Barre de céréales light thermomix

Mélange thermique

Les Baby Puffs sont une collation si facile pour les bébés. Je ne compte plus les fois où mes enfants étaient bébés et que nous étions en déplacement ou que j’avais besoin d’une collation légère pour eux… et les Baby Puffs étaient une solution si rapide, si pratique et si appréciée d’eux !

La procédure est si simple qu’elle va vous surprendre. Pour être 100% honnête avec vous, la partie délicate est la phase de cuisson. Nous voulons que les feuilletés soient cuits (pas brûlés !), secs et croustillants pour qu’ils fondent dans la bouche du bébé, exactement comme ceux du commerce.

C’est exactement la procédure que j’ai suivie pour obtenir les feuilletés verts sur les photos. Selon la taille des feuilletés et/ou le degré de liquidité du mélange final (la compote de pommes peut être un peu plus liquide que la mienne, le chou frisé peut contenir un peu d’eau provenant du lavage…), vous pouvez avoir besoin de plus ou moins de minutes pour la cuisson. Donc. Ma suggestion est de vérifier les feuilletés dans le four après 30 min (c’est-à-dire 10 min à 350 + 20 min à 250) pour voir s’ils sont prêts. Vous devriez pouvoir les tapoter avec votre doigt et ne pas avoir de résidus collants. Les côtés doivent être légèrement dorés comme sur la photo (dorés, pas bruns). N’oubliez pas non plus qu’ils se dessèchent encore plus une fois refroidis.

Comment faire des barres de céréales

Je sais, je sais, j’ai parlé des barres de céréales en septembre dernier. Parler de barres granola deux fois en six mois, c’est bizarre, non ? Je n’y peux rien, je ne me souviens vraiment pas de septembre dernier. J’étais enceinte de 37 semaines. J’étais aussi grosse qu’une maison. J’ai eu un bébé deux semaines plus tard, dont je me souviens à peine aussi, mais c’est probablement mieux ainsi. J’ai aussi oublié les barres de céréales dans mon congélateur, au moins jusqu’en décembre, et quand je les ai retrouvées, elles étaient si croustillantes que j’ai dû les émietter sur du yaourt. Avec un maillet. Puis, il y a deux semaines, j’ai acheté une barre granola faite maison chez Whole Foods, j’ai plongé mes dents dans cette folie épaisse, moelleuse et pleine d’ingrédients et j’ai été dévorée par l’envie : pourquoi n’ai-je pas fait de barres granola qui ont ce goût-là ? (Moins la moitié du sucre, elles sont follement sucrées.)

Je suis donc retournée à la planche à dessin, ce qui m’a rapidement conduite à une recette sur le site de King Arthur Flour. Je suis très attachée à leurs recettes depuis qu’elles m’ont conduit au meilleur muffin au blé entier que j’ai jamais mangé et celui-ci ne m’a pas déçue. Avec quelques modifications – réduction significative du sucre et utilisation d’un moule plus petit pour essayer de les rendre aussi épais que ceux de Whole Foods – ces muffins étaient exactement ce dont je rêvais.

Barre de céréales près de chez moi

Vous savez ce qui se passe lorsque vous faites cuire des barres de céréales (du moins d’après mon expérience) ? Elles deviennent sèches et friables, et vous vous retrouvez avec une grande casserole de granola – pas ce que je recherche. Un conseil à ce sujet ? J’aimerais bien le savoir.

Il n’est pas nécessaire de cuire vos barres de granola une fois qu’elles sont formées dans le moule. La seule cuisson nécessaire consiste à griller l’avoine et les noix pour leur donner plus de saveur et de croquant. Les dattes fournissent la “colle” qui les maintient ensemble et les gardent 100% sucrées naturellement.

Notes*Si vos dattes ne sont pas collantes et humides, faites-les tremper dans de l’eau chaude pendant 10 minutes puis égouttez-les soigneusement.*Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative.

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Barre de céréales

Des noix et des boulons faits maison… honnêtement, c’est la seule raison pour laquelle j’achète des céréales “achetées en magasin”, et cela me contrarie en fait… mais, si vous cherchez cette recette de noix et de boulons à l’ancienne, “une fois sur le côté de la boîte de céréales”, la voici !    La tradition qui consiste à grignoter des noix et des boulons faits maison, tout chauds sortis du four de maman, est une tradition rare de “l’ère des plats préparés modernes” que j’ai choisi de perpétuer dans ma famille parce que je les ADORE ! Ils n’ont rien à voir avec ce que l’on peut acheter en boîte. Enfin, sauf que tous les ingrédients se trouvent dans une boîte. La “sauce” est presque entièrement composée de beurre, mais ne laissez pas cela vous décourager ou vous influencer. Cette recette est “celle” que vous cherchiez et ces noix et boulons valent chaque calorie !

Nous avions l’habitude de pouvoir acheter des Chex de blé, de maïs et de riz au Canada, mais seuls les Rice Chex sont maintenant disponibles, alors utilisez des Shreddies et des Life Cereal, ou tout ce qui ressemble à ces formes. Je vais être honnête. Rien ne se compare aux Chex. Les souvenirs gustatifs de l’enfance sont puissants. Les Shreddies sont vraiment bons dans ce cas, mais les Chex au maïs et au riz ne peuvent être remplacés par rien d’autre que j’ai trouvé aussi savoureux ou aussi léger pour ces fameux Nuts and Bolts faits maison. Heureusement, j’ai une fille aux États-Unis qui me tient en stock. Je peux parfois trouver des Rice Chex ici, maintenant, mais jamais les Corn Chex ou les Wheat Chex.