Recette de la mique au pain

Meilleure recette de pain blanc

J’ai parcouru nos archives plusieurs fois pour m’assurer que je n’avais pas oublié une recette de soupe à l’oignon française.    J’étais persuadée d’avoir partagé quelque chose au cours de ces 10 années, mais je suppose que non ?    La soupe à l’oignon est l’une de mes soupes préférées.    Si je vais dans un restaurant et qu’elle figure sur le menu, je la commanderai très probablement (idem pour le French Dip).      C’est un concept tellement simple, mais la combinaison d’oignons caramélisés sucrés avec ce bouillon savoureux et, surtout, le gros morceau de pain croustillant recouvert de fromage gluant ( ?!), c’est tout simplement LE meilleur.

J’ai mangé de la soupe à l’oignon française dans beaucoup d’endroits, et j’ai récemment mangé ce que je classerais comme la meilleure.    Lorsque mon mari et moi avons fait notre croisière en Alaska récemment (vous pouvez en savoir plus à ce sujet ici et ici), notre dernière escale sur le Ruby Princess était Victoria, en Colombie-Britannique. J’ai écrit sur toutes les excursions que nous avons faites à chaque escale de notre croisière, mais je ne vous ai rien dit de Victoria parce que je voulais la garder pour la soupe à l’oignon française !

Nous nous sommes inscrits à un tour en bus à deux étages à Victoria, ce qui aurait été génial s’il avait eu lieu pendant la journée.    Comme nous sommes arrivés le soir et que le soleil était déjà couché lorsque le bus est parti, nous n’avons pratiquement rien pu voir.    Ce n’est pas quelque chose que je recommanderais la nuit !    Lorsque notre bus est arrivé dans la partie principale du centre-ville, nous sommes descendus du bus plus tôt que prévu et avons décidé d’explorer la ville à la place, ce qui était une bonne décision.    Victoria est une ville fantastique.    Nous avons rapidement retrouvé nos amis Mique et Josh pour un dîner tardif dans un restaurant appelé Brasserie L’Ecole. Mique avait fait des recherches sur les restaurants à l’avance et ce petit endroit caché avait des critiques élogieuses qui disaient toutes que la longue attente en valait la peine.    Nous avons vraiment dû attendre deux heures pour avoir une table, et le personnel a été si gentil avec nous, sachant que nous devions manger rapidement pour attraper le bateau !

Recette facile de pain blanc

La recette originale trouvée sur le site Mommy I’m Hungry demande du rhum dans la pâte. Comme nous ne buvons pas à la maison, j’ai remplacé le rhum par du jus d’orange (j’adore utiliser cette astuce en pâtisserie !). Si vous voulez ajouter le rhum, allez-y ! Il n’était pas non plus prévu de mettre du jus d’orange dans le glaçage, mais j’ai pensé que cela pourrait donner un coup de fouet et j’adore la saveur des agrumes.

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Recette du pain français

Sauter à la recetteAvec le temps plus froid, il est assez fréquent que je fasse mijoter un pot de chili pour le dîner.    J’adore le pain de maïs avec mon chili, et j’adore les avocats. J’ai eu une idée folle pour mélanger les deux. J’ai cherché des recettes à base d’avocat et j’ai découvert qu’il est assez courant de cuisiner avec des avocats. Ils font un excellent substitut au beurre. J’avais envie d’essayer cette recette de pain de maïs mexicain de Mique à 30 Handmade Days.

J’ai expérimenté et changé un peu la recette, mais elle était toujours délicieuse ! Les avocats l’ont rendu tellement moelleux ! C’était un succès avec la famille et le complément parfait à notre chili. Chaque fois que je peux intégrer des graisses saines dans mon alimentation, je le fais !

À PROPOS DE KIM Kim est la propriétaire et fondatrice de Today’s Creative Life, où elle offre une tranche de vie créative depuis 2007. Today’s Creative Life propose des moyens simples et créatifs de célébrer le quotidien. Vous y trouverez des idées de décoration pratiques, élégantes et astucieuses, des projets de bricolage, de délicieuses recettes pour toute la famille, des documents à imprimer gratuitement, de l’inspiration pour les fêtes et bien plus encore ! La vie est plus amusante lorsqu’elle est créative ! Lire la suite…

Recettes de pain salé

Ma première rencontre avec Alex Magnol a eu lieu il y a 10 ans aux Faux Bourgeois, un restaurant français, style bistrot, qui cuisine une délicieuse cuisine française décontractée du Sud-Ouest. À l’époque, Alex était l’un des serveurs, nous avons parlé de son lieu de naissance en France, Sarlat en Dordogne, et la connexion a été faite. Nous sommes restés en contact, maintenant Alex est l’un des propriétaires du restaurant et juste avant Noël nous avons discuté autour d’un café de la région du Périgord et de ses traditions culinaires comme nous le faisons toujours.  Alex a mentionné La Mique. La quoi ?… La Mique ! Une recette traditionnelle du Périgord réalisée avec du vieux pain au lieu de le jeter. Mais plus que la recette, ce qui m’a intrigué, c’est le fait que c’était un moyen de relier les gens.

Voici la recette (pour 6 personnes) – Fournie par Alex Magnol.Pour la Mique:500 g de vieux pain100g de farine4 œufs16 g de levure de boulangerie1 grosse cuillère à soupe de graisse de canardSel et poivreTemps de préparation : 3h30 de préparation pour faire lever la Mique.2h15 de cuissonPour le potage / pot au feu :800 g de jarret de bœuf à l’os à moelle400 g de paleron de bœuf600 g de bouts de côtes de bœuf8 carottes, 7 panais, 5 poireaux (la partie blanche), 8 pommes de terre, 1 oignon cloué par deux clous de girofle, bouquet garni, sel et poivreComment cuisiner la Mique :Mélanger le vieux pain avec les œufs, la graisse de canard, le sel et le poivre. Ajoutez la levure et pétrissez un moment afin d’obtenir une pâte lisse et homogène en ajoutant petit à petit la farine. A température ambiante (ou un peu plus), laisser lever pendant 3 heures minimum jusqu’à ce que la pâte double de volume avec de petites fissures à la surface.