Recette poisson riz crème fraîche

Sauce crémeuse pour le poisson

Un dîner très facile : cette recette de poisson au four est accompagnée d’une sauce crémeuse au citron et se prépare dans UN seul plat de cuisson ! Il suffit de mettre le tout dans un seul plat, de le faire cuire et vous obtenez un poisson tendre et juteux dans une sauce crémeuse au citron.

Il s’agit d’une recette de 15 minutes sans effort, réalisée dans un seul plat, où le poisson est cuit au four avec une sauce crémeuse au citron.  C’est le genre de recette que vous pouvez réaliser quelle que soit l’agitation de votre foyer, ou un dimanche soir paresseux, car elle est si facile :

Lorsque vous faites cuire du poisson, vous ne pouvez pas le colorer comme vous le faites en le faisant frire à la poêle, ce qui entraîne une perte de saveur. J’aime donc avoir une chapelure aromatisée, comme je le fais pour mon autre recette d’urgence de poisson, le poisson en croûte de parmesan (10 minutes, pas de drague salissante !) ou une sauce.

Cette recette concerne la sauce crémeuse au citron pour le poisson, qui est préparée dans la même poêle pendant que le poisson cuit.  Il s’agit d’une sauce simple dont le goût n’est pas très impressionnant lorsqu’on la prépare pour la première fois.

Mais une fois qu’elle est cuite et que le jus du poisson se mélange à elle, elle se transforme en une sauce incroyable. C’est comme si vous prépariez une sauce avec un vrai fumet de poisson fait maison, comme le font les grands restaurants !

Sauce au beurre à l’ail et au citron

Il est toujours difficile de planifier un repas de poisson par ici car tout dépend de ce que le marché a de frais. Vous pouvez vous présenter au magasin avec les meilleures intentions de vous procurer un steak de flétan épais, pour être déçu par ce qui semble clairement avoir séjourné sous verre pendant quelques jours.

Avec les poissons entiers, vous pouvez généralement vous en rendre compte simplement en regardant les yeux – ils doivent être clairs, et non pas brumeux et enfoncés. Pour les filets, si la surface est desséchée et semble fatiguée, ce n’est pas bon signe. Le filet doit briller, comme s’il venait d’être coupé, et doit avoir une odeur fraîche, pas de poisson.

Le jour où nous avons cuisiné ce saumon, c’était le plus beau poisson du comptoir, et il n’a pas déçu. En fait, il était si bon que j’ai appelé mon père et lui ai dit d’arrêter de manger son déjeuner, de l’emballer et de venir ici pour manger ce saumon. Ce qu’il a fait bien sûr, car quand le poisson est bon, il faut le manger immédiatement.

Nous avons utilisé du saumon avec la peau pour cette recette, mais vous pouvez utiliser des filets sans peau si vous le souhaitez. La peau est délicieuse lorsqu’elle est frite et croustillante (du bacon de saumon !) Lorsque vous achetez du poisson avec sa peau, assurez-vous qu’il a été écaillé. Cette recette est adaptée d’une recette d’omble chevalier dans The Country Cooking of Ireland de Coleman Andrews.

Recette de la sauce de poisson

Ma vie est folle ces jours-ci, mais j’en apprécie chaque minute ! Mes deux garçons, mon mari et le chien me tiennent très occupée. Mon petit garçon marche à quatre pattes et se met dans le pétrin. Il est au stade où il veut sa maman toute la journée, surtout quand je suis dans la cuisine.

Autres recettes de pâtes et de rizArroz Marinero (riz aux fruits de mer à la colombienne)Pâtes cuites au four avec des légumes grillésArroz Con Pollo Al Horno (poulet et riz cuits au four)Pâtes à la sauce crémeuse aux poivrons grillés et aux tomatesBol de riz et de bœuf aux tacos croquants

À propos d’Erica DinhoJe m’appelle Erica, je suis née et j’ai grandi en Colombie et je vis maintenant dans le nord-est des États-Unis avec mon mari et ma famille. Ce blog a été inspiré par ma grand-mère, Mamita, qui était une cuisinière colombienne traditionnelle extraordinaire.

Sauce beurre-citron

J’adore cuisiner avec du poisson – surtout après qu’Austin soit allé pêcher – et j’ai mis au point cette recette parce que je cherchais quelque chose de crémeux mais aussi de très simple à faire. Pour cette recette, je prépare une sauce à base de vin blanc, de crème et d’aneth frais, puis je glisse les filets dans la poêle et je mets le tout au four jusqu’à ce que le poisson soit tendre et imprégné de la sauce brillante et crémeuse. J’aime le servir avec du riz safrané, dont la saveur me rappelle la nourriture que j’ai appréciée lorsque j’étais étudiante en Espagne.

Lorsque je prépare ce riche repas de poisson crémeux et de riz savoureux, je prépare souvent une salade vive et croquante de légumes et de légumes mélangés assaisonnés d’huile d’olive, de citron, de moutarde et de quelques assaisonnements pour l’accompagner. (Chez nous, la salade est un aliment de base – nous en mangeons au dîner presque tous les soirs).