Gelée de groseille au thermomix

Peut-on faire de la gelée de groseilles à partir de fruits congelés ?

Les groseilles étant riches en pectine, il n’est pas nécessaire d’en ajouter, à moins que vous ne recherchiez une consistance de gelée épaisse. Un peu de jus de citron suffit pour donner un petit coup de pouce dans ce domaine, tout en donnant une couleur rouge éclatante.

C’est plutôt évident, n’est-ce pas ? Si vous lisez ces lignes en été et qu’il y a beaucoup de groseilles fraîches à cueillir (ou à acheter), c’est la solution idéale. C’est peut-être pour cela que vous lisez cet article !

Toutefois, si vous lisez cet article hors saison, vous serez heureux d’apprendre que vous pouvez également utiliser des groseilles congelées pour faire de la gelée de groseilles. Elles fonctionnent parfaitement bien et ne font aucune différence en termes de goût et de résultat.

Nous ajoutons juste un peu d’eau à nos fruits, ce qui constitue le contenu liquide de notre confiture, avec le jus de citron, ci-dessous. Nous en utilisons juste assez pour lui permettre de se lier au sucre et de laisser la pectine naturelle des groseilles faire son travail.

Je commence toujours par utiliser 2 cuillères à soupe de jus de citron pour environ 500 g de fruits très acides, comme la confiture de groseilles d’aujourd’hui. Une grande partie de la fabrication de la confiture consiste à la goûter au fur et à mesure. Donc si vous voulez plus de sucre, plus de jus de citron, ajustez en conséquence, au début de votre temps de cuisson. Ainsi, comme nous l’avons mentionné plus haut, le liquide et le sucre peuvent faire leur travail, laissant la pectine opérer sa magie.

Nigella “gelée de groseilles”

Les groseilles rouges sont une trouvaille estivale rare. Si vous avez la chance d’avoir un buisson chez vous, ou que votre marché de producteurs propose ces minuscules et délicieuses baies en saison, essayez notre recette de gelée simple et profitez de la saveur sucrée et acidulée de ce délicieux fruit toute l’année. Si les groseilles que vous trouvez ont encore leurs tiges, ne vous embêtez pas à les enlever, car les tiges elles-mêmes contiennent de la pectine, qui aidera les fruits à mieux se gélifier. De plus, les tiges ajoutent des tanins au mélange, qui sont les composés à l’origine de la saveur astringente attrayante du vin et du café, par exemple. Si vos groseilles sont déjà cueillies, vous obtiendrez quand même une belle gelée.

Fabriquée à partir de fruits, de sucre et d’eau, cette gelée ne nécessite pas l’ajout de pectine du commerce, car les groseilles possèdent naturellement une combinaison parfaite de pectine et d’acidité, ce qui garantit une bonne gelée et une bonne texture sans qu’il soit nécessaire d’ajouter un agent stabilisateur. Le résultat est une délicieuse gelée à la couleur aussi brillante et éclatante que celle du fruit. Nous utilisons les mesures pour une recette en petite série car les groseilles peuvent être à la fois difficiles à trouver et chères – à moins que vous ne cultiviez les vôtres. Mais si vous avez la chance d’en avoir en abondance, doublez simplement la recette.

Recette de gelée de groseilles sans pectine

OK, je l’admets. J’avais envie de confiture. Plus précisément de confiture de framboises. Mais les framboises sont très chères en ce moment et bien que j’aie un magnifique sac de framboises congelées, je ne pouvais pas supporter de les utiliser pour la confiture car elles étaient trop jolies, alors j’ai creusé dans les profondeurs du congélateur et j’ai trouvé un autre demi-sac de baies congelées et voici le résultat. Délicieux. Bien sûr, une chose en entraînant une autre, je me suis retrouvée à préparer une fournée de scones à la crème de Soda de Keeping it Simple, qui sont vraiment les meilleurs scones et qui se font en un rien de temps. Alors allez chercher le livre, si vous ne l’avez pas déjà, et faites les scones ET la confiture. Préparez la crème fraîche. (Attendez, je suis en train de faire ma propre crème caillée… le lien apparaîtra ici dès que j’aurai tout réglé).

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et cuire 40-50 min/105°C/Reverse/vitesse 1/MC off. Utiliser le panier à mijoter pour couvrir le tout dans le couvercle afin d’éviter les éclaboussures. Si la température n’atteint pas 105°C ou plus, continuez à cuire jusqu’à ce qu’elle le fasse. C’est essentiel car 105°C est le point de réglage de la confiture de baies.

Recette de gelée de groseilles rouges river cottage

Les groseilles rouges sont une denrée rare en été. Si vous avez la chance d’avoir un buisson à la maison, ou si votre marché de producteurs propose ces minuscules et délicieuses baies en saison, essayez notre recette de gelée simple et profitez de la saveur sucrée et acidulée de ce délicieux fruit toute l’année. Si les groseilles que vous trouvez ont encore leurs tiges, ne vous embêtez pas à les enlever, car les tiges elles-mêmes contiennent de la pectine, qui aidera les fruits à mieux se gélifier. De plus, les tiges ajoutent des tanins au mélange, qui sont les composés à l’origine de la saveur astringente attrayante du vin et du café, par exemple. Si vos groseilles sont déjà cueillies, vous obtiendrez quand même une belle gelée.

Fabriquée à partir de fruits, de sucre et d’eau, cette gelée ne nécessite pas l’ajout de pectine du commerce, car les groseilles possèdent naturellement une combinaison parfaite de pectine et d’acidité, ce qui garantit une bonne gelée et une bonne texture sans qu’il soit nécessaire d’ajouter un agent stabilisateur. Le résultat est une délicieuse gelée à la couleur aussi brillante et éclatante que celle du fruit. Nous utilisons les mesures pour une recette en petite série car les groseilles peuvent être à la fois difficiles à trouver et chères – à moins que vous ne cultiviez les vôtres. Mais si vous avez la chance d’en avoir en abondance, doublez simplement la recette.