Recette olives noires à la grecque

Conservation des olives, à l’italienne

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Description du produit Les olives noires entières Greek syle ont une saveur forte et distinctive. Ces olives noires entières ont été mûries naturellement et séchées à sec, ce qui crée une saveur forte et distinctive. Idéales pour le snaking, les sauces pour pâtes et les casseroles. Ingrédients Olives noires (84,3%), sel (12,5%), eau, régulateur d’acidité : E270.

Nous avons acheté un pot d’olives Manzanilla avec des petits cubes de fromage cheddar pour les tapas. Elles étaient assez chères, et nous n’avons pas pu les trouver ailleurs. J’ai été ravie de trouver celles-ci. Epicure est une bonne marque et j’aime le fait de pouvoir acheter une douzaine de pots. Le prix est très raisonnable. Les olives Manzanilla sont piquantes, savoureuses, mais pas trop amères et elles se combinent bien avec d’autres éléments comme un fromage crémeux. Je les aime aussi dans une sauce pour pâtes. Un excellent produit à un bon prix.

Recettes avec des olives grecques

Nous avons du mal à comprendre les gens qui n’aiment pas les olives, d’autant plus que l’un d’entre nous est marié à l’une de ces personnes.    Nous avons du mal à comprendre pourquoi quelqu’un peut se détourner d’un fruit (oui, les olives sont des fruits !) qui existe dans tant de variétés, de couleurs et de saveurs merveilleuses.    Nous avons fini par accepter que l’acidité, l’amertume et le piquant occasionnel des olives sont peut-être un goût acquis, et en grandissant dans une famille grecque, c’est un goût que nous avons acquis assez jeune.

Les olives ont toujours été un aliment de base ; les tables de dîner, les buffets de fête et les déjeuners rapides n’étaient jamais complets sans un bol d’olives, généralement Kalamata.    Nous avons toujours trouvé les olives assez addictives, et leur accessibilité facile a causé quelques problèmes… de ventre.    Lorsque l’une d’entre nous était petite, et sans surveillance lors d’une réunion de famille, elle s’est servie dans le bol d’olives posé sur la table entre le pain de viande farci aux œufs et la spanakopita.    C’était une grande réunion de famille, d’où le très grand bol d’olives.    Savez-vous ce qui se passe lorsqu’une petite fille mange une soixantaine d’olives sur un estomac vide en l’espace de 5 minutes ?    De mauvaises choses.

Recette des olives en bouteille

Les olives à peine sorties de l’arbre sont amères à souhait. Mais transformées par la saumure ou le salage à sec, elles deviennent les délicieuses bouchées que nous connaissons. Voici une méthode grecque de salaison des olives qui commence par une saumure au sel, puis ajoute de la saveur avec une saumure de finition au vinaigre, aux herbes et à l’huile.

Si vous avez la chance de vivre dans un endroit où les oliviers poussent (partout où le climat est méditerranéen, notamment en Californie, au Moyen-Orient, en Afrique du Nord, dans certaines régions d’Australie, en Amérique centrale et en Amérique du Sud, et bien sûr en Italie, en Espagne, en France, en Turquie et en Grèce), vous pouvez facilement faire sécher vos olives.

Si vous ne vivez pas dans l’un de ces endroits, ne désespérez pas. Vous pouvez également trouver des olives crues à la fin de l’automne dans certains magasins gastronomiques des grandes villes (les habitants de New York peuvent les trouver au Grand Central Market de novembre à début décembre).

Bien que j’aie grandi en Californie, j’ai passé la majeure partie de ma vie dans le nord-est de l’Amérique, où les oliviers ne peuvent pas pousser car les hivers sont trop froids pour qu’ils survivent. Mais Papou, mon grand-père grec, avait l’habitude de traiter ses propres olives. J’ai pu lui rendre visite en Grèce plusieurs fois quand j’étais enfant.

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Les olives Reine d’Espagne, Kalamata et noires légèrement salées rencontrent l’origan, le thym et l’huile de truffe pour créer cet appéritif alléchant, Olives grecques marinées, juste à temps pour les fêtes. Paléo + végétalien !

Les olives grecques marinées étaient et continuent d’être l’une de mes recettes préférées pour les fêtes, les apéritifs, les amuse-gueules et les vacances. K-Hubs et moi n’en avons jamais assez. Confession : la première fois que j’ai photographié ces olives, j’ai dû les transférer dans un plus petit bol parce que j’en ai mangé trop pendant la séance de photos pour les garder dans le grand bol. Qu’est-ce que je peux dire ? Des erreurs ont été commises ? Pas du tout. Ces olives sont trop bonnes pour les laisser passer, que ce soit lors d’une séance de photos ou d’une fête. Elles plaisent à tous les membres de ma famille (immédiate, élargie et autre). Il n’est donc pas étonnant qu’elles disparaissent petit à petit, une olive à la fois.

Non seulement ces olives sont une recette d’amuse-gueule qui plaît à tout le monde, mais elles sont aussi très faciles et rapides à préparer. Les olives grecques marinées sont la recette parfaite, savoureuse et paresseuse. Vous n’avez pas besoin de beaucoup d’énergie ni de beaucoup de minutes pour la réaliser. Si vous avez 10 minutes, j’ai une recette pour vous !