Rillettes de saumon fumé thermomix

Rillettes

“Delicious Journeys” vous emmènera dans un voyage alléchant autour du monde, dans le confort de votre propre cuisine, pour tenter et ravir vos papilles. Une collection de recettes étape par étape (y compris les méthodes Thermomix pour les TM5 et TM31) à servir à la maison avec la famille et les amis et qui vous inspireront à vous lancer dans votre propre voyage délicieux. Buon viaggio ! !!

De l’Italie à l’Indonésie, ou du Sri Lanka à l’Amérique du Sud, Nico pense qu’explorer les cultures à travers leur nourriture, c’est abolir les frontières de la langue et embrasser l’universalité de l’amour de la bonne nourriture et des goûts partagés.

“Delicious Journeys” est un livre de cuisine rempli d’une collection de plus de 80 recettes simples, délicieuses, étape par étape (dont plus de 60 recettes avec les méthodes Thermomix), qui capturent les saveurs du monde et vous inspireront à faire votre propre voyage délicieux à la maison, à partager avec votre famille et vos amis.

Pour les utilisateurs de Thermomix – “Delicious Journeys” est non seulement un livre de cuisine conventionnel, mais aussi l’un des premiers livres de cuisine au monde à inclure les méthodes Thermomix sur la même page que la méthode conventionnelle, ce qui vous permet de voir comment ces recettes ont été converties.

Le savoureux saumon et ses accompagnements de Gordon Ramsay

J’avais envie de réaliser cette recette depuis longtemps – environ deux ans – depuis que j’ai dîné au PM24 à Melbourne, à l’occasion de la réception de mariage d’un de mes amis.    Le repas était absolument mémorable, les mariés étaient follement heureux et c’était une occasion vraiment, vraiment heureuse.    J’ai été consternée de lire que le PM24 n’existe plus – mais qu’il sera relancé sous le nom de Lucy Liu’s Kitchen and Bar dans un avenir proche.

Le temps à Melbourne a été ridiculement chaud – et même si l’un des meilleurs aspects de la cuisine avec un thermomix est qu’il ne chauffe pas la cuisine autant qu’une cuisinière – ma cuisine a fait une petite pause pendant les vacances scolaires et les vagues de chaleur.

Nous sommes tous des fans de saumon à la maison, alors je savais que cette recette plairait à tout le monde.    Elle s’est conservée quelques jours au réfrigérateur et a constitué un repas d’été léger et agréable, accompagné d’une salade verte et d’une baguette grillée.    Il ferait également un bon déjeuner léger – il sera certainement sur ma liste de considérations pour mon prochain déjeuner.    Techniquement, il est présenté dans le livre comme une entrée, ce qui serait parfait, mais je pense que même divisé en huit ramequins, ce serait trop pour une entrée individuelle.

Comment cuire des rillettes de saumon

Un petit plaisir rapide, conçu pour les collations de fin de soirée, les réceptions faciles ou tout simplement la gourmandise à l’heure du déjeuner. J’en ai mangé plus d’une toute seule, avec des crackers et des cornichons (selon l’endroit d’où vous venez !) J’ai fait quelques mini portions individuelles dans ces jolis petits pots, mais bien sûr, quand je n’en ai plus eu, j’ai commencé à préparer les rillettes dans les jolis pots beaucoup, beaucoup plus grands… alors ne dites pas que vous n’avez pas été prévenus. S’il vous plaît monsieur… puis-je avoir un peu… plus ?

Placez le saumon sur une feuille de papier sulfurisé et dans un plat Varoma. Versez l’eau dans le bol du Thermomix. Mettez le Varoma en position. Faites cuire le saumon à la vapeur pendant 10 minutes/Varoma/vitesse 4. Retirez-le et placez-le dans un bol de service isotherme (si la peau est toujours là, retirez-la et jetez-la). Le saumon doit être légèrement sous-cuit et opaque au centre. Si vous le préférez entièrement cuit, ajoutez un peu de temps de cuisson à la vapeur.

Vous pouvez le recouvrir de beurre clarifié, mais j’ai décidé de ne pas le faire cette fois-ci… Servez avec de petits cornichons à l’aneth, des olives, de l’oignon rouge frais tranché, des craquelins, du lavosh et beaucoup de flocons de sel rose et de poivre noir fraîchement concassé au goût.

Recette d’amuse-bouche de fleur de saumon

D’un point de vue positif, puisque mes proches s’inquiètent du fait que je vais bientôt arriver avec une nouvelle décapotable rouge (avec une queue de cheval fine et un tatouage discret), je peux obtenir à peu près tout ce que je veux. Aussi tentante que soit la décapotable, ce dont j’ai vraiment besoin, c’est l’équipement de cuisine dont je parle depuis plus d’un an maintenant. C’est la DB, la 911, la 190SL de la cuisine. Un Thermomix. Il n’est pas bon marché, surtout en Australie pour des raisons que je ne comprends pas, mais en se plongeant dans le monde du Thermomix, on se rend compte qu’il y a tellement de choses à faire avec ce super mixeur.

Il s’installe à côté de mon circulateur sous vide et de mon autocuiseur, un trio qui ouvre de nombreuses possibilités. Il a été livré et mis en service par les représentants commerciaux toujours aussi enthousiastes. Un Thermomix n’est pas la chose la plus facile à acheter. Il ne suffit pas de se présenter dans un magasin et de remettre le plastique. Il faut plutôt l’acheter aux représentants qui viennent chez vous pour une démonstration. C’est comme acheter un Mogwai, il faut être autorisé à l’avoir, et il est livré avec des tas d’instructions.