Mousseline de saumon et saint jacques thermomix

Comment faire la purée de pois | Paul Breheny| TheHookandTheCook

C’est une idée brillante. Je trouve très frustrant de ne pas pouvoir parler italien ou espagnol, car il y a des recettes (et des vidéos) vraiment intéressantes sur le web que j’aimerais essayer mais que je ne peux pas à cause de problèmes de langue. Je peux aider à traduire l’index du livre allemand de TM si cela peut aider.

Quote from : judydawn on June 01, 2009, 07:39:58 amJe ne peux malheureusement pas vous aider mais j’ai vu quelques plats intéressants dans la section des plats principaux de la liste ci-dessus qui m’intéresseraient.    Les nôtres sont si ennuyeux dans notre livre de tous les jours.Il suffit de me faire savoir ceux que vous aimeriez, Judy, et je vais traduire et poster dans les forums appropriés!Quote from : brazen20au on June 01, 2009, 07:52:37 amwow, les repas français sont certainement différents de l’Australien !

Quote from : Katya on June 01, 2009, 03:09:32 pmJe pense que le beurre blanc peut être mal traduit – c’est une sauce au beurre faite avec du vin et des échalotes plutôt que juste du “beurre blanc” Vous avez raison, bien sûr. Je ne savais pas ce que c’était et je n’avais pas vérifié la recette. Merci.

Mousseline de saumon et saint jacques thermomix du moment

Réhydratez la gélatine et faites-la bouillir avec le poivre vert et l’eau des crustacés. Battez avec le robot ménager sur un bain de glace. Mettez la mousse obtenue dans un moule carré et laissez-la prendre au réfrigérateur pendant une heure. Découpez la mousse en rectangles de 6 cm de long et 3 cm de large. Placez le cresson dans le carré.Présentation :

Remplissez un moule (identique à celui de la mousse) avec les fruits de mer assaisonnés. Placez la chapelure sur le dessus et sur un côté de la mousse et terminez avec un peu de sauce.Source : Restaurante Akelare, San Sebastian – www.akelarre.net

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L’année dernière, j’ai préparé un menu britannique pour mes invités, qui s’est étonnamment bien déroulé. Cette année, j’ai décidé de faire quelque chose de différent et j’ai choisi les fruits de mer, car nous vivons à Marbella, où il y a une abondance de fruits de mer frais, ce qui était un choix évident.

L’année précédente, j’ai trimé toute la journée du samedi, de l’aube à la tombée de la nuit, et je me suis complètement épuisée, mais cette année, j’ai pensé travailler intelligemment et faire une partie du travail le vendredi. Par conséquent, j’ai fait toutes mes courses le vendredi et j’ai commencé à me préparer, mais j’ai passé toute la journée du vendredi et une grande partie du samedi à cuisiner aussi (DOH !) et j’ai passé presque deux fois plus de temps que l’année dernière !

L’autre chose que j’ai décidé de faire cette année, c’est de faire le plus possible avec le thermomix et j’ai tout réussi sauf les crevettes à la vapeur que j’ai fait dans un cuiseur vapeur et le saumon en croute qui a dû être fait au four. Le reste, c’est le thermomix qui l’a fait. IMHO, si vous êtes sérieux à propos de la cuisine et que vous n’avez pas de thermomix et que vous pouvez vous en offrir un (ils ne sont pas bon marché), achetez-en un.