Recette mannele pain d épice

Pain d’épices alsacien

Gâteau au miel et aux épices comme la cannelle, la coriandre ou le gingembre, le pain d’épices fait la fierté des Alsaciens. Star des marchés de Noël, il se consomme toute l’année et possède même son propre musée dans la ville de Gertwiller !

Si l’on trouve des traces d’un pain au miel chez les anciens Égyptiens ou Grecs, l’origine de la recette actuelle de notre pain d’épices est attribuée aux Chinois. Le Mi-Kong, littéralement “pain au miel” en chinois, était en effet distribué comme ration de guerre aux troupes du conquérant Gengis Khan.

Les nombreuses conquêtes de ce dernier ont ainsi contribué à l’exportation de la recette vers le Proche et le Moyen-Orient. C’est ensuite au cours des croisades du Moyen Âge que le gâteau a été découvert et rapporté par les Européens, parmi lesquels il est devenu très populaire.

Touchez, sentez et goûtez, cette visite ludique fera appel à tous vos sens ! Ustensiles, moules et faïences anciennes… : grâce à cette incroyable collection d’objets mis en scène, agrémentée de vidéos et d’illustrations, le pain d’épices n’aura plus de secrets pour vous !

Pain d’épices

En Alsace à partir du 6 décembre, cet homme-brioche est offert aux enfants par des hommes déguisés en Saint Nicolas. C’est en fait une représentation simplifiée de Saint Nicolas que l’on retrouve dans toutes les boulangeries alsaciennes pendant les fêtes …

Une merveilleuse sérénité s’est emparée de toute mon âme, comme ces doux matins de printemps que je savoure de tout mon cœur. Je suis seul, et je ressens le charme de l’existence en ce lieu, qui a été créé pour la félicité des âmes comme la mienne. Je suis si heureux, mon cher ami, si absorbé par le sentiment exquis de la simple existence tranquille, que je néglige mes talents. Je serais incapable de dessiner un seul trait en ce moment, et pourtant je sens que je n’ai jamais été un plus grand artiste que maintenant.

Recette de pain d’épices à l’ancienne

Le charmant village de Gertwiller, avec ses maisons colorées, est la capitale du pain d’épices alsacien. Si vous voulez explorer les mystères de ce mi-cake, mi-biscuit, vous avez le choix entre deux producteurs, deux décors et deux styles :

L’extérieur ressemble à une maison en pain d’épice de conte de fées tout droit sortie de Hansel et Gretel ! À l’intérieur, vous trouverez un petit musée du pain d’épices et de son rôle dans la vie rurale d’autrefois, avec des moules, des poteries et des ustensiles anciens. Cette boutique familiale fabrique du pain d’épice artisanal depuis plus de deux siècles, selon une recette qui reste un secret bien gardé.

Au fil des salles, vous découvrirez l’histoire du pain d’épice et de sa fabrication, le grenier rempli de souvenirs de pain d’épice, la cuisine et ses épices et le jardin des merveilles.

Après votre visite, vous aurez envie de faire un tour dans la boutique de pain d’épices, qui sent bon les épices et le miel. Vous y trouverez du pain d’épice sous toutes ses formes : fourré à l’orange ou à la confiture, recouvert de chocolat ou délicieusement nature. Et si vous avez du mal à vous décider, vous pouvez prendre un morceau pour le goûter sur les plateaux en libre-service de la boutique.

Meilleure recette de pain d’épices

Halloween est maintenant terminé et Noël se rapproche ! Aujourd’hui, je veux partager avec vous une tradition que nous avons dans ma région avant Noël : Saint-Nicolas. Peut-être avez-vous déjà entendu parler de cette tradition ou de l’histoire de St Nicolas, mais pour ceux qui ne le savent pas, laissez-moi vous raconter.

Comme je suis de l’Est de la France, chaque année quand j’étais petite, Saint Nicolas et le Père Fouettard venaient dans notre classe pour nous donner des cadeaux tels que des raisins secs, des clémentines ou des oranges, de la pâte de fruit et des mannele. Qu’est-ce qu’un mannele ? Un mannele ressemble à une brioche, mais en forme de petit homme, censé représenter les trois enfants qu’il a sauvés du boucher. Il est très populaire dans l’Est et le Nord de la France et peut être trouvé dans n’importe quelle boulangerie. Vous pouvez en trouver des nature, ou certains avec des pépites de chocolat ou même des beignets. Le mannele a des noms différents selon les régions, par exemple en Alsace il est appelé mannele ou manala, et en Franche-Comté il est appelé Jean-bonhomme.

3- Ajouter progressivement le mélange de lait et de levure à la pâte. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et non collante. Couvrez le saladier d’un linge humide ou d’un film alimentaire et laissez la pâte lever pendant environ 1h30.