Recette pieds paquets cocotte minute

Recette de la cocotte-minute pour les pieds de porc

Cette recette de bouillon d’os pour pot instantané est délicieuse, pleine de collagène naturel et de nutriments, et si facile à faire. Fabriqué avec des os de poulet et de bœuf, apprenez à faire ce bouillon d’os facile à faire à l’instant Pot et profitez de tous les avantages étonnants pour la santé du bouillon d’os traditionnel en une fraction du temps.

Bouillon d’os instantané ! Les gars, enfin.  Enfin ! C’est arrivé. Après tant de commentaires et de demandes (je vous en remercie d’ailleurs, j’aime toujours avoir de vos nouvelles) pour savoir comment faire cette recette de bouillon d’os sur la cuisinière dans la marmite instantanée, la voici !

Le bouillon d’os est un liquide savoureux et riche en nutriments obtenu en faisant mijoter des os d’animaux (os de vache, de poulet, de porc et parfois de poisson) et des tissus conjonctifs dans de l’eau pendant une longue période. On pense que boire du bouillon d’os est bénéfique pour nos articulations, notre système digestif et notre peau, car il contient de nombreux minéraux et nutriments importants.

Première étape. Blanchir les os (facultatif). Cette étape est totalement facultative. Cependant, si vous aimez un bouillon clair et agréable, elle est fortement recommandée. Mettez vos os dans une grande marmite et couvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition à feu vif et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes avant de les égoutter et de les rincer à l’eau.

Comment cuire des pieds de porc dans la cuisine ninja ?

OPTION : Si vous préférez que les pieds de porc ne soient pas trop mous (avec un peu de croustillant), réglez le temps de cuisson initial sur 8 minutes, puis le dégagement rapide et sortez les pieds de porc en premier, puis fermez le couvercle et sélectionnez 12 minutes, 20 minutes NPR.

3. Après 20 minutes de NPR, déplacez lentement le bouton sur Venting pour libérer toute la pression restante. Ouvrez le couvercle, retirez le jarret et les pieds de porc et laissez-les refroidir. Vous pouvez les couvrir légèrement au réfrigérateur. Retirez et jetez l’ananas et l’oignon.    Passez en mode Saute (sans couvercle) à chaleur normale, ajoutez environ 10 tasses d’eau bouillante et portez le bouillon à ébullition. 4.

4. Faites chauffer 1/4 de tasse d’huile de cuisson puis ajoutez l’ail et la citronnelle émincés. Éteindre le feu, ajouter 2 cuillères à soupe de poudre d’épices BBH prémélangée. Bien mélanger et verser le mélange dans le bouillon. Assaisonner avec de la base de soupe supplémentaire, de l’assaisonnement pour champignons/poudre de poulet, de la pâte de crevettes et du sucre de roche selon votre goût. J’ai ajouté 1 cuillère à soupe d’assaisonnement pour champignons pour parfaire le mien. Ajouter les pieds de porc dans la marmite de bouillon.    Couper le jarret à l’épaisseur que vous préférez, je le coupe généralement en 1/4 de pouce d’épaisseur. Placez les tranches de jarret dans la marmite de bouillon et laissez-les mijoter jusqu’au moment de servir. Je trouve que les jarrets ont plus de saveur lorsqu’ils “marinent” dans le bouillon de cette façon.

Comment nettoyer les pieds de porc avant la cuisson

Si vous utilisez un autocuiseur électrique comme un Instant Pot, il vous suffit de tout y jeter et de le programmer. Vous pouvez même le laisser en marche toute la nuit, car le réglage “maintien au chaud” maintiendra la température dans la zone de sécurité sans le cuire davantage.

Contrairement aux bouillons cuits sur la cuisinière, avec un autocuiseur, il n’y a pas d’évaporation, tout le liquide reste dans l’autocuiseur. En fait, il est probable que vous vous retrouverez avec plus de liquide qu’au départ, car une partie du liquide s’échappera des os et de la viande par cuisson.

Je n’ajoute pas beaucoup de liquide lorsque je fais mon bouillon. Je ne le mesure même pas ; je l’évalue à l’œil, en ajoutant suffisamment de liquide pour qu’il arrive à peine au niveau des os. Il s’agit plus d’une méthode que d’une recette, qui permet d’obtenir un bouillon très concentré au goût prononcé.

Vous pouvez utiliser les os d’un poulet cru ou d’un poulet rôti. Je prépare généralement le bouillon à partir de poulets rôtis, car nous consommons fréquemment des poulets rôtis à l’épicerie à la maison ; c’est un bon moyen d’utiliser les os et les restes de viande pour de futurs repas.

Comment cuire des pieds de porc sur la cuisinière

J’ai listé ci-dessous les ingrédients et l’équipement nécessaires. Un mot sur les cocottes-minute : Vous aurez besoin d’une cocotte-minute d’une capacité de 23 pintes de liquide, soit 18-20 pintes ou 7 quarts. C’est la cocotte que vous verrez sur ces photos. Vous pouvez acheter la marque Presto pour environ 70 $. J’ai récemment acheté une marmite All American d’une capacité de 30 litres, qui peut contenir des bocaux de 14 litres (ou 19 pintes). Mais la capacité liquide de 23 pintes fonctionne très bien parce que vous voulez probablement mettre en conserve des pintes de toute façon, puisqu’une pinte contient environ la quantité de poulet que vous utiliseriez dans un repas. Lorsque j’utilise mes quarts de poulet, j’utilise généralement la moitié du bocal un soir et je conserve les restes au réfrigérateur pour un autre soir de la semaine. Une dernière chose : lisez d’abord le manuel d’instructions de votre cocotte-minute. Il vous aidera à comprendre quels sont les gadgets de la cocotte et leur nom, et vous serez plus à l’aise pour l’utiliser dès la première fois. Pour plus d’informations sur la mise en conserve de la volaille, consultez les sites Web de vulgarisation du gouvernement ou des universités, comme le National Center for Home Food Preservation (il s’agit d’un site Web fantastique ; j’ai trouvé particulièrement utile cette publication du bureau de vulgarisation de l’Université de Géorgie : Preserving Food), ou The Ohio State University Extension. J’ai lu beaucoup de ces sites Web et de ces brochures avant de commencer à faire des conserves, car j’aime m’assurer que je fais les choses parfaitement correctement :).