Aubergine a la parmesane thermomix

Voici la recette rapide et facile des aubergines croustillantes cuites au four.

Elle a failli être publiée dans le NOUVEAU livre (par opposition à l’ANCIEN), mais je ne l’ai pas trouvée à temps… vous avez de la chance. C’est ici… j’espère que vous en raffolez ! Tout apparaît d’abord sur Insta ces jours-ci. Mon flux Instagram est littéralement ça. Mon flux culinaire à tout ce que nous mangeons dans notre maison, ou que je travaille sur en format image. Maintenant que nous avons trié les médias sociaux (ai-je mentionné Pinterest ?), nous pouvons nous concentrer sur la gestion de l’information. Et bien sûr, ma lettre d’information par e-mail, pleine de recettes étonnantes chaque semaine, que vous recevez en vous inscrivant sur ce site) MAIS passons à la recette. On y va ?

Coupez les aubergines en deux et retirez la chair du centre, formant ainsi un “bateau” creux d’un périmètre d’environ 2 cm. Bien saler les aubergines, ainsi que l’aubergine retirée du centre, et les laisser s’égoutter dans une passoire pendant environ 10-20 minutes.

Remplir les aubergines du mélange de viande. Recouvrir de béchamel et terminer par le fromage râpé, réparti équitablement entre chacune. Remettre au four pendant 20 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient bien cuites et que la sauce au fromage soit dorée et bouillonnante.

Des aubergines qui rendent tout le monde fou, faciles et délicieuses.

Cette recette m’a été donnée par un ami italien après avoir essayé les délicieuses boulettes de viande qu’il avait préparées pour un ami commun. Apparemment, elles sont typiques de l’Italie. J’ai adapté la recette au Thermomix et j’ai été tenté d’ajouter des courgettes et des carottes, c’est que les légumes se combinent si bien avec le parmesan … mais j’ai pensé que je ferais mieux de laisser les expériences pour une autre fois et je vous présente les délicieuses polpette di melanzane (boulettes d’aubergine).

Elles sont très faciles à préparer, elles sont délicieuses avec la même salta de yaourt des falafels, mais aussi avec une simple sauce de tomates frites ou même seules. Ils sont parfaits pour les petits comme apéritif ou comme dîner à côté d’une salade, ils sont végétariens et les enfants les aiment.

Boulettes d’aubergine et parmesanImprimer la recetteEnregistrer la recette Connectez-vous pour enregistrerAubergine, parmesan, ail, chapelure et œuf sont les ingrédients de ces délicieuses boulettes d’aubergine, totalement végétariennes et basées sur une recette italienne traditionnelle.

Sans friture ! La recette des aubergines farcies au four

L’aubergine parmesan ou aubergine parmigiana Thermomix est un plat qui sent bon le soleil. Comme son nom l’indique, c’est une recette traditionnelle du sud de l’Italie et c’est vraiment une excellente façon de cuisiner les aubergines. L’alternance de couches d’aubergines, de mozzarella, de sauce tomate et de parmesan en fait un plat végétarien vraiment succulent. J’adore la texture crémeuse des aubergines lorsqu’elles sont cuites au four au lieu d’être frites dans l’huile qui les rend un peu grasses.Ce plat se marie très bien avec une viande grillée ou un rôti de poisson.GoûtPour les tomates concassées, si vous voulez faire ces melanzane alla parmigiana avec des produits italiens que l’on trouve assez facilement en France, je vous conseille la purée de tomates de la marque Mutti.Voir la recette telle que sur mon Thermomix

Arrêtez de faire frire les aubergines mais cuisez-les dans ce simple

La meilleure aubergine parmigiana que vous ayez jamais mangée se trouve ici. Des tranches d’aubergines moelleuses et veloutées sont recouvertes d’une riche sauce tomate cuite au four et d’une couche surprise de béchamel crémeuse avec de la chapelure croustillante et du parmesan sur le dessus ! Le meilleur de tous, c’est que l’aubergine ne consomme pas beaucoup d’huile grâce à une astuce pour la cuisson de vos aubergines ! Si vous cherchez une recette végétarienne réconfortante et délicieuse, voici une recette qui fait mouche !

Comment faire des morceaux d’aubergine moelleux et veloutés sans huile : Les aubergines sont aussi des éponges et absorbent beaucoup d’huile. Habituellement, la parmigiana d’aubergines implique de faire frire à la poêle des tranches d’aubergines et c’est un processus qui prend du temps car l’aubergine absorbe l’huile et se ramollit progressivement. Mais saviez-vous que vous pouvez contourner ce problème en faisant mijoter les tranches d’aubergines dans de l’eau bouillante salée ? Vous obtiendrez toujours cette aubergine moelleuse et veloutée sans l’huile supplémentaire.

Comment choisir et conserver les aubergines : Je me souviens de la première fois où je suis allée aux marchés de Flemington et que j’ai senti une aubergine super fraîche et cela a changé ma façon d’acheter des aubergines. L’aubergine était si ferme (si ferme qu’on aurait dit que quelqu’un avait serré les muscles de ses fesses !) et n’avait aucune souplesse. Elle avait également une tige verte brillante et ferme. Si vous achetez une aubergine ferme avec une tige vert vif, elle se conservera pendant plus d’une semaine dans votre réfrigérateur ou à température ambiante (loin des bananes). Et oui, il est possible d’en trouver au supermarché, j’ai acheté celles-ci chez Woolworths. Ceux de la photo ci-dessus avaient une semaine et étaient stockés dans mon bac à légumes.