Confiture de tomate verte thermomix

Chutney de tomates vertes

C’est la fin de l’été et votre jardin est encore plein de tomates vertes alors que vous êtes sur le point de les arracher ? Alors voici une recette qui change du classique confiture/chutney de tomates vertes. J’ai fait une croûte de pois chiches & cumin, mais vous pouvez utiliser une croûte de tarte classique. La mienne est juste plus originale et savoureuse…

J’ai utilisé mon thermomix, mais cette croûte est très facile à faire sans mixeur/blender. Pour cela, il suffit de mettre vos farines dans un grand bol, de creuser un trou au centre, d’ajouter les autres ingrédients et de mélanger rapidement, sans trop travailler votre pâte. Roulez-la entre deux plaques de cuisson (c’est plus facile car elle se casse facilement), jusqu’à obtenir quelque chose d’environ 3 à 4 mm d’épaisseur. Placez-la dans votre moule à tarte et conservez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure (idéalement toute la nuit, avec un film alimentaire sur le dessus).

[Je m’appelle Marion Barral et je suis passionnée par la cuisine, le vin, le sport et la photographie. Issue d’une famille de vignerons du Languedoc (Sud de la France), j’ai fait des études en sciences agronomiques à Paris (AgroParisTech). Après avoir travaillé dans le commerce du vin au Royaume-Uni, je parcours maintenant le monde pour vendre des vins du Sud de la France. Cela me permet de revenir à mes racines tout en me donnant l’occasion de découvrir d’autres pays, cultures et langues. C’est ce que j’essaie de partager avec vous sur mon blog 🙂

Chutney de tomates vertes river cottage

C’est une recette que je m’efforce de réaliser depuis trois ans. C’est une concoction collante de saveur aigre-douce qui a mijoté pendant une journée entière pour obtenir cette splendeur chatoyante et translucide.

Pouvez-vous imaginer le goût ? Ou la texture ? Les deux premières fois que je l’ai fait, je l’ai brûlé. Faites attention. C’est presque arrivé cette fois. J’ai eu envie de réussir une fois que j’ai vu la profondeur de la couleur de la chair de tomate transparente et confite qui s’est développée au cours du processus. Je voulais faire cette recette et je voulais qu’elle soit réussie. Il existe de nombreuses versions de la confiture de tomates sucrée et salée et je les ai peut-être toutes lues. Cette recette est inspirée par la simple tomate et par chacune de mes lectures. J’utilise des ingrédients frais et j’aime les confitures en morceaux. Il y a eu beaucoup de liquide qui a cuit tout au long de la journée, alors que je travaillais dans ma cuisine. Il est important de choisir un jour où vous serez à la maison et dans votre cuisine toute la journée si vous faites un lot de cette taille car cela prend 12 bonnes heures. En fait, je l’ai terminé le jour suivant. Lorsque les tomates noircissent et qu’il reste une trace au fond de la casserole, la confiture est presque terminée. Vous êtes alors dans la zone de danger. J’ai remué constamment pendant les 20 dernières minutes pour débarrasser la confiture de tout excès de liquide. Le rendement a été d’un litre et une tasse.

Relish aux tomates vertes

Alors que les jours raccourcissent à la fin de l’été et que la saison des tomates tire à sa fin, nos plants de tomates sont chargés de tomates vertes et non mûres. Certaines peuvent encore recevoir assez de lumière et de chaleur pour devenir rouges, mais je pense que la plupart ne le seront pas.

Ces instructions comprennent des instructions pour la mise en conserve du chutney de tomates vertes. Si vous prévoyez de le conserver au réfrigérateur et de le consommer dans les mois qui suivent, vous pouvez sauter les étapes de stérilisation et de mise en conserve (étapes 1 et 4).

Les informations nutritionnelles sont calculées à partir d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Lorsque plusieurs ingrédients sont proposés, c’est le premier qui est pris en compte pour la valeur nutritive. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.

Chutney de tomates vertes et de gingembre

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Si vous souhaitez supprimer le film alimentaire et les sacs à sandwich de votre liste de courses, les enveloppes en cire d’abeille sont la solution ! La chaleur des mains rend ces couvertures souples et elles peuvent facilement être repliées autour des aliments ou couvrir les bols de restes. Lavées à l’eau froide avec un savon doux, elles peuvent être réutilisées et durer jusqu’à un an. Évitez toute chaleur, comme l’eau chaude, les micro-ondes ou les fours, qui ferait fondre la cire d’abeille.