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Comment faire du yaourt avec une yaourtière

Pour ceux qui me connaissent, il n’est pas surprenant que je n’achète généralement pas de nourriture chez Walmart. Mais lorsque j’y achète des produits ménagers, je suis content qu’ils offrent maintenant une grande variété d’articles biologiques.

Plus important encore, le Walmart près de chez moi offre maintenant un assortiment de produits Stonyfield, allant des produits grecs nature, que je préfère, aux produits lisses et crémeux et même aux produits de la collection YoKids. Lorsque je suis à l’extérieur, il est rassurant de savoir qu’une option de collation biologique saine, comme Stonyfield, est facilement accessible.

J’ai récemment acheté du yogourt grec au lait entier Stonyfield pour l’utiliser dans cette version allégée de ma salade de poulet aux pommes et aux noix de cajou préférée. En remplaçant la moitié de la mayonnaise, dans la recette originale, par du yogourt grec, vous obtenez moins de calories sans lésiner sur la saveur.

L’été est officiellement là et avec lui, de nombreuses occasions de dîner en plein air. En grandissant, je pouvais toujours compter sur ma mère pour préparer des hot-dogs et des haricots cuits au four lorsque nous avions un barbecue. Même si je n’en ai pas mangé depuis des années, il y a quelque chose de réconfortant dans la combinaison de haricots sucrés et de porc. C’est dans cet esprit que j’ai décidé de recréer ce souvenir d’enfance pour le dîner de ce mois-ci sur le thème de la cuisine de Progressive Eats.

Recettes pour la yaourtière Mueller

J’essaie de faire du yogourt glacé manuellement (sans machine), mais j’aimerais qu’il soit mou. Mes premiers lots ont gelé dur (savoureux mais dur), que je les remue toutes les demi-heures ou non. On m’a conseillé d’essayer la gomme arabique, mais cela ne semble pas faire de différence. Est-ce que j’essaie le bon additif ? Si non, que devrais-je essayer ?

Une machine à crème glacée peut également produire un résultat que vous pouvez servir rapidement après l’avoir préparée, de sorte que vous n’atteignez jamais le stade de “durcissement” que connaissent les crèmes glacées à l’américaine lorsque vous les mettez au congélateur après le barattage.

Je n’utilise pas de gommes dans mes crèmes glacées, mais l’avantage qu’elles vous donnent a plus à voir avec la stabilisation des cristaux de glace, et non avec le ramollissement, d’après ce que je comprends. Elles aident principalement à faire face aux conditions de transport, car vous avez tendance à faire légèrement fondre la crème glacée/le yaourt glacé lorsque vous la ramenez du magasin et que vous la recongelez ensuite.

Si les gommes ne fonctionnent pas, pouvez-vous simplement ne pas congeler aussi froid ? Je ne modifierais pas la température de votre congélateur si vous avez d’autres aliments dedans, mais pourriez-vous le mettre dans un sac isolé, dans le congélateur, et ne pas le laisser atteindre 0 degré F ? Je crois avoir lu quelque part que la principale différence entre la crème glacée et le gelato en ce qui concerne la teneur en matière grasse du lait est que le gelato n’est pas congelé à une température aussi froide, ce qui rend sa consistance différente. Ce n’est peut-être pas vrai, mais ça vaut la peine d’essayer.

Comment faire du yaourt avec une yaourtière ?

La McGrath Cheese Company, à Hudson, fabrique des fromages artisanaux en petits lots à partir de lait provenant de petites exploitations laitières locales, dont Brookby Farm. Le fondateur Colin McGrath a créé une gamme de fromages de vache et de chèvre qui a été reconnue au niveau national plus d’une douzaine de fois – y compris deux Good Food Awards et la première place au concours laitier de la Foire de l’État de New York. Parmi leurs délicieux fromages, citons le Rascal – un fromage à pâte semi-ferme, au goût de noisette et doux, fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé et affiné pendant deux à quatre mois – et le Goliath – un cheddar fermier fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé et affiné pendant trois à cinq mois. Vous pouvez vous procurer leurs produits dans les marchés de producteurs, les épiceries et les marchés de provisions.

Old Chatham Creamery produit depuis 25 ans des versions américaines de fromages européens classiques et des yaourts crémeux au lait de brebis grâce à des techniques d’élevage de brebis, une technologie avancée et des artisans fromagers. Découvrez le Flagship, un ensemble de fromages classiques primés comprenant le Ewe’s Blue de style Roquefort, le Kinderhook fleuri au lait de brebis, le camembert de la vallée de l’Hudson et le Gorges, un gouda à trois laits, pour 84 $. Ou essayez quelque chose d’amusant et de nouveau avec le Cheesemaker’s Choice – un paquet de leur nouveau fromage Boujee Bleu à trois laits, le Gouda Gorges, et deux fromages surprises sélectionnés par le chef fromager pour 84 $. Le Old Chatham Sheep Yogurt Purist est un paquet de six contenants de 16 onces de yogourt riche en probiotiques pour 84 $.

Comment faire du yaourt grec avec une yaourtière ?

Cette recette se réalise à l’aide d’une sorbetière ou d’une turbine à glace, cela permet un rendu optimal en termes de texture. Si vous n’êtes pas encore équipé, rendez-vous en bas de la recette pour mes conseils d’achat.

Le mélange doit être très froid, c’est très important pour faciliter la prise de la glace dans la machine. Ensuite, on met en marche la sorbetière ou la turbine, puis on verse le mélange dans le yaourt. Le temps nécessaire pour obtenir la crème glacée dépend de votre appareil (c’est plus rapide avec une turbine).

Pour assembler la glace, on verse d’abord un tiers de la glace au yaourt dans le bac, puis un tiers de la compote de framboises. On continue ainsi jusqu’à ce que tous les ingrédients soient épuisés. Ce bac doit être placé au congélateur pour que la crème glacée prenne une texture idéale (au moins 1 heure).

Si vous aimez les glaces maison, alors jetez un coup d’œil à ces autres recettes du blog : la glace onctueuse à la vanille Oreo, les esquimaux myrtille-coco, la glace mocaccino chocolat-café, la glace coco pépites de chocolat, la glace framboise maison en 3 ingrédients.