Recette cuisse de canard en cocotte au vin blanc

Cuisses de canard cuites lentement à la chinoise

Le confit de canard est une préparation française ancestrale très appréciée pour le canard. Appelées Confit de Canard en français, les cuisses de canard sont cuites lentement dans la graisse de canard jusqu’à ce que la viande soit tendre à souhait, puis la peau est dorée à la perfection. Voici une recette traditionnelle de confit de canard qui demande peu d’efforts et ne nécessite pas de seaux de graisse de canard !

Après la salade de chèvre français de lundi, je vous présente le confit de canard d’aujourd’hui comme plat principal succulent. Et pour vendredi ? La tarte au citron – le dessert français parfait pour terminer ce menu ! Nous allons terminer la semaine avec un incroyable dessert français, bien sûr !

Appelé Confit de Canard en français, le Confit de Canard est un plat classique et élégant de bistrot français. Le confit (prononcé kon-FEE) fait référence à la méthode de cuisson lente du canard dans sa graisse, ce qui donne une viande superbement tendre. Les cuisses sont ensuite brièvement grillées dans une poêle ou un four chaud jusqu’à ce que la peau fine soit merveilleusement croustillante.

Le confit était traditionnellement préparé à des fins de conservation, permettant au canard d’être stocké pendant de longues périodes. Cela présente encore des avantages aujourd’hui, car cela signifie que nous pouvons facilement préparer le confit de canard à l’avance et le conserver pour l’utiliser quand l’envie nous en prend !

Cuisses de canard cuites lentement au four

Ces cuisses de canard braisées traditionnelles chinoises sont parfaites à bien des égards. Il s’agit d’une recette facile à réaliser, dont le temps de cuisson est pratiquement nul, et dont le goût est meilleur le lendemain. C’est donc le plat idéal pour recevoir.

Comme toute recette traditionnelle, il existe de nombreuses versions, en fonction du cuisinier, de la famille et de la région de Chine où elle est préparée ! Les différences peuvent se situer au niveau des épices et des aromates utilisés, de l’utilisation d’un canard entier ou, comme dans notre recette, de cuisses de canard, sans oublier la question du liquide de braisage. Nous y reviendrons plus tard.

À Singapour (et en Malaisie), d’où je viens, vous trouverez très facilement du canard braisé, vendu dans la plupart des centres commerciaux. Même ces plats varient d’un étal à l’autre, certains étant plus salés, tandis que d’autres sont à la limite du sucré.

Bien qu’il soit communément admis que le canard braisé de Singapour est d’origine teochew, les Hokkiens aiment aussi le revendiquer. Si vous ne le saviez pas, le teochew et le hokkien sont tous deux des dialectes chinois de la Chine continentale (je parlais couramment le second, à une certaine époque). Mais passons la leçon de culture pour une fois, car elle n’est pas très pertinente pour la recette, vous verrez pourquoi dans une minute.

Recette de la cocotte de canard au vin rouge

So Chic a le plaisir de vous présenter sa mini-série “Recette de chef à domicile”. Alors que toutes les options de restauration sont annulées pendant cette période, nous avons décidé de vous proposer une recette de chef à réaliser et à déguster dans le confort de votre maison!#StayHome #StaySafe

Préparation : 3 jours / 4 heures de cuisson (selon que vous utilisez ou non du confit de canard acheté dans le commerce, le temps de préparation sera plus court).Ingrédients pour le confit de cuisses de canard (4 portions environ, selon la taille des cuisses de canard)Remarque : après la cuisson des cuisses de canard, il est préférable de les consommer le lendemain pour une meilleure saveur.Ingrédients pour la casserole de haricots blancs (4 portions environ)Montage du plat

Cuisses de canard cuites lentement à l’orange

Le confit de canard, la saucisse, le porc et les haricots blancs sont mijotés lentement avec des herbes, des aromates et des légumes pour créer un repas copieux et plein de saveurs. Chaque portion de ce délicieux plat ressemblant à un ragoût est encore plus savoureuse avec une tranche de pain au romarin pour absorber les bienfaits du bouillon.

Le cassoulet est un ragoût français traditionnellement composé de haricots blancs, de canard, de porc, de saucisses et d’agneau. Il tire son nom du plat de cuisson. Le cassoulet français authentique prend généralement beaucoup de temps et s’est transformé d’un simple ragoût en un plat plus élevé et plus complexe à préparer.

Comme notre cassoulet de jarret d’agneau, notre version accélère le processus tout en conservant les mêmes ingrédients et saveurs que l’authentique cassoulet français. Cette recette facile de cassoulet donne un ragoût confortable, d’inspiration française, au goût prononcé.

Note : Si vous souhaitez ajouter une saveur supplémentaire à cette recette de cassoulet facile, ajoutez 1/2 tasse de vin blanc aux légumes sautés. Laissez cuire pendant 1 minute pour brûler l’alcool, puis ajoutez les bouillons.