Coulis fruits rouge congeles thermomix

Coulis de baies mélangées

Ce sirop aux trois baies facile à réaliser et à faible teneur en sucre met en vedette des baies riches en nutriments, qui sont pauvres en graisses, en glucides et en calories. Riches en antioxydants, ces délicieuses pépites de saveur peuvent également aider à prévenir le cancer et les maladies cardiaques et à ralentir le processus de vieillissement.

Les baies sont chargées de vitamines, de minéraux et de fibres. Par exemple, une tasse de fraises coupées en tranches couvre les besoins quotidiens en vitamine C. Une tasse de mûres contient une journée entière de manganèse, tandis que la même quantité de framboises couvre un tiers de nos besoins quotidiens en niacine. Les myrtilles et les fraises sont des sources étonnamment équilibrées de vitamine E. Et elles contiennent toutes entre 4 et 9 grammes de fibres par tasse.

Ce sirop ou cette sauce de baies à faible teneur en sucre peut être préparé avec des baies fraîches ou surgelées, dans les proportions que vous souhaitez. N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres variétés de fruits que vous pourriez avoir sous la main. Utilisez des fraises, de la rhubarbe, des cerises, des mûres de Boysen ou des baies de sureau. Mais si vous utilisez des baies congelées, assurez-vous qu’elles ne contiennent pas de sucre ajouté.

Vous pouvez également utiliser différents édulcorants. Par exemple, vous pouvez utiliser du sucre de canne ou du miel si vous préférez. Si vous souhaitez une alternative au sucre sans calories (ou à faible teneur en calories), envisagez d’utiliser un édulcorant à base de fruit de moine. Ces édulcorants sont disponibles dans de nombreuses épiceries au rayon pâtisserie. Ils ne contiennent aucune calorie par portion et sont 150 à 200 fois plus sucrés que le sucre.

Recette du coulis de framboises

Le coulis de fraise est constitué de fraises cuites le plus brièvement possible avec du sucre et un peu de jus de citron. Ce mélange cuit est ensuite filtré (ci-dessous), ce qui vous donne une sauce lisse, “propre” et rouge vif que vous pouvez arroser à votre guise.

La même recette fonctionne pour les framboises. Vous pouvez faire un coulis de framboises ou une sauce aux framboises exactement de la même manière, en utilisant des framboises fraîches ou surgelées. La seule chose à faire est d’augmenter la teneur en sucre à 200 g (1 tasse), car les framboises sont naturellement acidulées.

Utilisez-la comme bon vous semble ! Utilisez cette sauce aux fraises pour la panna cotta, sur de la crème glacée, avec du riz au lait, sur des shortcakes, avec des cheesecakes, et bien plus encore. Voici quelques-unes des recettes pour lesquelles je l’utilise :

Si vous ne filtrez pas le mélange de fraises cuites, vous obtiendrez une belle compote de fraises, comme dans l’image ci-dessous. Parfaite comme garniture, utilisez-la comme un coulis, les fruits mous et moelleux sont délicieux !

Coulis de framboises pour le gâteau

Congelez les baies préparées ou les fruits de saison en les disposant sur des plateaux ouverts. Une fois congelés, mettez-les dans des sacs de congélation et conservez-les au congélateur pour les utiliser dans des purées, des coulis et des arômes pour un dessert froid toujours prêt. Encore plus facile, achetez des fruits déjà congelés ! Pour réaliser un dessert amusant et super rapide, versez cette sauce au chocolat fraîchement préparée sur une sélection de baies congelées. La sauce va instantanément geler et durcir, et les baies vont ramollir. Servez immédiatement.

Préparez les meilleurs fruits de saison, avec une compote préparée au Thermomix®. Une compote d’été peut être aussi simple qu’un fruit écrasé ou mixé, parfois si nécessaire avec un peu de sucre ou de sirop ajouté, qui permet d’obtenir une garniture de fruits fraîche et simple. Parfaite pour napper des crêpes, ou à déposer dans un verre avec de la crème et de la meringue pour un dessert rapide.

Dans le Thermomix®, le fouet papillon est utilisé pour aérer les sauces et les mousses sans effort, monter les blancs d’œufs en neige et fouetter la crème. Gardez cet accessoire à portée de main pour des desserts froids rapides et faciles, fouettés dans le Thermomix®. Découvrez nos recettes de mousses de fruits préférées ci-dessous.

Sauce framboise Chambord

Ce yaourt en pot fait maison coûtera jusqu’à 1/5 du prix que vous payeriez dans un magasin. Je vous recommande d’acheter un yaourt de bonne qualité avec de bonnes cultures comme base de départ, car c’est la “culture” de départ de votre yaourt. J’ai utilisé les yaourts natures Barambah et Harris Farm avec d’excellents résultats. Réservez 120 g de votre yaourt maison pour votre prochain lot de yaourt. Il est préférable de le faire dans les sept jours. Lorsque je fais le coulis, je le double et j’utilise un paquet de 500 g de fruits congelés pour faire mon coulis de fruits, et je le conserve au réfrigérateur pour l’utiliser comme sauce aux fruits, et il peut aussi être congelé. Essayez-le plusieurs fois pour le réussir avec votre équipement. Si vous surchauffez le lait et le yaourt dans le TM, vous pouvez désactiver les cultures de yaourt. Si la température de culture est trop élevée, vous obtiendrez trop de petit-lait. Le petit-lait est nutritif et peut être utilisé à la place de l’eau dans d’autres recettes, par exemple dans les pains, etc. Le yaourt peut être mis à égoutter dans un linge de mousseline pour enlever le petit-lait, plus longtemps vous le ferez, plus épais sera le yaourt.Vidéo Thermomix – //www.youtube.com/watch?v=mOVXbF_uhfk