Sirop de cassis au thermomix

Cordial de cassis sans sucre

Avec l’abondance des produits de l’été qui viennent d’arriver sur les étals, c’est le moment d’en faire des sirops sucrés à utiliser tout au long de l’année. Vous trouverez ici une recette de base, ainsi que des moyens de l’adapter à ce que vous avez sous la main.

Bien qu’il existe de nombreuses recettes, ce sont les quantités de base que vous devez garder à l’esprit lorsque vous faites des sirops maison. Avec cette formule simple, vous pouvez transformer votre fruit préféré en un rafraîchissant désaltérant.

En utilisant l’une des recettes ci-dessous, ajoutez les fruits et la quantité d’eau dans une casserole. Faites cuire à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que le mélange atteigne une ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les fruits soient tendres et bien cuits.

Ajoutez le jus, ainsi qu’une tasse de sucre pour chaque tasse de liquide, dans une casserole propre. À feu moyen, portez à ébullition en remuant de temps en temps. Réduisez le feu à doux et laissez le mélange mijoter à peine pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement et devienne brillant.

Placez les framboises, le sucre et le vinaigre dans une casserole et écrasez-les ensemble à feu doux jusqu’à ce qu’elles deviennent sirupeuses et que tout le sucre soit dissous. Filtrez le mélange de framboises, puis ajoutez-le dans une casserole propre avec l’eau. Faites bouillir pendant 1 minute, puis mettez en bouteille.

Recette de cordial de mûres utilisant de l’acide citrique

Les groseilles rouges sont une denrée rare en été. Si vous avez la chance d’avoir un buisson à la maison, ou si votre marché de producteurs propose ces minuscules et délicieuses baies en saison, essayez notre recette de gelée simple et profitez de la saveur sucrée et acidulée de ce délicieux fruit toute l’année. Si les groseilles que vous trouvez ont encore leurs tiges, ne vous embêtez pas à les enlever, car les tiges elles-mêmes contiennent de la pectine, qui aidera les fruits à mieux se gélifier. De plus, les tiges ajoutent des tanins au mélange, qui sont les composés à l’origine de la saveur astringente attrayante du vin et du café, par exemple. Si vos groseilles sont déjà cueillies, vous obtiendrez quand même une belle gelée.

Fabriquée à partir de fruits, de sucre et d’eau, cette gelée ne nécessite pas l’ajout de pectine du commerce, car les groseilles possèdent naturellement une combinaison parfaite de pectine et d’acidité, ce qui garantit une bonne gelée et une bonne texture sans qu’il soit nécessaire d’ajouter un agent stabilisateur. Le résultat est une délicieuse gelée à la couleur aussi brillante et éclatante que celle du fruit. Nous utilisons les mesures pour une recette en petite série car les groseilles peuvent être à la fois difficiles à trouver et chères – à moins que vous ne cultiviez les vôtres. Mais si vous avez la chance d’en avoir en abondance, doublez simplement la recette.

Recettes de Ribena

Je n’arrivais pas à croire que les baies étaient si belles quand je suis rentrée à la maison. Des bijoux de framboises étincelants, des Saskatoons d’un violet poussiéreux et des perles de cassis bombées qui me supplient : “Cueillez-moi ! Cueillez-moi !”. Retenez-moi ! Je vais au golf pour les baies sauvages, pas pour le jeu. Je me retiens de voler les fruits mûrs sur les vignes et les branches du voisinage. J’ai cueilli !

Le parfum sucré et acidulé des feuilles et des tiges m’a ramené au jardin de ma grand-mère quand j’étais enfant. Elle avait de longues rangées de buissons de courant : noir, rouge et blanc. Ils poussaient bien au-dessus de ma tête et, lorsque je marchais entre les rangées par une chaude journée ensoleillée, mes pieds brûlaient sur la couche supérieure de terre, alors j’enfonçais mes orteils dans le noir frais en dessous et je m’émerveillais devant les baies scintillantes qui pendaient des branches en grappes de cristal. Les plus belles boucles d’oreilles à mes petites oreilles, et le parfum le plus odorant. Mais le goût était trop acide et aigre. J’utilisais les noires pour m’enduire les lèvres de rouge à lèvres, les rouges pour les boucles d’oreilles, et les blanches pour les faire entrer dans ma bouche et gazouiller. Les groseilles blanches étaient de douces gouttes de pluie fraîches suspendues dans un petit sac tendre sur chaque branche. J’adorais le jardin de ma grand-mère. Je suis tellement reconnaissante pour les nombreux souvenirs de plantation, de croissance, de cueillette et de cueillette, de doigts tachés, de lèvres tachées, d’orteils sales et de vêtements sales. Je sais exactement où sont mes racines et pourquoi j’aime faire ce que j’aime faire. Je suis une fille des prairies de l’Alberta de part en part.

Transformer la confiture en cordial

Avez-vous déjà fait de la confiture maison ? J’adore faire ma propre confiture en été avec des baies et des fruits frais que je ramasse dans les stands de bord de route et les marchés de producteurs. La semaine dernière, une amie m’a fait cadeau de cassis fraîchement cueillis dans son jardin et je savais qu’il fallait que je fasse cette meilleure confiture de cassis !

Le seul problème est que je n’avais pas de pectine à la maison et, pour être honnête, je déteste le processus de mise en conserve. Ne vous méprenez pas, certains de mes souvenirs les plus chers sont ceux où je faisais des tas de confitures avec ma mère et ma grand-mère pendant l’été quand j’étais enfant, mais à moins que je ne veuille faire assez de pots de confiture pour nous durer toute une année, je renonce toujours à la mise en conserve et je fais de la bonne vieille confiture de congélation à la place. C’est vraiment aussi bon et c’est TELLEMENT rapide à faire, surtout en petites quantités – même sans pectine !

Vous cherchez d’autres recettes de confiture ? Avant de prendre la recette de la meilleure confiture de cassis ci-dessous, jetez un coup d’œil à ma confiture de fraises aux graines de chia en 3 ingrédients, sans sucre raffiné ! Regardez la vidéo ci-dessous pour voir comment je la prépare ou CLIQUEZ ICI pour la recette complète !