquées, de cacao et d’un zeste d’orange. Placez-les au réfrigérateur pendant 5 minutes pour les faire durcir.

Gâteau aux marrons thermomix

Gâteau italien à la farine de châtaigne Le gâteau à la farine de châtaigne “Castagnaccio” est un dessert italien simple et automnal à la saveur rustique, à base de farine de châtaigne.  Peu sucré, il a une consistance à la fois douce et compacte mais moelleuse et presque tendre au centre.  La recette est typique de la tradition populaire de la Toscane et des régions où les châtaignes ont toujours été présentes en abondance.  Elle a des origines paysannes quand avec peu d’ingrédients il fallait créer un plat énergique et savoureux.  Ce n’est que plus tard qu’il a été enrichi de raisins secs et de pignons de pin.  Cependant, il reste un dessert pauvre, sans sucre, sans œufs, sans beurre ni farine et donc sans gluten et adapté aux cœliaques.  C’est une préparation très facile et rapide, à l’abri des enfants. En effet, il suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble puis de les verser dans le moule.  Comme toute préparation traditionnelle, il existe de nombreuses versions : ceux qui la préparent avec du sucre ; qui avec du lait ; et même ceux avec du chocolat.  Ce que je vous donne aujourd’hui est la recette originale du Castagnaccio que ma grand-mère avait l’habitude de préparer : la recette traditionnelle sans sucre, sans œufs et sans beurre.  Suivez mes instructions et vous obtiendrez un bonbon à la consistance tendre qui fond dans la bouche.

Recette du gâteau à la farine de châtaigne

Le gâteau à la châtaigne d’eau est un plat de dim sum cantonais bien connu, presque servi dans tous les restaurants yum cha de Hong Kong. Lorsque le Nouvel An chinois arrive, les Hongkongais aiment préparer leurs propres gâteaux (糕), comme le gâteau aux radis (ou gâteau aux navets), le gâteau au taro ou le gâteau au riz gluant, pour célébrer cette saison.

Inutile de dire que ce gâteau à la châtaigne d’eau est l’un des préférés des Hongkongais. “Cake” (糕) se prononce comme “haut” en cantonais, chinois, qui ressemble à une signification de “montée”, “croissance”, “atteindre un niveau plus élevé”, un symbole de prospérité et de fortune croissante.

La plaque de sucre brun est souvent utilisée pour préparer les desserts chinois. Il est fait à partir de sucre de canne non raffiné et vous donne un arôme fabuleux et une saveur complexe. C’est pourquoi j’utilise souvent la plaque de sucre brun à la place du sucre blanc ou brut lorsqu’il s’agit de préparer cet en-cas traditionnel chinois.