Recette pigeon petit pois cocotte minute

Recette de la soupe aux pois pigeons

Noorbanu Nimji était un expert en cuisine indienne et un auteur de livres de cuisine à succès. Ayant connu et travaillé avec Noorbanu pendant deux décennies, Karen Anderson est fière de poursuivre l’héritage de Noorbanu en enseignant et en écrivant sur la cuisine indienne.

Ce plat est facile à préparer et est particulièrement délicieux avec des mandazi, ou beignets sucrés à la noix de coco. Lorsque la famille Nimji vivait en Afrique, les marchands de légumes faisaient du porte-à-porte pour vendre leurs pois d’Angole fraîchement écossés. Noorbanu les achetait et préparait des bharazi et des mandazi pour le petit-déjeuner de la famille, moment où ils étaient traditionnellement consommés.

Si vous n’oubliez pas de faire tremper les pois chiches secs pendant la nuit, la recette sera rapide, ou vous pouvez garder des pois chiches en conserve. Bien que ce plat soit un peu plus cher à préparer, il reste très bon marché.

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Il fait si chaud ces jours-ci les gars ! Si vous vivez ici, vous pouvez comprendre, et si vous ne vivez pas ici, vous pouvez rouler les yeux. Mais il fait près de 40 degrés Celsius tous les jours depuis deux semaines. C’est super sec et poussiéreux, sans pluie, et c’est comme ça du lever au coucher du soleil. Je suis sûr que ce n’est pas exact, mais on a l’impression qu’il n’y a pas de brise fraîche le matin ou le soir. Je voulais juste vous faire savoir dans quelles conditions nous cuisinons ici sous les tropiques. (Cela vous donne une petite idée du travail acharné et frénétique qui se cache derrière la préparation d’un smoothie bowl/boat et de sucettes glacées et la tentative de les tirer avant qu’elles ne se transforment en soupe) Cela ne nous arrête pas, mais je sens définitivement une différence à la fin de la journée à ces températures. Le soleil et la chaleur vous font vraiment souffrir !

Malgré la chaleur, je suis restée dans la cuisine à préparer des choses amusantes et j’ai hâte de les partager avec vous ! J’ai partagé avec vous la semaine dernière via IG ces petits pois ” à l’étouffée ” (l’étouffée est un terme familier pour tout ce qui est cuit à l’étouffée ou en brunissant – l’explication est à venir) et je voulais partager la recette. Comme vous l’avez sans doute deviné par les multiples recettes utilisant des pois et des haricots de toutes sortes que je poste – je suis une fan, alors ce plat m’a séduite par les pois pigeons ! Cette façon de les préparer doit être ma façon préférée de les manger autrement que dans un pelau. J’en ai mangé de bien des façons et j’aime les manger de toutes les façons, mais cette façon est la meilleure.

Recette du ragoût de pigeon

Le pois d’Angole[1] (Cajanus cajan) est une légumineuse pérenne de la famille des Fabaceae originaire de l’Ancien Monde[2]. Le pois d’Angole est largement cultivé dans les régions tropicales et semi-tropicales du monde entier, étant couramment consommé en Asie du Sud, en Asie du Sud-Est, en Afrique, en Amérique latine et dans les Caraïbes[3] :  5941

En anglais, ils sont communément appelés pigeon pea, ce qui provient de l’utilisation historique de la légumineuse comme fourrage pour les pigeons à la Barbade[6][7] Les termes Congo pea et Angola pea se sont développés en raison de la présence de sa culture en Afrique et de l’association de son utilisation avec les personnes d’origine africaine[8][9]. [Les noms pois chiche et gramme rouge font tous deux référence aux caractéristiques de la graine, le pois chiche faisant référence à l’absence de hile sur la plupart des variétés, contrairement au pois chiche, le gramme rouge faisant référence à la couleur rouge de la plupart des variétés indiennes et le gramme faisant simplement référence au fait que la plante est une légumineuse[10].

Dans les régions anglophones des Caraïbes, comme la Jamaïque[37], ils sont connus sous le nom de Gungo peas, provenant du nom anglais plus archaïque de la plante congo pea, donné à la plante en raison de sa popularité et de sa relation avec l’Afrique sub-saharienne[38][39].

Recette des pois gungo

Le pois gourmand n’est pas seulement un pois comestible qui peut être consommé comme des pois frais ou secs, mais il est également riche en azote et permet d’améliorer la fertilité de la terre de votre jardin. Cette petite légumineuse ronde est cultivée dans une gousse et est souvent utilisée comme une alternative au haricot de Lima. Bien qu’ils soient fréquemment utilisés à la place des petits pois du jardin, ils ont une teneur en amidon plus élevée et ne sont pas aussi sucrés. Cuisinés avec du riz, les pois d’Angole peuvent constituer un plat d’accompagnement ou une entrée.

Placez 2 tasses de riz et les pois cuits dans ce mélange et remuez-les dans les épices pendant plusieurs minutes, en les laissant absorber les saveurs. Ajoutez les 4 tasses de liquide de cuisson au mélange, quelques cuillères à soupe de jus de citron ou de citron vert et une cuillère à café de sel.