Moulinex easy soup recette compote

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Un moulin à légumes est un tamis avec du muscle. Aucun autre outil ne permet d’écraser et de filtrer des morceaux d’aliments mous de façon plus nette et moins fatigante, en une seule fois. Bien qu’un moulin de quincaillerie vieux de 20 ans m’ait bien servi, certains des modèles plus grands et plus robustes que j’ai vus m’ont fait me demander s’il n’était pas temps de le remplacer. C’est dans cet esprit que j’ai mis à l’épreuve plusieurs moulins à légumes, d’un modèle en plastique de 2 litres à un moulin professionnel trois fois plus grand.

Un moulin à légumes réduit en purée les aliments mous tout en filtrant les fibres, les graines et la peau. Il n’est peut-être pas aussi polyvalent qu’un mixeur ou un robot de cuisine, mais pour certaines tâches, le moulin à légumes est plus efficace qu’un robot de cuisine, où il faut pulser les aliments puis les passer au tamis. Abby Dodge, directrice de la cuisine d’essai de Fine Cooking, apprécie la rapidité avec laquelle le moulin à légumes permet de réaliser des purées de baies. “Parfois, quelques graines peuvent passer à travers le moulin, admet-elle, mais pour tout ce qui dépasse une demi-tasse, pourquoi faire autrement ?

“Je ne voudrais pas m’en passer”, déclare Seen Lippert, chef et consultant en restauration, qui utilise un moulin à légumes pour la purée de pommes de terre à l’ail, les purées de légumes et les soupes. “Beaucoup de chefs ont tendance à se tourner vers un mixeur géant”, explique Seen, mais les moulins à légumes donnent une texture aérienne qu’un mixeur ou un presse-purée ne peuvent pas offrir. “Laissez tomber les modèles bon marché ou le joli modèle vintage du marché aux puces”, conseille-t-elle. “Achetez-en un gros”.

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Comment préparer une soupe maison en 2 clics seulement

Il arrive un moment dans la vie de chaque jardin d’été où le jardinier est confronté au délicieux dilemme de savoir quoi faire avec une abondance de tomates fraîches, toutes mûres en même temps. En plus de faire de la sauce, de manger des assiettes interminables de salade Caprese et de congeler les tomates pour une utilisation ultérieure, j’aime faire une soupe de tomates fraîches. C’est peut-être une recette très simple, mais elle est aussi incroyablement savoureuse et satisfaisante, surtout lorsqu’elle est servie avec un sandwich gluant au fromage grillé ou des macaronis au fromage.

Parmi les autres garnitures possibles, citons un peu de lait ou de crème pour faire une “bisque”, des tomates coupées en morceaux pour faire une soupe de tomates épaisse, des légumes frais grillés du jardin (maïs, courgette, courge jaune, etc.) ou même de petites boulettes de viande.

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Le risotto est l’un de ces plats qui nécessite une touche particulière ainsi qu’un brassage continu tout au long de la cuisson. Cuisine Companion vous permettra d’ouvrir les portes de la cuisine italienne grâce au programme de cuisson lente : la combinaison du brassage, d’une vitesse intermittente, d’une cuisson maîtrisée et d’un accessoire adapté aux mets délicats qui remuera pour vous pendant la cuisson. Maîtrisez ce classique italien et embarquez pour un voyage culinaire.

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