Recette du vrai gâteau tahitien

Gâteau tahitien à la noix de coco

Avertissement : Les données nutritionnelles sont dérivées des ingrédients liés (indiqués à gauche sous forme de puces colorées) et peuvent ou non être complètes. Consultez toujours un nutritionniste ou un médecin agréé si vous avez un problème de santé lié à la nutrition.

J’ai essayé de trouver une recette pour utiliser une truite arc-en-ciel grillée entière. Je suis tombé sur cette recette et j’ai décidé que ma marinade de truite était similaire. J’adore la sauce au gingembre et tout se marie bien ! Je n’ai pas utilisé de substitut d’œuf mais plutôt le vrai. N’étant pas fan de la papaye, j’ai utilisé de la mangue (puisqu’elle est en saison et bon marché)… délicieux !

Recette du firi firi

Lorsque la purée atteint 40°C, ajouter le sucre et la pectine en fouettant. Il est indispensable de mélanger la pectine avec un peu de sucre au préalable pour éviter les grumeaux. La préparation ne doit pas être trop chaude pour incorporer la pectine (toujours pour éviter les grumeaux).

… et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson pendant encore 2 minutes pour activer la pectine. Réserver le confit de framboises pour qu’il refroidisse à température ambiante (à ce stade, il est trop chaud pour être transféré dans un moule). Remuer régulièrement pour s’assurer que la surface ne se gélifie pas.

… et mettre au réfrigérateur toute la nuit. Remarque : Ce glaçage ne contient pas de colorant artificiel. Vous remarquerez peut-être qu’il a perdu un peu de sa couleur d’origine après 24 heures au réfrigérateur. C’est tout à fait normal.

Pour les décorations en chocolat : Placez 80 grammes de chocolat Inspiration Framboise dans un bol et faites-le fondre au micro-ondes en remuant toutes les 30 secondes. Nous allons tempérer le chocolat en utilisant la méthode de l’ensemencement.

Préparer un sac de décoration avec du papier sulfurisé. Remplissez le sac avec une cuillère à café de glaçage transparent pour miroir. Déposez quelques gouttes de glaçage sur les décorations en chocolat ; elles serviront de colle pour la feuille d’or.

Desserts tahitiens

Cassez le chocolat en morceaux. Placez-les dans un troisième bol. Placez ce bol au-dessus d’une casserole contenant un peu d’eau et faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez le chocolat fondu jusqu’à obtenir une texture uniforme et soyeuse. Ajoutez le chocolat fondu à la pâte dans l’un des bols et mélangez bien. Coupez la gousse de vanille en deux, dans le sens de la longueur. Avec la pointe du couteau, grattez les graines de vanille et ajoutez-les à la pâte dans le deuxième bol.

Versez la moitié de la pâte à la vanille dans le moule, puis la moitié de la pâte au chocolat. Versez ensuite le reste de la pâte à la vanille, puis le reste de la pâte au chocolat. Sans toucher les bords du moule, mélangez très légèrement les deux pâtes à l’aide d’une fourchette. Faites cuire pendant 10 minutes à 410 °F, puis réduisez la température à 325 °F et faites cuire pendant 50 minutes supplémentaires. Laissez votre gâteau refroidir avant de le démouler délicatement.

Pudding aux fruits de Tahiti

Je vais vous épargner tous les détails et vous faire un résumé si cela vous intéresse. En général, les types de vanille portent le nom de l’endroit où ils sont cultivés… vanille de Madagascar, vanille de Tahiti etc… mais apparemment ce n’est pas le cas de la vanille française.

La vanille française est en fait une façon de faire une crème anglaise qui lui donne un goût riche et profond. Donc, oui, c’est une saveur, mais pas de la même manière que les autres extraits de vanille. Cette saveur est due à la méthode utilisée pour préparer la crème anglaise.

**Au fait, cette recette a été développée et testée en utilisant des mesures de volume (tasses, etc.). Je fais cela parce que la plupart des gens sont habitués à mesurer, plutôt qu’à peser. Vous pouvez utiliser le bouton du convertisseur métrique pour voir les mesures de poids (grammes). Ces chiffres sont des estimations de poids. Vos résultats peuvent varier un peu si vous utilisez les mesures de poids.

NutritionCalories : 968kcal | Glucides : 124g | Protéines : 5g | Lipides : 50g | Lipides saturés : 30g | Cholestérol : 176mg | Sodium : 693mg | Potassium : 188mg | Sucre : 100g | Vitamine A : 1520IU | Calcium : 88mg | Fer : 1.7mg