Recette glace à l italienne vanille

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Après notre retour d’Italie, où nous avons dégusté de délicieux gelato crémeux presque tous les jours, j’ai cherché dans mes fichiers de recettes de quoi faire un bon gelato de base à partir duquel je pourrais construire. Mon parfum de gelato préféré est la vanille, j’ai donc décidé de commencer par là et j’ai essayé quelques variations de la recette de mes fichiers jusqu’à ce que je fasse un gelato de base à la vanille que j’aimais. Une fois que vous maîtrisez les bases de la glace crémeuse à l’italienne, vous pouvez commencer à jouer avec des parfums nouveaux et plus originaux. Cette recette crée un gelato très similaire à ceux que j’ai dégustés en Italie, et maintenant que j’ai une recette de base que j’aime, j’ai hâte d’essayer de nouveaux arômes pour voir ce que je peux créer. Cette crème glacée se prépare idéalement avec une sorbetière, et est la plus crémeuse immédiatement après avoir été barattée. Si vous la servez après l’avoir conservée au congélateur, laissez-la ramollir à température ambiante pendant au moins 10 minutes.

Recette de l’Affogato

L’authentique gelato italien est un dessert crémeux congelé à base de lait, de crème épaisse et de sucre. Avec ou sans œufs (selon le goût), vous pouvez préparer un gelato crémeux et dense à la maison, en suivant un lent processus de congélation/crémation, généralement à l’aide d’une sorbetière.

En Italie, le gelato est une véritable passion et une tradition très ancrée. Vous pouvez trouver du Gelato en vente dans de nombreux magasins appelés “Gelateria” présents en grande quantité dans toutes les villes italiennes, même dans les plus petites.

Ils servent le Gelato dans de petites tasses ou dans des cônes de gaufre croustillants et vous pouvez le déguster en marchant et en discutant tranquillement. C’est l’une des habitudes les plus répandues et les plus appréciées en Italie, surtout pendant les chaudes journées d’été.

La bonne nouvelle est que vous pouvez faire de l’authentique gelato italien à la maison. Il suffit d’apprendre les bonnes astuces pour le faire facilement. Habituellement, nous faisons du gelato maison pour le manger comme un dessert ou comme un délicieux goûter. Vous pouvez également déguster le Gelato avec des fruits frais ou de délicieux biscuits.

Si vous aimez l’authentique gelato italien et que vous voulez le faire à la maison, voici la recette avec tous les conseils et astuces pour faire un gelato maison exquis, sain et authentique, avec ou sans sorbetière !

Recette de gelato au citron

×Maison ” Recettes ” DessertsShareGelato maison à la gousse de vanille est le meilleur ! Cette recette est très proche du meilleur gelato à la vanille que nous avons mangé en Italie ! Avec l’été qui bat son plein, c’est le moment idéal pour apprendre à faire du gelato à la maison en utilisant une sorbetière électrique. La sorbetière à compresseur Cuisinart ICE-100 est un excellent choix.

Le plus facile est de faire du gelato avec une machine à gelato/glace automatique. J’utilise mon DeLonghi tout le temps.    Cuisinart en fabrique également une excellente. Une fois que vous maîtrisez cette recette de base de gelato, vous pouvez créer de nombreux parfums différents selon votre humeur ou votre menu. Cette base traditionnelle à la gousse de vanille est suffisante pour une machine d’un litre.    Je n’aime pas entasser le bol dans la machine car il se dilate pendant le processus de congélation et de barattage, alors faites-le en deux fois si nécessaire. Et j’aime laisser de la place pour incorporer des morceaux de chocolat ou d’autres friandises pendant les 5 dernières minutes.

Quelle est donc la différence entre le gelato et la crème glacée ? La seule chose sur laquelle les Italiens sont d’accord, c’est que le gelato contient moins de matières grasses que la crème glacée, car le gelato contient généralement plus de lait et moins de crème que la crème glacée. Le gelato est généralement plus dense et son goût est plus intense. Cela s’explique par le fait que le gelato contient moins de matières grasses – ce qui permet aux autres saveurs de s’exprimer – et que la baratte est lente, ce qui donne une texture plus dense.    Certaines recettes de gelato italiennes utilisent de la fécule de maïs comme épaississant à la place des jaunes d’œufs. Comme pour beaucoup de recettes italiennes, c’est un débat sur la façon de faire la meilleure version. Pour ma part, je pense que n’importe quelle gelato est bonne, surtout si elle est faite maison.

Glace italienne

Bien que le terme “gelato” signifie “crème glacée” en italien, il est beaucoup plus riche, crémeux et dense que son homologue américain. La texture et la saveur distinctes du gelato sont dues à la proportion plus élevée de lait par rapport à la crème que l’on trouve généralement dans la crème glacée, ce qui réduit la quantité de graisse dans le produit final et permet aux arômes utilisés dans les recettes de gelato de ressortir. Notre version de ce dessert classique utilise de véritables graines de gousse de vanille pour renforcer la saveur et l’attrait visuel de la friandise.

Cette recette de gelato à la gousse de vanille est hautement personnalisable – consultez la section des notes pour obtenir des conseils sur la façon de transformer la recette en fonction de vos goûts, y compris l’astuce simple pour transformer n’importe quel gelato en la version chocolatée Stracciatella illustrée ci-dessus. Ingrédients USMetric

Dans une grande casserole, mélangez le lait, la crème, ¼ de tasse de sucre, le sel et les graines et gousses des gousses de vanille ou la pâte de gousses de vanille. Portez le mélange à une ébullition complète et roulante, tout en remuant de temps en temps. Une fois que le mélange a atteint une pleine ébullition, retirez-le de la cuisinière.