Recette corse farine de chataigne

Comment dire, comment prononcer Beignet ? (CORRECTEMENT)

Ce pain a un profil assez sain. Comme tout pain, il est principalement composé de farine, donc de glucides, il est donc très énergétique. C’est une bonne chose si vous faites de l’exercice. Si ce n’est pas le cas, vous devriez d’abord en faire et ensuite, vous devriez limiter la quantité de glucides que vous mangez, car sinon votre corps ne sera pas capable de “brûler” cette énergie, ce qui entraînera une prise de poids.

[Je m’appelle Marion Barral et je suis passionnée par la nourriture, le vin, le sport et la photographie. Issue d’une famille de viticulteurs du Languedoc (Sud de la France), j’ai fait des études en sciences agronomiques à Paris (AgroParisTech). Après avoir travaillé dans le commerce du vin au Royaume-Uni, je parcours maintenant le monde pour vendre des vins du Sud de la France. Cela me permet de revenir à mes racines tout en me donnant l’occasion de découvrir d’autres pays, cultures et langues. C’est ce que j’essaie de partager avec vous sur mon blog 🙂

Neccio

La recette de cette semaine, pour l’un des produits de base de mon club cycliste, provient de la magnifique île de Corse, où j’ai effectué mon premier voyage avec le club en 2007, juste après avoir acquis mon premier vélo de route. Nous avons emprunté certaines des routes qui feront partie des trois premières étapes du 100e Tour de France de cette année.  Les paysages sont magnifiques, la campagne est intacte et les routes sont relativement calmes. En bref, c’est un endroit idéal pour des vacances à vélo.

La farine que j’ai utilisée pour le gâteau m’a été gentiment fournie par un camarade de club originaire de l’île, la farine est moulue à partir des châtaignes de ses arbres. C’est un gâteau moelleux de couleur sable avec un délicat goût de noisette, exactement ce que vous aimeriez trouver dans votre poche arrière ou à déguster avec une tasse de votre boisson préférée après la course.

2. Graissez le fond et les côtés d’un moule à pâtisserie. J’utilise généralement un moule en aluminium jetable de 18 cm x 23 cm x 5 cm (6″ x 9″ x 2″) – ils sont parfaits pour conserver les gâteaux au congélateur – que je tapisse de quelques bandes de papier sulfurisé (parchemin) pour faciliter le démoulage du gâteau. En outre, je trouve que c’est une taille et une forme faciles à découper en doigts pour le service. Les Français préfèrent goûter un peu de tout ce qui leur est proposé !

Nouveau ! Polenta de châtaigne

La farine de châtaigne corse est reconnue pour sa pureté et sa finesse, sa saveur douce et biscuitée et sa texture fondante ! Afin de garantir l’apport nutritionnel et la qualité gustative de ce produit, la farine est conditionnée sous vide pour la distribution en magasin. Elle est vendue dans un emballage standard sur les marchés et lorsqu’elle est achetée directement au producteur. Afin de préserver sa fraîcheur, elle doit être conservée au réfrigérateur ou au congélateur pour une utilisation prolongée.

Sa saveur unique en fait un ingrédient culinaire très attrayant et, à ce titre, il est utilisé dans une grande variété de recettes : salées et sucrées, traditionnelles ou modernes. Il entre dans la composition d’un certain nombre de plats typiques tels que les beignets sucrés, les gâteaux nicciou et le pain pulenda. Mais elle peut également remplacer la farine de blé dans de nombreux produits courants tels que le pain, les pâtes, les crêpes, les biscuits et les sauces pour viande…

Tarte aux fruits tropicaux avec framboises du livre L’école de pâtisserie

L’inspiration culinaire n’est pas le moindre des plaisirs que je retire des vacances, surtout lorsque j’ai la possibilité de rapporter quelques ingrédients locaux. Mais ce n’est pas toujours une manœuvre judicieuse : je suis sûre que nous avons tous de vieux paquets d’épices exotiques poussiéreuses avec lesquelles nous n’avons jamais cuisiné, mais que nous ne pouvons pas nous résoudre à jeter.

J’ai fait cela assez souvent au fil des ans pour être beaucoup plus prudente dans mes achats d’ingrédients pour les vacances. Ma stratégie est double : premièrement, je m’efforce d’évaluer si ce chapelet de piments ou cette confiture de goyave auront vraiment l’air aussi attrayants une fois que mon bronzage (à peine visible à l’œil nu) aura disparu ; et deuxièmement, quoi que je décide de rapporter, je m’engage à l’utiliser dans les semaines qui suivent mon retour.

Ces savoureux canistrelli aux châtaignes sont la preuve vivante que j’ai réussi cette fois-ci, car ils m’ont permis d’entamer un sac de farine de châtaignes grillées de Corse et un sachet d’herbes du maquis, un mélange d’herbes séchées composé de thym, de romarin, de myrte et de laurier provenant du maquis local.