Cynorrhodon recette de grand mère

Comment faire du thé d’églantier

J’ai pris soin des roses de mon arrière-grand-mère et de ma grand-mère pendant des années. J’ai cessé de m’occuper des roses de ma grand-mère lorsqu’elle a vendu sa maison. Je m’occupe toujours des roses qui me restent de mon arrière-grand-mère, car nous vivons dans sa maison depuis presque 30 ans. On m’a appris à faire mourir les roses tout de suite. Ainsi, l’énergie des rosiers est dirigée vers la floraison et non vers l’achèvement du cycle de reproduction. Si je voyais un jour un églantier se développer, je me disais : “Zut ! J’en ai raté un.” Et non, “Yay ! Du sirop d’églantier !” Quand j’ai découvert une cache d’églantiers dans un parking, j’ai su que c’était ma grande chance.

Je garde les yeux ouverts sur les opportunités de recherche de nourriture au fur et à mesure que j’avance dans ma vie. Il s’avère qu’il y a une haie de roses, à côté de mon Trader Joe’s, qui a été pratiquement abandonnée. Pour un butineur, c’est une bonne chose. Je sais qu’elle n’a pas été pulvérisée ou fertilisée depuis un certain temps. Il y avait autrefois un marché d’alimentation italienne de l’autre côté de la haie de roses de TJ’s, mais maintenant il y a un magasin de fournitures pour animaux et ils n’ont aucun intérêt pour les roses. Les cynorrhodons de ces buissons sont grands et jaune orangé. Vous pouvez voir des rosiers sauvages avec de petits cynorhodons rouges. J’ai lu qu’ils sont aussi très bons pour le sirop.

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Certaines personnes peuvent ne pas les aimer pour leurs graines collantes à l’intérieur, les épines qui vous piquent lorsque vous allez les chercher, etc. Cependant, ce ne sont que de petits obstacles qui m’empêchent d’arrêter de les cueillir, car leurs bienfaits médicinaux, ainsi que leur goût, en valent vraiment la peine.

Les cynorrhodons sauvages sont riches en vitamines A, C et E et jouent un rôle important dans la prévention du rhume et de la grippe. Les églantiers, riches en antioxydants, contribuent à la protection et au renforcement du système immunitaire. (1) Le thé aux aiguilles de pin a également une teneur similaire en vitamines. Le thé à l’échinacée, quant à lui, est excellent pour soutenir votre système immunitaire.

Les fruits de l’églantier contiennent des polyphénols et des galactolipides qui sont des composés importants en matière de maladies anti-inflammatoires comme l’arthrose ou l’arthrite rhumatismale et peuvent donc aider à réduire les douleurs articulaires (4).

Pour préparer un thé à base d’églantier sauvage selon cette méthode, vous devez cueillir des églantiers sauvages – les fruits comestibles de divers rosiers tels que l’églantier (Rosa canina), le rosier du Japon (Rosa rugosa) ou la bruyère (Rosa rubiginosa) sont tous parfaits pour notre thé sain. Vous pouvez également utiliser leurs pétales pour préparer le thé à la rose.

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En août, lorsque les cynorhodons étaient mûrs et prêts à être récoltés, j’ai rempli un panier avec environ deux livres de cynorhodons. Le plan était de faire la recette de gelée de ma grand-mère. C’est une recette qu’elle avait apprise d’une amie et qu’elle m’a transmise. Je me souviens l’avoir faite avec elle alors que nous étions côte à côte dans la cuisine.

Sa recette consistait à faire tremper puis mijoter les fruits dans du vin blanc jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis à les passer dans un sac à gelée. On ajoutait du sucre et on portait le tout à ébullition. Une fois que la gelée était prête, ma grand-mère me demandait de placer une feuille de géranium rosat dans chaque pot en verre – la touche finale ambrosienne ultime – avant de verser la gelée chaude et de fermer les pots.

La gelée est un peu démodée à mon goût, je préfère une pâte à tartiner plus épaisse et plus consistante et j’ai créé une recette de marmelade aux agrumes.    Ma recette demande un peu plus de temps pour couper les sommets et enlever les graines des cynorrhodons ; et certainement pas aussi facile que la confiture de fraises ou de myrtilles. Les écorces d’orange et de citron, ainsi que le petit quartier de pomme, créent une pectine naturelle et font ressortir la saveur. Les cynorhodons contiennent déjà beaucoup de vitamine C naturelle et les agrumes donnent un coup de pouce supplémentaire à la confiture.

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Pour ceux qui ne le savent pas, les églantiers sont les fruits de la plante rose. Ils sont généralement de couleur orange à rouge foncé et mûrissent à la fin de l’été et en automne. Les cynorhodons de l’églantier sont utilisés depuis des siècles en raison de leur teneur élevée en vitamine C et on les trouve facilement dans de nombreuses haies.

Les églantiers sont utilisés pour faire du thé, de la gelée, des soupes, des boissons alcoolisées et de la marmelade, mais aujourd’hui nous allons faire un sirop. Non seulement il est rafraîchissant dans un verre d’eau froide, mais il peut aussi vous donner un coup de fouet supplémentaire pendant les mois d’hiver en mettant simplement un peu de sirop dans une tasse d’eau chaude.

Retirez les tiges des églantiers et rincez-les à l’eau froide. Mettez 800 ml d’eau dans une casserole et portez à ébullition. Hachez les églantiers dans un robot ménager. Ajoutez-les à la casserole avec l’eau bouillante, couvrez et portez à nouveau à ébullition. Retirez la casserole du feu et laissez-la reposer pendant 15 minutes environ.

Mélangez les deux jus le lendemain (vous pouvez jeter la pulpe d’églantier). Mesurez le jus (il doit y avoir environ un litre) et versez-le dans une casserole à sauce. Ajoutez le sucre et faites chauffer en remuant jusqu’à ce qu’il soit dissous. Faites bouillir pendant 2 à 3 minutes, puis versez immédiatement dans des bouteilles stérilisées chaudes.