Chocolat chaud thermomix van houten

Thermomix : du bon goût à tous les niveaux

Parfaite comme petite bouchée sucrée avec le café, la ganache au kirsch est géniale !    Et en plus, je n’ai même pas eu besoin d’aller acheter du kirsch – nous avions une vieille bouteille dans l’armoire à alcool, alors je l’ai utilisée.    Attention, c’est une bonne dose de kirsch, mais le résultat n’est pas trop fort. Cela donne environ 100 petits chocolats, et bien que j’aurais aimé tout manger, j’ai fini par en donner une partie aux professeurs de maternelle de mon fils. Ils ont adoré !

Utilisez du très bon cacao.    Ce n’est pas le lieu pour les Cadbury Bourneville du monde – j’ai acheté le Van Houten Dutch Cocao au supermarché local.    C’est bien, mais je suis sûre que je pourrais trouver mieux.    Un autre projet !

J’ai utilisé un moule à lamington doublé d’un film alimentaire pour y verser la ganache.    J’ai également tapé plusieurs fois sur la paillasse pour éliminer les bulles d’air qui auraient pu s’y trouver – j’en ai vu quelques-unes sur le dessus une fois que je l’ai versée, ce qui m’a incité à le faire en premier lieu.

J’ai utilisé le chocolat Lindt à 70% de cacao.    Il a bon goût.    J’ai également acheté (mais je ne l’ai pas utilisé) le chocolat spécial Lindt pour la cuisson.    Je le referai un jour, car il était très bon, et je l’utiliserai la prochaine fois.     Je sais que notre supermarché propose souvent les chocolats Lindt ordinaires à 70 % en promotion, alors je garderai l’œil ouvert et j’en achèterai la prochaine fois qu’ils seront en promotion.

Gâteau au chocolat – cookidoo

La création de ce gâteau remonte à 1955 lorsque le grand pâtissier français Cyriaque Gavillon travaillait dans la légendaire boutique Dalloyau à Paris, fournisseur de la cour de Versailles. Ce talentueux pâtissier voulait créer un gâteau qui puisse être mangé en une seule bouchée tout en dégageant une saveur équilibrée. Il est finalement parvenu à un magnifique gâteau composé de 3 couches de génoise trempée dans un sirop de café, surmonté d’une crème au beurre au café et d’une ganache au chocolat. Les couches du gâteau rappelaient à la femme de Gavillon l’Opéra de Paris, le nom est donc resté et le gâteau Opéra était né !

Les deux feuilles de biscuit Joconde ont été cuites au préalable, à l’aide de deux tapis Flexipan® Entremets (33,5 x 33,5cm). Lorsque les feuilles de Joconde sont froides, retirez-les délicatement du tapis sur votre plan de travail.

Coupez le reste du biscuit en deux, puis rassemblez les morceaux afin de découper un autre carré. Coupez le long du bord intérieur du carré. Même si ce deuxième carré est composé de deux morceaux de biscuit, cela ne fera aucune différence une fois le gâteau Opéra assemblé.

Livre de cuisine de base du Thermomix

Par un beau samedi après-midi, j’ai organisé un déjeuner à la fortune du pot pour mes amies (sans partenaire ni enfant), que vous avez déjà rencontrées sur ces billets, ici et ici. L’une des filles, C, venait de visiter une ferme près de chez elle avant de venir chez moi. Elle est très polyvalente et a réussi à préparer deux assiettes de légumes sautés à la minute dans ma cuisine ! Et ce n’est pas tout, elle a apporté sa pâte à pizza fraîche faite maison et a fait cuire 3 pizzas différentes cet après-midi-là ! Ouaip, dans ma cuisine. Merci, C. Les 3 plats étaient absolument DIVINS et ont été avalés sans effort !

Oh oui, la visite de la ferme. C a acheté 3 douzaines d’œufs super, super, SUPER frais. Elle a dû attendre que les poules pondent leurs œufs à la ferme car elle était la dernière à arriver cet après-midi-là. Lol ! Oh, au fait, elle a aussi apporté un moule à gâteau en mousseline, dans l’espoir d’utiliser une partie des œufs pour faire un beau gâteau en mousseline au pandan dans ma cuisine, en utilisant ma recette, ici.

Je savais exactement ce que je voulais faire avec les œufs super frais que C m’avait donnés. Faire mon pain grillé préféré d’enfance, appelé kaya, avait toujours été sur ma liste de choses à faire depuis des temps immémoriaux. Kaya est un mot malais qui signifie “riche”, en raison de la texture crémeuse et onctueuse de la crème/lait de coco et des œufs (de poule ou de canard), le tout édulcoré avec du sucre. D’autres saveurs ou couleurs viennent ensuite s’ajouter. Si le kaya est brun, on utilise du sucre de palme ou de la gula Melaka ou gula Apong, tandis que le kaya de couleur verte est aromatisé avec une herbe douce et parfumée appelée Pandanus (ou Screwpine).

Crème glacée – cookidoo

Oh là là, je n’arrive pas à croire que cela fait douze mois que je n’ai pas fait ces magnifiques truffes. L’année dernière, j’ai fait les truffes classiques au miel au lieu de donner les œufs de Pâques traditionnels, et elles ont eu un énorme succès.

Inspirée par le succès de l’année dernière, j’ai décidé de faire les truffes Earl Grey ET les truffes au miel cette année. Je les utiliserai pour offrir des cadeaux aux voisins, à la famille, aux professeurs de maternelle et à diverses autres personnes. J’ai aussi légèrement modifié la présentation, et même si j’aurais aimé que les sacs que j’ai achetés soient un peu plus grands, j’ai quand même réussi à mettre 6 truffes dans chaque sac, et j’ai mis un sac de chaque variété dans les magnifiques petits sacs de Pâques que j’ai trouvés au magasin d’occasion local. J’ai également réussi à trouver de jolis petits moules à pâtisserie sur le thème de Pâques, et j’ai donc mis chaque truffe dans l’un d’eux. Je pense que je serais heureuse de recevoir quelque chose comme ça !

Cette recette est de Kirsten Tibballs, que vous avez peut-être vue dans l’émission Australian Masterchef.    Elle dirige l’école de chocolat et de pâtisserie Savour, ici même à Melbourne.    Je devrais peut-être voir s’il existe des cours pour les cuisiniers amateurs comme moi, dans lesquels je ne me sentirais pas désespérément inadéquate !