Que faire avec des fraises en conserve

Gâteau au fromage

Une sauce aux fraises classique, parfaite pour napper vos desserts préférés, de la crème glacée au gâteau des anges. Des instructions simples de mise en conserve sont incluses ! Une façon parfaite de conserver l’un des meilleurs fruits de l’été pour en profiter toute l’année !

L’année dernière, à la même époque, on a diagnostiqué une allergie aux arachides chez mon petit garçon. Dire que ma vie a changé à ce moment-là serait un euphémisme. C’est impressionnant de voir le nombre d’articles que l’on a l’habitude d’acheter et qui ne sont pas sûrs pour les personnes allergiques aux noix, même les marques préférées – des choses très simples. J’ai entendu parler d’aliments fous dont on ne soupçonnerait jamais qu’ils ne sont pas sûrs, mais c’est à cause des installations dans lesquelles ils sont fabriqués, ou presque. Le beurre de cacahuète me manque tellement, mais on s’adapte et on trouve de nouveaux aliments à aimer et on essaie d’oublier ceux qu’on ne peut plus apprécier. Oui, je pourrais tout à fait manger certaines choses après qu’il soit couché ou quand je ne suis pas à la maison, mais je ne le fais pas. Je veux que notre maison soit sûre pour lui. Honnêtement, j’ai encore peur de l’emmener manger dans un vrai restaurant de crainte qu’ils ne prennent pas une allergie alimentaire au sérieux. Tous les “et si” me tourmentent encore.

Tarte aux fraises

Nous l’admettons : nous devenons un peu fous pendant la saison des fraises. Bien qu’elles soient faciles à cultiver, ces baies sucrées ont un meilleur goût lorsqu’elles sont en saison que lorsqu’on les achète à d’autres moments de l’année. Alors on les charge, on mange ce qu’on peut, on en stocke une partie pour qu’elles durent le plus longtemps possible, puis on se met à cuisiner ! Parce que la meilleure façon d’éviter que votre butin ne parte en fumée est de le cuisiner dans une (ou plusieurs) de ces excellentes recettes à base de fraises.

Cette tarte pleine de baies a été inspirée par le festival de la fraise de Ponchatoula, en Louisiane, où l’on s’y connaît en recettes de fraises. Cette fête des fraises, qui a débuté en 1972 par une fête de quartier dans une petite ville, attire chaque année plus de 100 000 visiteurs.

Une bonne salade doit avoir un mélange de saveurs et de textures. Ici, le cresson poivré s’équilibre avec les baies sucrées, les amandes croquantes et le fromage salé, le tout enrobé d’une vinaigrette légère et estivale.Obtenez la recette de la salade de cresson et de fraises.

Gâteau aux fraises

La plupart des gens conservent les fraises en les mettant en conserve sous forme de confiture de fraises, en déshydratant des tranches de fraises ou en congelant des fraises entières pour plus de polyvalence.    Comme nous vivons hors réseau, notre espace de congélation est limité et les méthodes de conservation des aliments stables sont toujours préférables.

Nous faisons beaucoup de confiture de fraises pendant les mois d’été, et ma recette préférée est cette confiture de fraises à faible teneur en sucre qui est juste ce qu’il faut de sucré pour faire ressortir les saveurs.    J’ai également expérimenté une confiture de fraises sans sucre, et elle est merveilleusement réussie si les fruits sont sucrés et savoureux dès le départ.

Et encore, il y a des fraises et encore des fraises.    Nos fraises sont très prolifiques, et même avec deux petits enfants à la maison, il y a encore beaucoup de fraises à conserver une fois que nous en avons fini avec la confiture et le vin.

Je charge des plateaux de tranches de fraises dans le déshydrateur, mais je n’arrive toujours pas à suivre.    À certains moments de l’année, la conservation des fraises semble être un travail à plein temps, et c’est là que la mise en conserve des fraises entières dans leur propre jus vient à la rescousse.

Mise en conserve de la confiture de fraises

La mise en conserve de la garniture pour tarte aux fraises vous permet d’avoir une réserve à portée de main pour réaliser de savoureux desserts aux fraises toute l’année.    Plus qu’une simple garniture de tarte, elle est parfaite pour être déposée entre les couches d’un gâteau d’anniversaire, pour garnir les gâteaux au fromage et pour accompagner les coupes glacées de l’été !

Les fraises sont l’un des tout premiers fruits de la saison, et c’est un plaisir bienvenu après le long hiver ici dans le Vermont.    Nous avons plusieurs centaines de plants dans notre jardin parce que je ne peux pas supporter l’idée d’un été sans fraises, pas après avoir pelleté la neige pendant l’hiver.

Quand cela arrive, nous nous mettons au travail pour mettre en conserve les fraises entières, qui font merveille dans les muffins toute l’année.    J’adore notre simple confiture de fraises à l’ancienne, et mes enfants ont un faible pour la gelée de fraises.

La farine, la fécule de tapioca et la fécule de maïs ordinaire ne sont pas approuvées pour la mise en conserve, car elles peuvent nuire à la pénétration de la chaleur dans le bocal.    De plus, elles n’épaississent qu’après un seul chauffage, ce qui signifie qu’elles épaissiront pendant la mise en conserve, mais qu’elles ne résisteront pas à une nouvelle cuisson dans une croûte à tarte.