Beignet carnaval thermomix levure chimique

Sophia thermomix

Une tarte au lait ou melktert en afrikaans est, comme son nom l’indique, une tarte dont l’ingrédient principal est une crème anglaise à base de lait. D’origine hollandaise, la tarte est saupoudrée d’une généreuse quantité de sucre à la cannelle sur le dessus. Elle sent si bon pendant la cuisson que la seule chose difficile est d’attendre le lendemain pour la manger !

Ce dessert sud-africain classique est l’un de ceux que j’ai essayé plusieurs fois lors de mon séjour en Afrique du Sud. Pour ma recette de tarte au lait, je me suis adressée à Nina, originaire d’Afrique du Sud. Elle m’a rapidement fourni quatre recettes, qui présentaient toutes des similitudes mais aussi des différences, principalement au niveau des quantités.

Bien que j’aime habituellement les pâtisseries chaudes à la sortie du four, cette tarte était bonne mais elle s’est vraiment révélée lorsqu’elle a été refroidie et coupée en tranches. La crème pâtissière n’est pas rigide et conserve une merveilleuse onctuosité même lorsqu’elle est froide. Si vous aimez les tartes à la crème australiennes, celle-ci en est une cousine très proche. Elle est absolument merveilleuse et la combinaison de la cannelle, de la noix de muscade et du zeste de citron ajoute de la profondeur au centre de la crème pâtissière laiteuse et ondulante et à la base biscuitée courte. Si vous êtes pressé par le temps, faites la pâte un jour et la garniture le lendemain. Si vous êtes un amateur de crème pâtissière, je vous conseille vivement de tenter l’expérience, vous ne le regretterez pas. Et oui, mes chéris, c’est une recette difficile à réaliser.

Garniture de crème pâtissière pour beignets

Personnellement, j’ai beaucoup de conserves de fruits à la maison, comme la confiture d’abricots, la confiture de prunes, la confiture de figues et bien d’autres encore. Je me suis donc beaucoup amusée à fourrer ces beignets aux goûts différents. Mes enfants aussi ont eu beaucoup de plaisir ! Même s’ils se sont battus pour les beignets à la confiture de fraise, les plus demandés 🙂

Vous aimerez peut-être aussi une recette très similaire que j’ai dans mes archives, à savoir les Bomboloni sucrés italiens au limoncello, mais la recette de Kerry est très différente car elle ne contient aucune matière grasse, huile ou beurre, ni sucre, ni lait, ni pommes de terre, ni œufs :-).

Kerry a utilisé 50 g de levure sèche mais j’ai pensé que c’était une très grande quantité et j’ai décidé d’utiliser de la levure fraîche. Si vous voulez, vous pouvez aussi utiliser de la levure sèche et me faire part de votre résultat ! Kerry m’a dit que “le mélange a gonflé jusqu’à remplir et déborder mon bol, et le bol est assez grand pour que le mélange triple”.

Recette de donuts américains

Les beignets croates (fritule) sont des beignets miniatures qui sont traditionnels sur la côte dalmate. Ils sont l’une des friandises préférées des Croates à Noël, et sont également consommés pendant le carnaval et le carême, la période précédant Pâques. Aujourd’hui, ils constituent un excellent petit-déjeuner ou une collation pour le café et sont servis dans de nombreuses régions de Croatie.

Cette recette est celle de Klara Cvitanovich, copropriétaire du restaurant Drago’s à La Nouvelle-Orléans et Metairie, en Louisiane. Ils sont fabriqués par la famille croate Jurisich depuis plus de 100 ans à l’ancien stand de café Morning Call qui se trouvait autrefois dans le marché français. Elle affirme qu’ils ont peut-être inspiré les beignets de la Nouvelle-Orléans.

La différence entre les fritules et les beignets est que les fritules contiennent généralement des zestes d’agrumes et des raisins secs et sont souvent aromatisées au rhum ou au brandy, y compris le brandy croate rakija. On dit que le rhum ou le brandy empêche la fritule d’absorber trop d’huile de cuisson. Cette recette ne contient pas de rhum, de sorte qu’elle peut être servie à tous les membres de la famille, quel que soit leur âge. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’arôme de rhum ou de brandy ou remplacer 3 cuillères à soupe de rhum ou de brandy par 3 cuillères à soupe d’eau.

Les beignets de Sophia

Anita, une maman de quatre enfants vivant dans les Macedon Ranges, a récemment partagé à la radio des idées de repas amusants à faire avec les enfants lorsque nous sommes en confinement. Elle a très gentiment proposé de me laisser les partager avec vous sous forme de blog. Voici quelques-unes de ses réflexions sur la cuisine avec les enfants, puis ses 10 idées de plats amusants.

Avertissement : certaines de ces idées sont très salissantes, mais cela ajoute au plaisir. Certaines de ces idées de cuisine correspondent à de nombreuses leçons de vie, de mathématiques et de culture générale. Vous trouverez ci-dessous des idées qui conviennent à des enfants d’âges différents.

Sushi – Leçon de sushi avec baguette – Faites semblant d’être allé dans votre restaurant de sushi préféré et jouez à la marchande : Si votre sushi local vous manque et que vous ne trouvez pas d’enveloppes de nori parce que tout le monde a paniqué en apportant une réserve de l’année, faites des sushis sucrés. Prends des wraps (du pain de montagne carré fait l’affaire) et garnis-les de tes garnitures préférées : Nutella, beurre de cacahuètes, banane, fraises, etc. Roulez-les et coupez-les. Vous pouvez préparer une délicieuse sauce à tremper avec du sirop d’érable et de la poudre de cacao (c’est sombre comme la sauce soja). Vous pouvez faire semblant d’être dans un magasin et discuter du prix de chaque rouleau de sushi. Donnez aux enfants une leçon de baguette de chop. Ce sera certainement amusant, et vous verrez combien ils peuvent réellement en manger.