Recette cuisse de canard en cocotte minute au vin blanc

Cuisses de canard laqué

Ne perdez pas de temps à faire du confit de canard à la dure. Avec notre méthode facile, vous obtenez des résultats époustouflants à partir de rien d’autre que des cuisses de canard et du sel, en deux heures et non en deux jours. Cela change la donne. En prime, vous obtenez une grande quantité de graisse de canard.

Des cuisses de canard délicatement séchées baignant dans leur propre graisse et cuites lentement jusqu’à ce qu’elles tombent de l’os à la perfection. La peau est ensuite croustillée à la poêle ou au four, ce qui permet d’obtenir une combinaison de viande soyeuse et de peau craquante.

Il est généralement admis que le confit de canard est né en Gascogne, en France, il y a plusieurs siècles. La maturation des canards abattus dans du sel et leur braisage dans leur propre graisse fondue permettaient de les conserver pendant l’hiver. Si nous considérons aujourd’hui que le confit de canard, riche et gras, est un luxe que l’on ne s’offre qu’une fois, à l’époque, les gens avaient besoin du confit de canard pour se nourrir pendant les mois d’hiver.

Le terme “confit” vient du verbe français “confire”, qui signifie “conserver”. Le terme est souvent associé à la conservation des viandes, comme le canard, dans leur propre graisse, mais les fruits et autres aliments sucrés cuits lentement avec du sucre ajouté pour les conserver peuvent également être confits. Vous pouvez également confire des légumes en les cuisant lentement recouverts d’huile.

Combien de minutes pour cuire un canard dans un autocuiseur ?

Le confit de canard est une préparation française ancestrale très appréciée pour le canard. Appelées Confit de Canard en français, les cuisses de canard sont cuites lentement dans la graisse de canard jusqu’à ce que la viande soit tendre à souhait, puis la peau est dorée à la perfection. Voici une recette traditionnelle de confit de canard qui demande peu d’efforts et ne nécessite pas de seaux de graisse de canard !

Après la salade de fromage de chèvre français de lundi, je vous présente le confit de canard d’aujourd’hui comme plat principal succulent. Et pour vendredi ? La tarte au citron – le dessert français parfait pour terminer ce menu ! Nous allons terminer la semaine avec un incroyable dessert français, bien sûr !

Appelé Confit de Canard en français, le Confit de Canard est un plat élégant et classique de bistrot français. Le confit (prononcé kon-FEE) fait référence à la méthode de cuisson lente du canard dans sa graisse, ce qui donne une viande superbement tendre. Les cuisses sont ensuite brièvement grillées dans une poêle ou un four chaud jusqu’à ce que la peau fine soit merveilleusement croustillante.

Le confit était traditionnellement préparé à des fins de conservation, permettant au canard d’être stocké pendant de longues périodes. Cela présente encore des avantages aujourd’hui, car cela signifie que nous pouvons facilement préparer le confit de canard à l’avance et le conserver pour l’utiliser quand l’envie nous en prend !

Autocuiseur de canard chinois

Voici ma recette de cuisses de canard dans une sauce à l’orange savoureuse et acidulée (Canard à l’Orange). Pour accélérer la préparation, je fais cuire les cuisses de canard à l’autocuiseur. D’après mon expérience, la cuisson à la cocotte-minute fonctionne très bien, les cuisses de canard sont toujours belles, tendres et très moelleuses.

Il y a quelques années, j’ai été inspiré par les belles recettes françaises de canard dans . Depuis, j’ai passé du temps à expérimenter et à développer ma propre version rapide des cuisses de canard à l’orange. La voici, j’espère que vous l’apprécierez aussi.

Merci – nous avons vraiment apprécié, et comme nous n’avions que 2 cuisses à cuire, nous avons divisé la recette de la sauce par deux, puis nous avons éteint l’autocuiseur pendant les 5 dernières minutes et l’avons laissé cuire dans sa vapeur pour préserver le liquide. Le plus beau, c’est que les saveurs de l’alcool, des herbes et de l’orange sont parfaitement équilibrées et qu’il n’y a pas un soupçon de “graisse flottante” visible dans la sauce. Astucieux et délicieux. 5 étoiles 🙂

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Recettes de canard

Le canard est un oiseau de vol, il est donc considéré comme de la volaille ou de la viande blanche. Cela dit, à bien des égards, le canard ressemble beaucoup à la viande rouge. La chair du canard est plus foncée et ressemble à celle de la viande rouge. Il a également une teneur en graisse et en cholestérol plus élevée que les autres volailles. Mais comme le canard est une volaille, il convient de noter que si le canard présente les caractéristiques de la viande rouge, l’USDA recommande de cuire le canard entier à une température interne minimale sûre de 165 °F.

Le canard est une viande grasse. Lorsque je le fais cuire dans la mijoteuse, j’émiette quelques boules de papier d’aluminium et je place le canard assaisonné sur les boules de papier d’aluminium. Cela permet à la graisse de s’écouler du canard pendant la cuisson. Cette étape est facultative ; le canard peut être placé directement dans le fond de la mijoteuse et la recette se déroulera parfaitement. La viande cuira simplement dans plus de graisse de canard. Il faut savoir qu’une grande partie de la graisse du canard se trouve en fait dans la peau. Une façon de réduire votre consommation de graisse est d’enlever la peau après la cuisson.

Bien sûr, vous pouvez toujours utiliser votre assaisonnement préféré pour cette recette de canard entier. Mais si vous cherchez un assaisonnement maison, voici ce que j’ai utilisé. Cela suffit pour un canard de 5 livres sans avoir à modifier les mesures. Si le canard est plus gros, il faudra utiliser plus d’assaisonnements.