Recette asperge monsieur cuisine connect

Recettes avec asperges et pâtes

Nous aimons que nos légumes soient un peu dorés ou carbonisés, et cette recette est parfaite.    J’ai ajouté quelques minutes au temps de cuisson car nous les aimons bien tendres.    Comme nous n’aimons pas le goût du citron dans nos aliments, je n’ai utilisé qu’un zeste de citron et j’ai laissé le jus de côté.

Les asperges étaient si tendres et savoureuses avec juste un soupçon de citron et de sel de mer. J’ai utilisé du jus de citron en bouteille et laissé de côté le zeste de citron râpé, car je n’avais pas de citron frais sous la main. C’est ma nouvelle recette de référence pour les asperges. C’est tellement simple et délicieux !

Cette recette est délicieuse, simple et rapide, et c’est une bonne façon d’apprêter les asperges pour une compagnie, ou simplement pour changer de rythme. J’ai doublé la quantité de zeste et de jus de citron à mélanger aux asperges cuites et je les ai servies avec la recette de thon grillé au double sésame de Cooking Light (sept. 2009) tirée de ce site et une salade verte. Je vais certainement refaire ce plat.

J’ai vraiment aimé ce plat. Super facile à préparer. C’est censé donner quatre portions, mais mon mari et moi avons facilement tout fini en un soir. J’ai tendance à être nulle pour cuisiner des recettes “de base”, alors savoir comment faire un accompagnement vert simple mais savoureux était utile.

Recettes de dîner à base d’asperges

L’UN DES MEILLEURS conseils de cuisine que j’ai reçus m’a été donné à l’un des moments les plus difficiles de ma vie. Face à une crise médicale soudaine, j’étais étrangement préoccupée par la façon dont j’allais pouvoir préparer le dîner de mes trois enfants pendant les mois de convalescence.

J’ai beaucoup pensé à cette révélation en lisant le nouveau livre de cuisine de Leanne Brown, “Good Enough” (Workman Publishing, 19,95 $), une combinaison d’essais et de recettes sur “les joies de l’imperfection et la pratique de l’auto-soin dans la cuisine”. J’avais rencontré Brown lorsqu’elle était venue à Seattle il y a quelques années pour son précédent livre de cuisine révolutionnaire, “Good and Cheap”, axé sur les repas à petit budget et distribué dans les banques alimentaires du pays. Ce best-seller, qui s’articulait autour d’un budget SNAP (anciennement bons d’alimentation) de 4 dollars par jour, peut toujours être téléchargé gratuitement à l’adresse books.leannebrown.com/good-and-cheap.pdf.

Recettes d’asperges, poêle

L’été commence à peine à Seattle et vous trouverez de nombreuses utilisations de ma recette de vinaigrette à la citronnelle tout au long de l’été.  J’adore les asperges, et dès que je peux, je cuisine des asperges locales. Lorsque j’utilise un grill pour cuire de la viande ou des fruits de mer pour un plat principal, j’aime utiliser des asperges grillées avec une vinaigrette à la citronnelle comme plat d’accompagnement.

Une astuce consiste à préparer le vinaigre infusé à la citronnelle un jour avant de préparer la vinaigrette à la citronnelle. La vinaigrette elle-même est ensuite simple à réaliser.  Badigeonnez les asperges de vinaigrette avant de les faire griller et ajoutez un peu de vinaigrette après les avoir fait griller.  Décorez avec les herbes fraîches et les fleurs comestibles de votre jardin.

Pour préparer la vinaigrette, placez l’échalote, l’huile d’ail, le vinaigre de citronnelle, l’huile de sésame, le sel et le sucre dans un petit bocal. Fermez bien le couvercle et secouez bien. Conservez au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Il se conservera au réfrigérateur pendant une semaine.

Placez les asperges dans un bol de bonne taille pouvant contenir les asperges entières et trempez-les dans ¼ de tasse de la vinaigrette. Préchauffez une poêle à griller les légumes sur le dessus d’un gril chaud puis ajoutez les asperges. Faites griller à feu moyen-élevé, en tournant les asperges pour faire griller tous les côtés. Faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient bien vertes et encore croquantes. Retirer du gril et placer sur une assiette. Ajouter de la vinaigrette au besoin et garnir de ciboulette et d’aneth.

Recettes faciles à base d’asperges

J’attends le printemps avec impatience.    Non seulement pour la promesse d’un temps chaud et de jours plus longs, mais aussi pour l’anticipation de produits locaux frais.    Quel meilleur signe avant-coureur de l’abondance saisonnière à venir que les asperges ?

En Nouvelle-Angleterre, nous avons un certain nombre de fermes qui cultivent ce légume délectable, mais dans l’ouest du Massachusetts, la ville de Hadley, couronnée “capitale mondiale de l’asperge”, est célèbre pour ce légume.    Je ne sais pas si ce surnom est encore vrai, mais ici, dans le Massachusetts, nous sommes habitués aux hyperboles.    Pour nous, Boston est “le centre de l’univers”.

L’asperge s’intègre parfaitement à la cuisine asiatique, où elle est le plus souvent bouillie ou sautée.    L’une de mes recettes d’asperges préférées (et les plus faciles) est une salade que j’ai apprise de ma mère.      Elle la préparait toujours lorsque les asperges étaient de saison.    C’est rapide, incroyablement facile et se marie délicieusement avec des aliments asiatiques ou occidentaux.    Je la fais tout le temps et j’ai converti de nombreux amis avec cette recette.

Lorsque vous achetez des asperges, recherchez des tiges vertes brillantes avec des couronnes serrées.    Tout ce qui est mou, jauni ou plissé doit être écarté.    Je préfère les pointes d’un diamètre d’au moins ½” car je pense que les pointes plus épaisses sont plus tendres et plus savoureuses.     Veillez à ne pas trop cuire les lances et n’oubliez pas de les plonger immédiatement dans l’eau froide après la cuisson pour conserver cette couleur vert printemps et cette texture tendre et croustillante.