Recette pain de seigle thermomix

Pain au Thermomix

J’adore le pain fait maison et, dans le tourbillon de ma vie, je me prépare souvent une miche, juste pour la servir avec une salade et des tranches de viande froide. Rien ne vaut l’odeur d’un pain cuit à la maison. La levure fraîche n’est pas indispensable, mais il n’y a aucune comparaison de goût ou de texture avec la variété séchée. La levure fraîche est à la rue. Essayez-la et voyez comment vous vous sentez. Vous pouvez l’acheter dans la plupart des magasins de produits diététiques ou dans les épiceries continentales, où elle est vendue en gros morceaux qu’elles découpent pour vous. Il est conseillé d’en acheter 100 g à la fois, car elle ne se conserve pas très longtemps.

Il est très facile de rendre un magnifique pain encore plus magnifique lorsque l’on dispose d’un four à vapeur Kleenmaid Combi qui cuit également à sec… donc, pour ceux d’entre vous qui ne disposent pas de ce petit luxe électroménager dont je profite, n’attendez pas, organisez-vous pour Noël (n’importe quelle excuse fera l’affaire) et faites installer un four à vapeur Combi. C’est tellement bon d’avoir la texture moelleuse du pain que l’on obtient avec ce four. (Entre autres choses, bien sûr !!) Cue le beurre.

Faites de votre pâte un pain rond et saupoudrez-le de farine. Placez-la sur un morceau de papier sulfurisé et, à l’aide d’une pelle à pizza, glissez-la dans le four sans plateau en dessous (pour une mâche maximale !).

Mixeur à pain Thermomix

Feb 4 2022 – 5:16pmMerci, DanAlors que mon lekue est très pratique (la raison principale étant de moins manipuler la pâte), j’ai hâte que mon Pullman de remplacement arrive. Le pain obtenu dans un Pullman est de loin supérieur. Je trouve que la cuisson dans une lekue prend beaucoup de temps et que la croûte n’est pas aussi belle. Mais il m’a bien servi et j’apprécie sa facilité. Il convient mieux à une pâte à pain.

Jan 24 2022 – 3:17pmPar coïncidence, j’ai fait exactement ce pain samedi ! J’ai fait la version au levain, en utilisant un ferment de seigle. Je l’ai cuit au four dans une poêle. Les épices que j’ai utilisées étaient l’anis et la coriandre (un peu écrasés), ainsi que la mélasse et l’écorce d’orange en quantité recette. Je l’ai fait comme un pain à la poêle, avec une cuillère à soupe de beurre versée dans l’entaille avant la cuisson. J’ai mélangé le matin, fermenté toute la journée, façonné le soir, cuit juste avant de me coucher.

Jan 24 2022 – 4:23pmC’est un pain très aromatiqueAnis et coriandre avec écorce d’orange semble être un joli mélange. La coriandre a aussi une saveur d’agrume. C’est une très bonne idée d’ajouter du beurre dans l’entaille et cela donne vraiment une belle croûte foncée qui contraste avec la mie molle… Très bon pain en effet ! Merci de le partager, Suminandi.

Pain artisanal thermomix

Vous savez probablement déjà que mon plat préféré est le PAIN… rien ne vaut un pain fait maison encore chaud à la sortie du four. Il a un excellent rapport effort/impression !  Et je sais que j’ai toujours tous les ingrédients nécessaires sans avoir à vérifier dans le garde-manger . Alors si vous n’avez pas encore essayé, voici ma grande poignée d’encouragement ! Et si vous faites déjà du pain, pourquoi ne pas essayer une NOUVELLE recette et une NOUVELLE technique ? Comme le veut notre devise, vous pouvez le faire ! Avec mes recettes faciles, bien sûr… Où commencer (pour les débutants) :

Mon pain de petit-déjeuner paresseux – GRATUIT sur le site, cliquez ici (mais aussi page 16 Thermo-cuisine du quotidien) !  Vous pouvez aussi me regarder le faire cuire ici. Vous n’avez même pas besoin de toucher la pâte (excusez le jeu de mots !) Mon pain de mie super simple – page 66, Alyce’s Heavy Rotation (photo ci-dessus).  La même technique super facile que mon pain de petit déjeuner paresseux, mais cette fois-ci, nous avons ajouté une grande dose de graines pour plus de nutriments, de saveur et de fibres ! Montez d’un cran (intermédiaire) : Mes petits pains de base – en haut sur la photo, avec moi qui les tiens ! Page 211, Thermo Cooker Fresh Favourites. N’importe quel dîner est 100 fois meilleur s’il est accompagné d’un de ces plats. Mon fameux Cheat’s Sourdough – vous croirez vraiment que c’est du levain, sans avoir besoin de levain ! Recette super facile, résultats super impressionnants ! Vous serez très fier de vous, c’est promis. Page 55, Une solution rapide pour chaque occasion.  Et vous pouvez me voir le faire ici ! Pour aller plus loin (avancé, mais toujours TOTALEMENT faisable) :

Pain de mélange simple thermomix

Ce pain de seigle foncé et croustillant est devenu mon préféré pendant l’hiver. Pour la moitié de seigle, j’utilise des grains de seigle entiers et je les râpe dans le Thermomix au lieu de les moudre finement, mais vous pouvez aussi utiliser de la farine de seigle complète si vous ne pouvez pas obtenir les grains. Et, comme toujours, si vous ne travaillez pas avec un Thermomix, prenez les ingrédients et faites le pain à la main !

Conseil de conservation : s’il est conservé dans un sac plastique ou un récipient hermétique, le pain peut moisir au bout de quelques jours. Pour éviter cela, enveloppez le pain dans plusieurs couches de torchon propre, puis stockez-le idéalement sur une table en bois ou dans une boîte à pain en bois non traité. De cette façon, l’excès d’humidité du pain peut s’échapper et ne provoque pas de moisissure. Comme ce type de pain est assez dense et humide, avec une croûte épaisse, il se conserve jusqu’à une semaine lorsqu’il est stocké de cette façon.

* Vous pouvez aussi utiliser 1 cuillère à café d’épices à pain, que vous pouvez acheter dans les magasins allemands ou préparer chez vous : Broyez finement 2 cuillères à café de graines de carvi, 2 cuillères à café de graines de fenouil, 1 cuillère à café d’anis et 1 cuillère à café de graines de coriandre dans un pilon et un mortier et conservez-les dans un bocal propre.