Recette oignons blancs au vinaigre

Oignons marinés au vinaigre de vin rouge

Les oignons rouges marinés sont un ingrédient indispensable dans ma cuisine depuis des années. Non seulement ils sont d’un rose magnifique et vibrant, mais ils sont acidulés, sucrés et un peu croquants. J’aime dire qu’ils donnent aux sandwichs, aux salades, aux bols et à bien d’autres choses encore un “éclat de saveur”, et bien que Jack se moque de moi parce que j’utilise souvent cette expression, je ne vois pas de meilleure façon de les décrire.Essayez de préparer une fournée d’oignons rouges marinés rapidement et vous verrez ce que je veux dire. Mettez-en quelques-uns sur un sandwich ou une salade par ailleurs très bons, et ils deviendront excellents. Leur goût vinaigré et piquant ajoute une dimension supplémentaire irrésistible à la saveur, égayant et affinant les autres éléments du plat. Vous n’avez besoin que de quelques minutes et de 5 ingrédients pour réaliser cette recette d’oignons marinés, alors essayez-les – vous les ajouterez à tout !

Comment faire des oignons marinésPour faire des oignons rouges marinés, vous aurez besoin de 5 ingrédients de base : des oignons rouges, du vinaigre blanc, de l’eau, du sucre de canne et du sel marin.  Tout d’abord, coupez les oignons en fines tranches (je recommande l’utilisation d’une mandoline pour des tranches rapides et uniformes) et répartissez-les dans deux bocaux. Ensuite, faites chauffer le vinaigre, l’eau, le sucre de canne et le sel à feu moyen, et remuez jusqu’à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Laissez la saumure refroidir légèrement et versez-la sur les oignons tranchés. Laissez les bocaux refroidir à température ambiante avant de les couvrir et de les mettre au réfrigérateur. Vos oignons seront prêts à être consommés lorsqu’ils seront rose vif et tendres. Cela peut prendre entre une heure et une nuit, selon l’épaisseur de vos oignons. Ils se conserveront au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.

Oignons rouges marinés

Les oignons blancs marinés vont avec tout et c’est la chose parfaite à garder toujours dans le réfrigérateur. Je les utilise généralement pour les tacos, les hamburgers, les salades et les hot-dogs. Et ce ne sont que les choses évidentes avec lesquelles les oignons blancs marinés se marient bien.

Cette recette utilise deux oignons, ce qui est généralement suffisant pour un dîner de tacos pour 4-6 personnes, mais si vous voulez qu’il en reste, doublez ou triplez la recette. C’est souvent ce que je fais si j’ai un dîner prévu, je fais un surplus pour pouvoir l’utiliser pour mes prochains dîners.

Je n’ai pas fait de plat avec ces oignons dans cet article mais il y a tellement de bonnes choses avec lesquelles ils vont. Si vous voulez avoir quelques idées, je pense qu’il est sûr de dire qu’ils vont très bien avec n’importe lequel de ces tacos.

Si vous voulez essayer autre chose, vous pouvez échanger les oignons rouges marinés de cette recette contre des oignons blancs. Ce n’est pas une mauvaise idée.  Les oignons blancs marinés ne sont bien sûr pas la seule chose que vous pouvez mariner. Vous pouvez utiliser cette méthode pour presque tout. Voici quelques autres choses que j’ai mariné dans le passé, n’hésitez pas à les essayer. Ils sont tout aussi savoureux que ceux-là.

Oignons marinés à l’éthan

Les Britanniques ont leurs oignons perlés marinés, souvent servis en apéritif dans les pubs locaux, mais dans le Sud, nous avons notre propre version des oignons marinés. Vous trouverez le plus souvent les nôtres servis en famille dans les maisons du poisson-chat, juste à côté du poisson-chat frit à volonté, des feuilles de navet, de la salade de chou, du gombo frit et du pain de maïs.

Pour le saumurage, je préfère les oignons plus doux, mais vous pouvez utiliser des oignons jaunes ordinaires, des oignons blancs et certaines personnes aiment même saumurer les oignons violets. Ceux-ci sont un peu trop forts pour moi, alors à mon goût, ils sont doux. La saison des oignons Vidalia est, bien sûr, de courte durée, et se termine au printemps prochain, mais vous pouvez trouver d’autres oignons doux toute l’année maintenant. Ceux de Shuman sont assez bons et sont disponibles toute l’année auprès de sources du monde entier.

Pour mariner des oignons, il suffit d’un mélange très basique de sucre et de vinaigre, d’un peu de sel et de poivre, et vous pouvez rester aussi simple que cela. J’aime aussi ajouter un peu d’ail et quelques épices à marinade de base aux miens pour leur donner un peu plus de saveur. Vous pouvez certainement omettre les épices à marinade et obtenir un très bon oignon mariné. Si vous voulez une version piquante à l’aneth, comme celle illustrée ci-dessus, ajoutez l’aneth, mais si vous préférez un oignon mariné plus fortement sucré, omettez l’aneth et utilisez un peu plus de sucre. Je trouve également que le vinaigre de cidre de pomme est moins piquant pour mes papilles gustatives que le vinaigre blanc ordinaire et qu’il rehausse bien la saveur, c’est pourquoi je le choisis presque toujours plutôt que le blanc, mais utilisez ce que vous préférez.

Oignons blancs marinés

Vous pouvez vous débarrasser du goût fort en faisant tremper des oignons tranchés dans de l’eau glacée pendant 20 à 30 minutes ou en les arrosant d’un acide comme le vinaigre. Les oignons trempés dans l’eau glacée deviendront très croustillants tandis que ceux arrosés de vinaigre se ramolliront un peu, mais ils perdront leur goût fort et deviendront plus doux.

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