Recettes picardes de nos grands-mères

Ma belle vie en France

Elles sont toutes très similaires, sauf que la recette de Lorraine Boisvenue, enregistrée en 1979, n’utilise pas d’édulcorant. Certes, la recette du Guardian n’utilise pas de haricots, mais les haricots et le bacon sont un vieux plat anglais – bien antérieur aux versions américaines de Boston et d’ailleurs, et qui les a même clairement inspirées. Cette recette de 1803 de Hannah Glasse montre que la recette remonte à loin en Angleterre, et Glasse ne l’a pas obtenue de Boston, c’est clair. On peut imaginer que certaines personnes en Angleterre auraient ajouté du gibier à plumes ou à poils dans la marmite à haricots, si elles en avaient, pour compenser le bacon ou le porc salé.

Dans l’article de ce blogueur de Toronto du 5 juillet 2015, une autre recette de Jehane Benoit pour les haricots et le gibier apparaît, tirée d’un article de magazine qu’elle a écrit au début des années 1960. Dans ce cas, elle a manifesté un intérêt pour l’histoire et a cherché dans de vieux livres pour s’inspirer du “Haut-Canada” (Ontario).    La recette est très similaire au Chevreuil des Guides dont j’ai parlé plus tôt, sauf qu’un oiseau sauvage, ou si nécessaire une poule à ragoût, est utilisé au lieu de la viande de cerf, et pour le trempage et le mijotage juste de l’eau, pas de bière.

Magazine Expat France

De temps en temps, je clique sur le site pour voir quels types d’écharpes sont en vente. Il y en a toujours une tonne de jolies ! Celles-ci sont plutôt légères, donc je ne les porte pas toute l’année. Par contre, je vis dedans quand je voyage.

Ma mère, mes tantes et moi avons passé un après-midi chez mon grand-père cette semaine, et je me suis sentie très honorée qu’elles veuillent me donner sa boîte de recettes. À l’intérieur, j’ai trouvé un mélange de recettes de famille originales, découpées et transmises, dont la plupart sont écrites à la main.

Depuis lors, je suis curieuse de voir How To Get Away With Murder et j’ai fini par lui donner une chance lors de mon voyage en avion vers la Floride. J’ai regardé deux épisodes à la suite et je ne voulais pas que l’avion atterrisse avant de pouvoir en regarder d’autres. C’est tellement bon !

En même temps que mon voyage de retour, j’ai passé quelques jours à faire des câlins à des animaux de compagnie qui auraient dû être faits depuis longtemps. Ce beau chaton siamois nommé Boss était en fait mon chat après l’université. Je l’ai adopté chez un ami proche à Tampa et j’ai décidé de le laisser chez mes parents lorsque j’ai emménagé dans un appartement.

La vie française

Paris est mondialement connu pour sa gastronomie et surtout pour ses viennoiseries et pâtisseries. C’est non seulement une tradition mais aussi un art de vivre, les Parisiens aiment flâner devant les vitrines des boulangeries, y entrer et succomber aux nombreuses merveilles sucrées. Pour ravir vos papilles, revenons sur les recettes gourmandes 100% parisiennes et leur histoire, toutes plus alléchantes les unes que les autres.

Au départ, ce gâteau ressemblait à une grosse brioche fourrée de crème pâtissière. Lorsqu’Auguste Julien fonde sa propre pâtisserie, il revoit la recette et a l’idée géniale d’utiliser une base de pâte brisée et de réaliser des boules de pâte à choux, qu’il garnit de crème, fixée avec du caramel. Un vrai délice et un dessert incontournable de la pâtisserie française que les grands chefs revisitent régulièrement au gré de leurs envies et de leur créativité !

Le Millefeuille est une pièce de pâtisserie composée de trois couches de pâte feuilletée, de deux couches de crème pâtissière et d’un dessus en sucre glace. Son nom fait référence à la superposition des feuilles de pâte qui le composent. Il est garni de fruits, d’amandes effilées, de confiture ou de chocolat.

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Pour : Poissons bouillis, notamment la morue, bourride (soupe de poisson provençale), escargots, pommes de terre bouillies, haricots verts et œufs durs. Cette mayonnaise riche et épaisse, au goût fin d’ail, doit être préparée de façon assez traditionnelle pour avoir un goût et une consistance corrects. L’ail doit être pilé dans un mortier jusqu’à ce qu’il soit écrasé en une pâte très lisse. Vous ne pouvez pas le faire avec succès dans un mixeur électrique car, pour une raison malheureuse, l’ail acquiert un goût cru et amer, et le blanc d’œuf requis pour la sauce faite au mixeur ne produit pas la texture fine et lourde qui est caractéristique d’un aïoli méditerranéen correct. Pour environ 2 tasses

1 tranche – de 3/8 pouce d’épaisseur – de pain blanc rassis de type artisanal, 3 c. à soupe de lait ou de vinaigre de vin : Retirer les croûtes et mettre le pain dans un petit bol. Incorporer le lait ou le vinaigre et laisser tremper le pain pendant 5 à 10 minutes pour obtenir une pâte molle. Tordez le pain en boule dans le coin d’une serviette pour en extraire le liquide.

Un bol lourd ou un mortier, un pilon en bois, 4 à 8 gousses d’ail écrasées : Placez le pain et l’ail dans le bol et pilonnez avec le pilon pendant au moins 5 minutes pour écraser l’ail et le pain en une pâte très, très lisse.