Recette huître chaude à la poêle

Comment cuire des huîtres à la poêle avec de la farine

Ces huîtres faciles à cuire au four sont parfumées avec une garniture de chapelure au beurre et aux herbes. Un peu de jus de citron ajoute du piquant aux huîtres, et la chapelure panko rend la garniture extra croustillante.  Elles sont parfaites pour une fête d’été ou une soirée du Nouvel An.

Une couche de sel gemme ou de riz non cuit empêche les coquilles d’huîtres de vaciller dans le moule et permet une présentation agréable.  Si vous préférez une variété d’herbes, pensez aux feuilles de thym fraîchement hachées ou à la marjolaine fraîche.

Servez les huîtres cuites au four avec des quartiers de citron frais comme hors-d’œuvre. Si vous prévoyez un repas copieux, essayez de les servir avec une salade fraîche et citronnée. Certains amateurs d’huîtres apprécient la sauce piquante ou les biscuits salés, et un verre de vin blanc frais ou de mousseux ne fera pas de mal.

Achetez des huîtres fraîches auprès d’une source fiable. Recherchez des huîtres vivantes dont la coquille est bien serrée ou se referme lorsque vous la tapotez. Elles doivent sentir l’océan, mais pas de façon désagréable. Si une coquille d’huître est ouverte ou brisée et ne se referme pas hermétiquement lorsqu’on la manipule, il faut la jeter.

Que servir avec des huîtres poêlées ?

A. Hey Tyler, félicitations pour avoir attrapé une huître avec ta canne à pêche ! C’est en fait une sorte de tour de force. Habituellement, la plupart des gens récoltent les huîtres à la main, en marchant à marée basse vers des endroits peu profonds où ils peuvent simplement les ramasser. Une fois que vous avez ramassé suffisamment d’huîtres pour un repas, ou dans votre cas : une seule huître, il est temps de manger.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner les huîtres, mais voici les méthodes les plus simples. Veillez d’abord à nettoyer la coquille de l’huître à l’eau douce et avec une brosse dure (pas de savon cependant !). Quel que soit le mode de cuisson des huîtres, vous saurez qu’elles sont cuites lorsqu’elles commenceront à ouvrir leur coquille. Laissez-les alors refroidir et, à l’aide d’un couteau, ouvrez soigneusement la coquille jusqu’au bout et sortez l’huître. Vous pouvez la tremper dans de la sauce au beurre, de la sauce cocktail ou simplement la mettre dans votre bouche, nature. Savourez-la !

– Cuisson à la vapeur : Versez quelques centimètres d’eau dans le fond d’une casserole (ou d’un cuiseur vapeur avec un panier). Ajoutez les huîtres et couvrez. Faites cuire sur la cuisinière pendant 10 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent légèrement.

Recettes d’huîtres

Couper le pain en biais dans le sens de la longueur, sur une épaisseur d’environ 1 pouce, pour obtenir quatre morceaux d’environ 6 à 8 pouces de long chacun. Préchauffez le four à 350° F. Faites-les griller pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Transférer chaque morceau sur une assiette de service jusqu’à ce que vous en ayez besoin.

Couper le beurre en morceaux de 1 pouce, le placer dans un petit bol à mélanger et le mettre dans un endroit chaud (environ 80°F) pendant 30 minutes. Dans un bol, mélangez le beurre, le jus de citron, le persil, la coriandre, l’ail, la Sriracha et les piments frais. Remuer et écraser à la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Transférer le mélange de beurre sur une feuille de papier parchemin, de papier à charcuterie ou de pellicule plastique, en plaçant le bord le plus près de vous. Replier le papier et former un cylindre en tordant les extrémités dans des directions opposées pour le sceller. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la pâte soit solide, ou la préparer plusieurs jours à l’avance. Déballez le beurre composé et coupez des tranches de ¼ pouce d’épaisseur. Placez les tranches sur une assiette et gardez-les au frais.

Huîtres poêlées simples

Les huîtres sont toujours un régal, que vous les prépariez pour une fête d’été, un apéritif ou simplement pour les grignoter avec une boisson fraîche ou un verre de vin blanc ou de bulles.    Elles sont parfaites pour l’été, mais je pourrais vraiment manger des huîtres toute l’année. Ces huîtres cuites au four au beurre et aux herbes épicées sont parfumées avec une garniture de chapelure aux herbes parmesan. Un peu de zeste de citron et un peu de sauce piquante ajoutent du piquant aux huîtres et la chapelure au fromage et à l’ail rend la garniture encore plus croustillante et délicieuse. J’ai préparé ces huîtres en partenariat avec Metro Ontario. Ils ont toujours répondu à mes besoins en matière de fruits de mer et je mets en vedette leur fromage parmesan râpé de marque Irresistibles pour cette recette d’huîtres savoureuse et simple à préparer. Un excellent parmesan à avoir sous la main !

Si vous n’avez jamais fait cuire des huîtres au four, vous allez vous régaler. C’est une façon simple de les préparer. Cette recette fonctionne également sur le gril et vous pouvez même les faire griller – toutes ces instructions sont incluses dans les notes de la recette ci-dessous. Veillez à ne pas perdre une goutte de jus en nichant vos coquillages dans une couche de sel gemme, de riz non cuit ou en les faisant cuire sur une grille de refroidissement au-dessus d’une plaque de cuisson – cela empêchera les coquilles d’huîtres d’osciller dans la plaque de cuisson lorsque vous remplissez leurs coquilles et lorsque vous les faites entrer et sortir du four. Vous pouvez les servir telles quelles sur le lit de sel – non seulement cela fait une belle présentation, mais le sel retient également la chaleur et les huîtres resteront chaudes plus longtemps.