Recette paté au piment d espelette

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Pate basque au piment d’espelette

Cette Terrine Paysanne au piment d’Espelette est parfaite pour tous vos moments conviviaux. Le piment d’Espelette vous apportera une touche épicée et une saveur unique. Présentez la Terrine sur une tranche de pain de campagne frais, accompagnée de légumes marinés. A l’apéritif ou avec une salade verte en entrée. Commandez des terrines en ligne dès aujourd’hui. Livrées à votre porte !

Ancré depuis près de 70 ans dans le Lot en Quercy, Jean Larnaudie c’est avant tout des hommes et des femmes attachés au savoir-faire régional français et passionnés par ce mets incontournable des fêtes de fin d’année : Le Foie Gras.Afin de vous proposer des produits d’exception, une attention particulière est portée à la qualité des matières premières et à la sélection des ingrédients. Un savoir-faire qui se transmet de génération en génération.

Recette du pâté basque

Avez-vous déjà souhaité que la cuisine française soit un peu plus piquante ? À l’occasion, je l’ai fait. Ne vous méprenez pas, j’aime tous les aspects de la cuisine française, en particulier les goûts et les saveurs subtiles que les Français maîtrisent si bien. Mais de temps en temps, vous avez besoin d’un repas un peu plus épicé. Et quand c’est le cas, il suffit de se rendre au Pays basque.

À Espelette et dans les villages voisins, les poivrons sont verts sur la vigne. Puis les poivrons sont cueillis à l’automne et suspendus pour sécher sur les balcons et les immeubles. Ils prennent alors une teinte rouge profond pour former des guirlandes de piments rouges. Une fois secs, les piments sont souvent moulus en une poudre que vous pouvez acheter dans un petit pot (bocal) pour environ 6 euros.

Pour savoir à quel point ce piment est fort, j’ai consulté l’échelle de Scoville. Développée en 1912 par le chimiste Wilbur Scoville, l’échelle mesure la chaleur piquante, ou piquance, des piments. Le piment d’Espelette se situe au niveau 4 de l’échelle, légèrement plus piquant que le piment ancho mais nettement moins que le jalapeno (j’adore les termes français de l’échelle ci-dessous – le piment de Cayenne est classé comme “torride” et le tabasco comme “volcanique” en termes de piquant).

Recette paté au piment d espelette du moment

Garantie de qualité Depuis plus de 20 ans, l’équipe de Sur Les Quais recherche pour vous les meilleurs produits de la gastronomie mondiale et part à la rencontre des petits producteurs et artisans. De ces voyages naissent de belles rencontres humaines et une sélection rigoureuse d’épices fines, d’huiles et de condiments artisanaux issus de terroirs préservés. Chaque produit est sélectionné pour ses qualités gustatives, son originalité et l’authenticité de son origine. Notre engagement auprès de nos producteurs, en favorisant des relations durables basées sur la confiance et l’amitié, nous permet de garantir une très haute qualité et une fraîcheur constante.

Fabriqué directement à la ferme par l’agriculteur, Pierre Matayron, dans le Gers en Occitanie. Spécialisé dans l’élevage du porc et du bœuf gascon, les animaux sont élevés de façon naturelle en plein air et nourris avec la production du domaine, pâté garanti sans OGM.