Champignon pour faire du feu

Daldinia concentricafungus

Bien avant que l’homme n’invente les allumettes et les briquets, les champignons séchés ont joué un rôle important dans la création du feu. Il y a des milliers d’années, les gens ont compris qu’une minuscule étincelle produite par un morceau de fer pouvait enflammer les copeaux d’un champignon séché – et que ce morceau de champignon fumant pouvait être utilisé pour allumer un véritable feu. Nous avons tous vu le truc de l’étincelle : De nombreuses roches riches en fer peuvent créer des étincelles lorsqu’on les frappe. Les roches sont ce que les gens utilisaient avant l’âge du fer, lorsque les gens ont commencé à transporter avec eux un petit morceau d’acier et de silex pour créer une étincelle.

La plupart des matériaux combustibles dans la nature ne s’enflammeront pas avec une seule étincelle. Pourtant, quelques espèces sélectionnées de champignons que l’on trouve sur le bois ont la capacité étonnante de capter la moindre étincelle et de commencer à couver – bien mieux que la sciure, les feuilles séchées, l’herbe, les copeaux de bois ou tout autre amadou trouvé dans la nature.

Ainsi, en plus de ramasser des champignons pour les manger, nos ancêtres recherchaient certains champignons spécifiquement pour créer des feux. L'”Homme des glaces”, vieux de 5 300 ans, découvert en 1991 dans un glacier alpin en train de fondre près de la frontière italo-autrichienne, avait parmi ses possessions deux champignons, dont un champignon amadou (Fomes fomentarius) pour allumer des feux.

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Par Jedidiah ForsythLe champignon polypore du bouleau est une ressource forestière incroyablement utile et intéressante, dont l’utilisation a un grand précédent historique, mais qui tend à être sous-utilisée dans la communauté de plein air d’aujourd’hui. Le polypore du bouleau est surtout connu sous le nom de “champignon de l’amadou”, en référence à sa grande utilité dans la fabrication traditionnelle du feu. Bien que l’épithète de polypore du bouleau ait été appliquée à plusieurs espèces de champignons d’étagère aimant le bouleau, nous parlerons ici du Fomes fomentarius, également appelé communément champignon du sabot du cheval, en référence à son apparence physique. Comme l’indique le nom du polypore du bouleau, cette espèce se développe sur plusieurs espèces de bouleau dans son aire de répartition, en particulier le bouleau à papier dans notre région et dans la majeure partie de l’Amérique du Nord. Elle pousse également sur d’autres espèces, dont le hêtre. Présent dans tout l’hémisphère nord, partout où l’on trouve ses espèces hôtes, le polypore du bouleau est localement abondant, et selon lui, c’est peut-être l’un des champignons d’étagère les plus courants.

Feu de champignons à Amadou

Habitat :  Sur le bouleau argenté Betula pendula et le hêtre Fagus sylvatica morts, de plus en plus commun sur le hêtre plus on va vers le sud. Pousse occasionnellement sur le peuplier d’Amérique Populus tremuloides en Amérique du Nord.

Caractéristiques principales d’identification :  Jusqu’à 45 cm de diamètre et 25 cm d’épaisseur, ressemble à un sabot de cheval. Peut se produire seul ou en groupe. Habituellement gris pâle à gris foncé sur le dessus, avec une surface extérieure très dure. L’intérieur est brun rougeâtre avec des pores et des tubes de pores sur la face inférieure qui sont pâles lorsqu’ils sont jeunes mais qui deviennent brun grisâtre.

Autres utilisations :  Le trama ou couche contextuelle (la couche coriace située juste en dessous de la cuticule externe dure) est utilisé comme amadou pour attraper les étincelles depuis au moins 3200 avant Jésus-Christ. Il peut être soit utilisé simplement séché et gonflé, soit préparé en un matériau connu sous le nom d’Amadou par un processus d’ébullition, de pilonnage et parfois de traitement ultérieur avec de la cendre de bois, du salpêtre ou même de l’urine.     Le champignon carbonisé constitue également un bon amadou pour les étincelles de silex et d’acier.    Une fois enflammé, un champignon de sabot de cheval sec peut couver pendant une période de temps considérable.  Des feuilles plates, semblables à du feutre, qui peuvent être transformées en chapeaux et autres vêtements, sont parfois fabriquées à partir de l’Amadou.

Comment cultiver le champignon amadou

Je pense que la ratatouille est nulle. Pas le film, ni Rémy le rat de tous mes rêves, mais le véritable ragoût de légumes français. Je suis sûre qu’il existe une version qui prouvera à mes papilles qu’elles ont tort, mais à chaque fois que j’ai essayé de la faire, les légumes d’été ont tous été cuits de manière aqueuse et confuse. Pourquoi est-ce que je mange cette salade chaude ? C’est pourquoi le dénouement de Ratatouille ne m’a jamais vraiment frappé. Je n’arrive pas à croire que quelqu’un, même un génie du rat, puisse épater avec un tas de courgettes.

Contrairement aux scènes où Rémy cuisine dans une cuisine – par l’intermédiaire de son avatar humain, Linguini, ou en faisant courir les cuillères et en demandant à ses frères rats de patiner sur les casseroles avec des sabots de beurre – le moteur de ce moment est sa propre soif d’expérimenter et de créer de nouvelles saveurs délicieuses. Il n’y a pas de menu ou de garde-manger dans lequel puiser, juste son enthousiasme pour les ingrédients qu’il a trouvés au hasard et le goût qu’ils pourraient avoir. C’est le type de cuisine auquel aspire tout cuisinier amateur passionné : la capacité de préparer des plats sans recette, de sentir les saveurs sans craindre de gâcher tous les ingrédients. Ou encore, en connaissant le risque, mais en le prenant quand même, juste pour voir ce que l’on peut faire.