Gambas à l ail recette espagnole

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Les Gambas al ajillo (prononcez GAHM-bahs ahl ah-HEE-yoh) sont l’une des tapas les plus populaires de toute l’Espagne. La version espagnole des crevettes à l’ail ou des gambas, cet amuse-gueule est un favori des bars à tapas et possède un goût complexe et une riche saveur d’ail. Ne nécessitant que 10 minutes de cuisson, cette recette est également simple et rapide à réaliser à la maison.

Gambas al ajillo est également appelé camarones al ajillo – Gambas signifie “crevette” et camarones signifie “crevette”. Les noms sont utilisés de manière interchangeable pour ce plat, et il est souvent préparé avec des crevettes car elles sont plus courantes que les gambas.

Pour préparer les gambas al ajillo, les crevettes fraîches sont sautées dans de l’huile d’olive et beaucoup d’ail avec une touche de poivre rouge séché, ce qui donne à la sauce un mordant fantastique. Bien que facultatif, le soupçon de paprika espagnol et la goutte de brandy donnent une saveur authentique. Il est parfois traditionnellement servi chaud et grésillant dans une petite poêle en métal ou un bol en argile et toujours avec un bon pain croustillant pour absorber la sauce.

“Toute recette qui requiert 10 gousses d’ail est un rêve pour les amateurs d’ail, et cette recette ne déçoit pas. Elle est rapide et facile, délicieusement épicée et peut facilement devenir un amuse-gueule de choix pour les crevettes. Lorsque vous la cuisinez pour des palais plus doux, il serait préférable de réduire les flocons de piment rouge à 1/2 cuillère à café environ.” -Colleen Graham

Recette portugaise de gambas

Al ajillo est un condiment typique des cuisines du monde hispanophone. L’origine probable, par la colonisation, est le plat espagnol gambas al ajillo, des crevettes cuites dans une huile à l’ail et au paprika piquant. Au Mexique, il associe les piments guajillo et l’ajo (ail)[1] Dans d’autres pays d’Amérique latine, le plat est similaire, mais en utilisant d’autres piments, par exemple l’aji panca ou l’aji mirasol dans la cuisine péruvienne, formes séchées de l’aji amarillo.

C’est un plat à base de crevettes qui sont frites dans une poêle avec du beurre ou de l’huile végétale, dans laquelle on a fait frire des tranches d’ail et de piment guajillo. Il est assaisonné de sel, de poivre noir, de citron et de persil ou de coriandre[1].

C’est un plat à base de poisson qui est frit dans une poêle avec du beurre ou de l’huile végétale, dans laquelle on a fait frire des tranches d’ail et de piment de guajillo. Il est assaisonné de sel, de poivre noir, de citron et de persil ou de coriandre.

Le plat méditerranéen

Les Gambas al ajillo (prononcez GAHM-bahs ahl ah-HEE-yoh) sont l’une des tapas les plus populaires de toute l’Espagne. La version espagnole des crevettes à l’ail ou des gambas, cet apéritif est un favori dans les bars à tapas et a un goût complexe et une riche saveur d’ail. Ne nécessitant que 10 minutes de cuisson, cette recette est également simple et rapide à réaliser à la maison.

Gambas al ajillo est également appelé camarones al ajillo – Gambas signifie “crevette” et camarones signifie “crevette”. Les noms sont utilisés de manière interchangeable pour ce plat, et il est souvent préparé avec des crevettes car elles sont plus courantes que les gambas.

Pour préparer les gambas al ajillo, les crevettes fraîches sont sautées dans de l’huile d’olive et beaucoup d’ail avec une touche de poivre rouge séché, ce qui donne à la sauce un mordant fantastique. Bien que facultatif, le soupçon de paprika espagnol et la goutte de brandy donnent une saveur authentique. Il est parfois traditionnellement servi chaud et grésillant dans une petite poêle en métal ou un bol en argile et toujours avec un bon pain croustillant pour absorber la sauce.

“Toute recette qui requiert 10 gousses d’ail est un rêve pour les amateurs d’ail, et cette recette ne déçoit pas. Elle est rapide et facile, délicieusement épicée et peut facilement devenir un amuse-gueule de choix pour les crevettes. Lorsque vous la cuisinez pour des palais plus doux, il serait préférable de réduire les flocons de piment rouge à 1/2 cuillère à café environ.” -Colleen Graham

Tapas aux crevettes

Vous trouverez ce plat dans presque tous les bars à tapas de toutes les villes côtières d’Espagne, ainsi que dans toutes les grandes villes. Nous aimons tellement nos poissons et crustacés que la capitale Madrid (qui se trouve au milieu de l’Espagne continentale) est un grand importateur de poisson frais, juste après Tokyo.  Il existe deux façons de préparer ce plat, selon que l’on souhaite ou non éplucher les crevettes avant la cuisson. Traditionnellement, la cuisson se fait dans un plat en terre cuite ignifugé, dans lequel vous servez ensuite les crevettes. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser une poêle ordinaire et laisser les têtes et les carapaces. J’adore les deux façons de faire.INGREDIENTS