Recette vol au vent st jacques crevettes

Vol-au-vent aux crevettes et à l’avocat

Les coquilles de pâte feuilletée constituent la base croustillante parfaite pour ces amuse-gueules aux fruits de mer faciles à assembler. Composés d’un mélange de pétoncles, de crevettes et de crabe dans une sauce crémeuse et farcis dans des coquilles de pâte dorée, ces vol-au-vent au velouté de fruits de mer sont divins !

1 boîte (10 oz liq. / 284 ml) de crème de champignons condensée à faible teneur en gras1/3 tasse de lait1/2 tasse de chaque pétoncle congelé et de chaque crevette nettoyée non cuite, décongelés, égouttés et finement hachés1 boîte (170 g) de chair de crabe, égouttée et émiettée1/4 c. à thé de feuilles de thym séchées1/4 tasse de feuilles d’oranger feuilles de thym séché1/4 tasse de fromage Mozza-Cheddar râpé Cracker Barrel1 c. à soupe de persil frais finement haché5 paquets (90 g chacun) de mini vol-au-vent précuits (60 vol-au-vent)

Remplissages vol-au-vent rapides et faciles

Ajoutez 1 tasse de gruyère râpé et des herbes fraîches, remplissez les vol-au-vent et recouvrez-les de fromage, puis placez-les sous le gril jusqu’à ce qu’ils soient dorés et servez-les immédiatement. Parfois, les magasins proposent des vol-au-vent précuits ou surgelés, mais il se peut que vous ne trouviez que des petits formats. Je vous recommande donc d’en donner deux ou trois par invité, car vous utiliserez la même quantité de fruits de mer de toute façon. Parfois, vous devrez demander au magasin de vous procurer les vol-au-vent bien à l’avance.

Se connecter pour commenter.Vous êtes connecté en tant que . Edit Profile | Logout.Loading profile…Unexpected error. Veuillez réessayer.Notice : Votre email n’a peut-être pas encore été vérifié. Veuillez vérifier votre courriel, cliquer sur le lien pour vérifier votre adresse, puis soumettre votre commentaire. Si vous ne trouvez pas cet e-mail, accédez à l’éditeur de votre profil pour renvoyer l’e-mail de confirmation. Vous devez disposer d’une adresse électronique vérifiée pour soumettre un commentaire. Une fois que vous l’avez fait, vérifiez à nouveau. Veuillez lire nos politiques en matière de commentaires

Que sont les vol-au-vents

Mettez de l’huile d’olive dans une poêle, quand la poêle est assez chaude, ajoutez les champignons. Laissez-les cuire jusqu’à ce que l’eau se soit complètement évaporée et que les champignons soient dorés. Ajoutez du sel et du poivre.    Mettez les champignons dans un plat résistant à la chaleur et laissez-le de côté.

Allumez le feu sous la casserole contenant l’échalote et le champagne et ajoutez la crème.    Laissez cuire pendant une minute environ et ajoutez progressivement le beurre par tiers. Fouettez le mélange et ajoutez ensuite les 10 derniers cl de champagne. Baissez le feu le plus bas possible.

Mettez les vol-au-vent au four à 150°c avec les champignons pendant dix minutes. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec de l’huile d’olive et faites légèrement revenir les coquilles Saint-Jacques et les grosses crevettes pendant une minute maximum de chaque côté. Egouttez l’excès d’huile en les plaçant sur du papier absorbant. Posez un vol-au-vent sur chaque assiette, remplissez-les de champignons, ajoutez les coquilles Saint-Jacques et les gambas par-dessus et nappez de sauce. Ajoutez la ciboulette hachée pour décorer.

Vol-au-vent de crevettes facile et rapide à remplir

Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle fasse environ 40 cm x 40 cm et 5 mm d’épaisseur. Utilisez un emporte-pièce rond de 12 cm pour découper 8 cercles dans la pâte. Placez 4 des cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis utilisez un emporte-pièce rond de 8 cm pour former des anneaux avec les 4 autres cercles.

Badigeonnez les 4 cercles sur le papier de cuisson avec de l’œuf battu, puis disposez soigneusement les anneaux sur chacun. Piquez les milieux de cercle avec une fourchette. Mettez également les cercles intérieurs sur la plaque de cuisson et badigeonnez le tout avec un autre œuf battu. Mettez au frais pendant 20 minutes.

Pour préparer la sauce crémeuse aux crevettes, versez le champagne dans une petite casserole et faites-le réduire de moitié. Ajoutez la crème, assaisonnez légèrement avec du sel et beaucoup de poivre noir, et faites réduire jusqu’à obtenir une consistance épaisse. Ajouter les crevettes royales, le zeste et le jus de citron, et assaisonner. Incorporez l’aneth.