Que faire en entrée avant une côte de boeuf

Sauce au raifort

Comment se tromper avec un élégant dîner de côtes de bœuf pour une occasion festive ?    La période des fêtes de fin d’année est plus propice à l’élégance qu’aucune autre période de l’année. Je ne sais pas trop pourquoi, si ce n’est qu’il y a tellement de souvenirs liés à chaque tradition, des plus drôles aux plus religieuses, en passant par celles qui dépendent de la lumière des bougies et de la porcelaine fine de votre grand-mère. Ce que je crois, c’est que l’élégance est ce qui nous élève de la quotidienneté de nos vies. L’élégance dans les serviettes pliées – une petite touche ! – dit que ce moment, parmi tous les moments, est important. Le cristal étincelant dit que nous aimons les gens autour de la table. Et un beau repas est notre façon de soutenir cet amour et les traditions que les gens que nous aimons viennent chercher à la maison.

L’une de nos traditions est de servir une côte de boeuf pendant la période des fêtes. C’est un dîner facile et élégant à préparer et c’est le plat préféré de Steve.    Il aime tellement le partager avec les gens qu’il aime à tout moment de l’année. La côte de bœuf est si riche et si savoureuse que je veux l’accompagner d’un jus de viande, d’une purée de pommes de terre et d’un simple légume vert assaisonné de sel et d’un filet de citron frais. C’est tout.

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C’est la saison des grands rôtis de fête, et rien ne vaut une côte de boeuf pour un dîner de fête. La star de la table des fêtes mérite également d’être accompagnée de plats d’accompagnement de qualité. Que vous ayez un faible pour la purée de pommes de terre classique ou que vous souhaitiez rester léger avec des salades de Noël saines et consistantes, nous vous présentons les meilleurs plats d’accompagnement pour la côte de bœuf qui se marient parfaitement – et qui inciteront certainement toute la famille à en redemander. Même les mangeurs les plus difficiles dévoreront leurs légumes, qu’il s’agisse de recettes d’épinards, de haricots verts ou de choux de Bruxelles (préparés avec beaucoup de bacon). Chacun de ces accompagnements délicieux et festifs est un digne partenaire de votre rôti de côte de bœuf préféré. Alors allez-y, jetez un coup d’œil et finalisez votre menu de dîner de Noël, afin de pouvoir passer à autre chose et commencer enfin à penser à toutes les friandises de Noël que vous préparerez !

Pommes de terre croustillantes

En juillet dernier, Madi et moi avons assisté à un mariage très élégant. Pendant l’heure du cocktail, on nous a servi deux hors-d’œuvre différents qui étaient tout simplement délicieux. Je savais que je devais en reproduire au moins un pour nos adeptes.

Pour moi, les hors-d’œuvre doivent être simples, de petite taille et délicieux. Les crostinis au rôti de bœuf répondent à toutes ces exigences. Avec trois ingrédients (quatre si l’on compte l’huile d’olive), vous serez étonné de voir à quel point ils sont savoureux.

Rien de compliqué dans la préparation des crostinis au rôti de bœuf. Vous pouvez en préparer un plateau en moins de 10 minutes et vos invités seront impressionnés. Mais le plus important, c’est qu’ils repartiront bien nourris.

Ils sont tout simplement parfaits pour les prochaines fêtes de fin d’année. Faites-les pour l’Action de grâce, le réveillon de Noël et certainement pour le Nouvel An. Les crostinis au rosbif sont idéaux pour un vendredi soir de cinéma à la maison avec une bouteille de vin. Les possibilités sont infinies.

Recette de la côte de boeuf

Nos amuse-bouches de steak de bœuf avec sauce aïoli au raifort sont incroyables !    Les bouchées de steak sont tendres et juteuses et constituent l’un des amuse-gueules les plus faciles à préparer et à ajouter à la table de l’hôtesse.    Servies à température ambiante et accompagnées d’une sauce aïoli à l’ail et au raifort, ces bouchées de steak tendres et juteuses seront dévorées en quelques minutes.

Nous avons utilisé des steaks New York d’un peu plus d’un pouce d’épaisseur pour cette recette. Mais n’importe quel steak, y compris le faux-filet, le porterhouse, le filet, etc., peut être utilisé pour les bouchées de steak, à condition que les steaks aient une épaisseur d’un pouce ou plus.

Pour de meilleurs résultats, utilisez un thermomètre à viande à lecture instantanée et vérifiez la viande par intermittence ou utilisez un thermomètre à viande à poser pour ne pas avoir à ouvrir le four fréquemment. Les liens ci-dessus sont des liens affiliés de ThermoWorks . Ce sont les meilleurs thermomètres que nous ayons jamais utilisés et nous les recommandons vivement.

Combien de temps faut-il saisir un steak ? Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur du steak et du degré de cuisson souhaité. Il est préférable de cuire votre steak en fonction du degré de cuisson plutôt que du temps. Utilisez un thermomètre à viande pour obtenir des résultats précis. Puis-je faire mariner le steak avant de le saisir ? Oui. Notre marinade au saké serait délicieuse avec ces amuse-gueules au boeuf.