Recette italienne pâtes aux asperges

Recette italienne d’asperges

Bien qu’aujourd’hui on puisse trouver à peu près n’importe quel fruit ou légume à n’importe quel moment de l’année, les recettes traditionnelles italiennes de la période de Pâques utilisent des produits qui, à une certaine époque, ne pouvaient être trouvés qu’à cette période particulière de l’année. Les légumes comme les asperges et les artichauts sont souvent utilisés comme condiments pour un plat de pâtes, comme cette recette de pâtes aux asperges, ou comme contorni (plats de légumes) qui accompagnent le secondo (plat de viande).

L’asperge était cultivée et utilisée dans la région méditerranéenne par les anciens Égyptiens et il existe des références historiques et des manuels sur la façon de cultiver l’asperge laissés par l’empire romain dès 200 av.

Faites bouillir les asperges dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Couper les pointes et les mettre de côté. Mettre le reste dans le cuisinier et crémer. Dans une casserole, faire un béchamel en faisant fondre 2 cuillères à soupe de beurre et ajouter 2 cuillères à soupe de farine (le mélange doit être pâteux). Retirer du feu et ajouter le lait en une seule fois. Remettre sur le feu, ajouter le cube de viande et remuer jusqu’à ce que la préparation soit épaisse et bouillonnante. Ajouter la crème d’asperges au béchamel, bien mélanger et garder au chaud.

Recette de pâtes aux asperges végétarienne

Le vert est la couleur du printemps, tout comme les asperges, que nous avons choisies pour ce délicieux plat de pâtes aux asperges et à la pancetta ! Une entrée facile à réaliser, mais ô combien délicieuse. Je suis sûre que vous savez tous qu’aucune partie d’une asperge ne se perd : une partie de la tige peut être émincée, une autre peut être réduite en purée pour faire une sauce enveloppante, tandis que les pointes peuvent être dorées avec la pancetta fumée. Que dire : couleur et bonté, authenticité et saveur pour un plat de pâtes qui ravira tous les palais !

Ajouter l’échalote 7 finement hachée et laisser dorer à feu moyen pendant 2-3 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez les rondelles de tiges d’asperges 8, salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez une louche d’eau chaude (prise dans la casserole dans laquelle les pâtes seront cuites), laissez mijoter et réduire 9. Laissez cuire pendant environ 10 minutes et ajoutez un peu d’eau chaude si nécessaire.

Vous devez maintenant avoir une crème lisse 13. Laissez la crème de côté, ajoutez les lardons dans la poêle dans laquelle les asperges ont été cuites 14 et laissez-les dorer pendant 2 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les pointes d’asperges 15 et laissez-les dorer pendant 5 minutes supplémentaires.

Pâtes aux asperges et sauce tomate

Il est grand et mince, élégant et vif. Elle est petite, potelée et mordante. Un couple à l’égal de Laurel et Hardy, une histoire d’amour à faire pâlir d’envie Jessica et Roger Rabbit. Non, nous ne jouons pas au Blind Date avec Nikki Glaser, aujourd’hui nous associons deux saveurs nées pour être ensemble, dans une entrée très appétissante : des pâtes aux asperges et à la saucisse ! La saucisse est une combinaison gagnante, quelle que soit la saison, de la période la plus froide de l’année, parfaite avec le potiron, à l’été, où elle accompagne l’aubergine ! Cette recette est parfaite lorsque vous souhaitez commencer à utiliser des ingrédients printaniers, comme les asperges, sans pour autant renoncer à ceux plus succulents et hivernaux. Servez les pâtes aux asperges et à la saucisse avec un verre de vin blanc et vous pourrez vous aussi porter un toast à ce couple indivisible. Parce qu’une fois que l’on a trouvé son âme sœur, on ne la quitte plus !

Pour préparer les pâtes aux asperges et à la saucisse, mettez une casserole avec beaucoup d’eau sur la cuisinière, portez à ébullition et ajoutez du sel : vous en aurez besoin pour cuire les pâtes par la suite. Commencez par nettoyer les asperges. Inclinez la tige 1 et utilisez un éplucheur de légumes pour enlever la partie la plus externe 2. Coupez ensuite des tranches assez épaisses 3 et coupez les pointes en deux.

Recettes de pâtes aux asperges sauvages

Dans ma cuisine, j’aime préparer des plats de saison en utilisant des ingrédients locaux. Évidemment, lorsque nous passons d’une saison à l’autre, nos goûts changent en fonction de la météo et des ingrédients à notre disposition. Même si j’adore un bol chaud de polenta crémeuse garnie d’un ragoût de viande, ce n’est pas un plat que je voudrais préparer ou manger pendant les mois les plus chauds. Lorsque le temps change et que la température augmente, je me tourne vers des plats plus légers, avec beaucoup de légumes et beaucoup moins de viande.

Pour moi, le printemps est synonyme de pointes d’asperges croquantes et de petits pois de printemps sucrés. Si j’étais en Italie, je me délecterais d’une variété d’artichauts frais et de fèves. Malheureusement, ces deux légumes ne sont pas disponibles pour moi dans le Michigan. J’ai également tendance à manger beaucoup plus de salades à l’approche des beaux jours. Bien que j’apprécie toujours un bol de soupe, il s’agit de soupes à base de légumes souvent servies à température ambiante. Pendant les jours les plus chauds de l’été, j’essaie de ne pas allumer mon four du tout, et si nous avons envie de viande ou de volaille, nous utilisons notre gril extérieur pour préparer nos repas. Nous avons également tendance à manger beaucoup de pâtes à la place de la viande lorsque le printemps arrive en été, et nous garnissons nos pâtes de sauces à base de légumes plutôt que de viandes consistantes.