Corne de gazelle marocaine recette

Recette de l’eau de fleur d’oranger

Les cornes de Gazelle ou ( Kaab el Ghazal ) font partie de mes gâteauxLes favoris des marocains ont une texture très légère, la couche de pâte est si fine que l’on sent à peine sa présence dans la bouche.Ils sont farcis d’amandes, de sucre, de cannelle, et d’eau de fleur d’oranger.

et lorsque le mélange s’effrite, ajoutez la fleur d’oranger, l’œuf, le miel liquide, l’huile végétale, et si nécessaire un peu d’eau.  Formez une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire Laissez reposer 30 minutes pendant la préparation de la farce, ou toute la nuit si vous voulez faire les cornes de gazelle en plusieurs étapes. Si vous laissez reposer la pâte toute la nuit, placez-la au réfrigérateur.

Mettez tous les ingrédients de la farce sauf la fleur d’oranger dans le robot et mélangez pour obtenir un mélange sableux (utilisez l’outil à pâte à tarte). Ajoutez ensuite la fleur d’oranger et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte d’amande lisse et homogène.

Dans le creux de votre main, roulez des petites saucisses d’environ 5 ou 6 cm de long et d’un bon centimètre de diamètre. Mettez-les dans une assiette. Si les cornes de gazelle ne sont pas réalisées le lendemain, les recouvrir de cellophane et les conserver au réfrigérateur toute la nuit.

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J’ai fait beaucoup de cuisine britannique ces derniers temps, alors aujourd’hui nous allons nous tourner vers un endroit un peu plus exotique pour chasser le blues de l’hiver. La semaine dernière, nous avons eu des averses de neige et les matins sont encore glacés, alors voici un peu un antidote à cela : des pâtisseries marocaines traditionnelles appelées cornes de gazelle (ou kaab el ghzal, qui signifie en fait chevilles de gazelle).

Les cornes de gazelle sont faites d’une pâte d’amande enveloppée dans une pâte fine et croustillante. Quand je dis fine, je veux dire fine. Regardez ma photo en coupe – voyez-vous la pâte ? Exactement ! Elle doit être très fine ! Cela prend du temps à faire, mais ça en vaut la peine.

Il existe de nombreuses versions de ces produits (j’imagine que chaque grand-mère marocaine a sa propre version secrète, à moins qu’elle ne les achète – ils peuvent être compliqués à faire ! Il est également possible d’ajouter des arômes comme du zeste d’orange, de la cannelle ou de la gomme de mastic, mais je tenais à m’en tenir aux amandes et à quelques arômes aromatiques. L’eau de fleur d’oranger dans la pâte, en particulier, est une touche agréable et quelque chose qui rend ces pâtisseries vraiment très différentes des produits de boulangerie plus habituels.

M’hanncha rezept deutsch

J’ai fait beaucoup de cuisine britannique ces derniers temps, alors aujourd’hui nous allons chercher un endroit un peu plus exotique pour chasser le blues de l’hiver. La semaine dernière, nous avons eu des averses de neige et les matins sont encore glacés, alors voici un peu un antidote à cela : des pâtisseries marocaines traditionnelles appelées cornes de gazelle (ou kaab el ghzal, qui signifie en fait chevilles de gazelle).

Les cornes de gazelle sont faites d’une pâte d’amande enveloppée dans une pâte fine et croustillante. Quand je dis fine, je veux dire fine. Regardez ma photo en coupe – voyez-vous la pâte ? Exactement ! Elle doit être très fine ! Cela prend du temps à faire, mais ça en vaut la peine.

Il existe de nombreuses versions de ces produits (j’imagine que chaque grand-mère marocaine a sa propre version secrète, à moins qu’elle ne les achète – ils peuvent être compliqués à faire ! Il est également possible d’ajouter des arômes comme du zeste d’orange, de la cannelle ou de la gomme de mastic, mais je tenais à m’en tenir aux amandes et à quelques arômes aromatiques. L’eau de fleur d’oranger dans la pâte, en particulier, est une touche agréable et quelque chose qui rend ces pâtisseries vraiment très différentes des produits de boulangerie plus habituels.

Mhancha jamie

Nous avons découvert ces pâtisseries typiques d’Afrique du Nord appelées “cornes de gazelle” en Tunisie l’année dernière et nous avons pu en goûter d’autres au Maroc cette année. J’ai promis à Juliette de chercher la recette en rentrant à la maison, car elle les aime tellement, alors la voici. Cela semble assez simple en fait, donc ils ne devraient pas être trop difficiles à reproduire :

Pour faire la pâte, mélanger la farine et le sel. Dans un autre bol, mélangez le beurre fondu, l’eau de fleur d’oranger et un jaune d’œuf. Incorporez le mélange de farine et de sel et ajoutez suffisamment d’eau froide pour former une pâte molle. Continuez à pétrir pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique.

Etalez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit très fine sur une table farinée et coupez-la en bandes à peine plus grandes que les cylindres d’amandes. Déposez un cylindre de pâte d’amande sur chaque bande de pâte et repliez-la pour la sceller à l’intérieur, en utilisant du jaune d’œuf pour sceller la pâte et en badigeonnant le reste sur le dessus. Façonnez-la en forme de corne de croissant/gazelle.