Recette mangue lait de coco

Smoothie à la mangue et au lait de coco

Délicieuse et crémeuse recette de pudding à la mangue avec de la gélatine, du lait de coco et de la mangue. Ce dessert sans produits laitiers est fait avec 4 ingrédients simples et se prépare en un rien de temps ! J’adore à quel point la saveur de la mangue transparaît.

J’aime absolument tout ce qui concerne les mangues. Elles sont l’un de mes fruits préférés et vous ne pouvez vraiment pas battre cette saveur sucrée et juteuse. L’un de mes desserts préférés lorsque j’allais au dim sum en grandissant était le pudding chinois à la mangue, et ce pudding à la mangue et à la noix de coco sans œufs y ressemble beaucoup. Non seulement la texture est si crémeuse et soyeuse, mais la saveur de la mangue ressort vraiment dans cette recette de pudding sans produits laitiers.

Ce qui rend cette recette de pudding à la gélatine à la mangue si pleine de saveur, c’est qu’elle utilise de la purée de mangue fraîche. Je le recommande vivement pour une forte saveur de mangue. En dehors de la mangue fraîche, vous faites ce pudding avec de la gélatine et du lait. J’aime le lait de coco entier, car j’adore sa texture épaisse et crémeuse et la saveur lisse qu’il apporte.

Je sais que cette recette de pudding à la gélatine de mangue peut être intimidante pour ceux qui ne sont pas familiers avec cet ingrédient. Cependant, il est en fait beaucoup plus facile de travailler avec cet ingrédient que vous ne le pensez ! Voici comment préparer un pudding à la mangue avec de la gélatine :

Glace à la mangue et au lait de coco

Ce parfait à la mangue et à la crème de coco est très simple, il célèbre vraiment la mangue et ne demande guère plus de travail que de couper une mangue et de la fouetter légèrement. C’est le genre de choses pour lesquelles je garde mes mangues et ça en vaut la peine.

Même si la saison des mangues ne devrait plus être d’actualité – elle a tendance à culminer en avril et mai ici – les épiceries de mon quartier continuent de proposer des offres exceptionnelles sur les mangues ! Et je ne peux pas dire non aux mangues. Pour moi, les mangues sont un luxe glorieux. Quand j’étais jeune et que j’ai grandi au Canada, les mangues étaient plutôt difficiles à trouver (sans blague !) et je me souviens encore de ma première bouchée. Aujourd’hui, lorsque j’en trouve, j’ai tendance à résister à l’envie de les manger tout de suite, car je ne pourrais pas en avoir d’autres avant un an ! Même si elles sont maintenant beaucoup plus abondantes dans les épiceries urbaines d’Amérique du Nord, je ne peux m’empêcher de penser que c’est forcément éphémère.

Je préfère les mangues ataulfo en général, car elles ont tendance à être de meilleure qualité ici. Mais je n’ai jamais rencontré une mangue que je n’aimais pas, à moins qu’elle ne soit horriblement pas mûre. Je ne suis pas difficile avec les mangues. Elles sont toutes bonnes.

Dessert glacé à la mangue et au lait de coco

Avec la haute saison des mangues, je voulais partager l’un de nos desserts préférés à la mangue, le sago pudding à la noix de coco et à la mangue. J’ai fait ce sago pudding pour un dîner de charité à Vancouver avec les charmantes dames d’Eikcam et Anh et Chi en 2018 pour collecter des fonds pour les femmes qui ont subi des violences domestiques. Les points forts de la soirée ont été la collecte de plus de 2000 $ pour l’organisme de bienfaisance et ces sago puddings. Le sago pudding a eu un énorme succès et les invités n’ont cessé de demander la recette. Malheureusement, je n’ai pas eu l’occasion de l’écrire jusqu’à maintenant. Ce pudding au sagou riche et crémeux, agrémenté de mangue sucrée et de fruit de la passion acidulé, est un dessert d’été léger et rafraîchissant.

Contrairement aux idées reçues, il n’est pas nécessaire de faire tremper les perles de sagou avant de les cuisiner. J’ai essayé de les faire tremper toute la nuit, pendant 6 heures et pendant 1 heure. Les poires de sagou ayant la meilleure texture ont été cuites sans trempage préalable. Les perles de sagou étant fabriquées à partir d’amidon, celui-ci commence à se dissoudre après trempage dans l’eau et les perles perdent leur forme dès qu’elles atteignent l’eau bouillante. Les perles de sagou pré-trempées deviennent complètement molles.

Riz au lait de coco et à la mangue

Le sagou à la mangue est un dessert asiatique populaire que l’on trouve couramment sur les menus de nombreux restaurants et magasins de desserts dans divers pays d’Asie.  On dit qu’il est originaire de Hong Kong et qu’il est généralement accompagné de pomelo. Au fil des ans, sa popularité s’est étendue à d’autres pays voisins comme Singapour, Taïwan et les Philippines.

En parlant de perles de sagou, ne les aimez-vous pas ?  Moi, si. Je suis accro à tout ce qui contient ces mignonnes petites perles. Vous vous rendez compte ? J’ai même un tutoriel sur la façon de faire des perles de tapioca noir. J’ai aussi fait une petite recherche sur la différence entre le sagou et le tapioca. Oui, ce n’est pas la même chose. Le sagou est fabriqué à partir d’un amidon extrait de la moelle des palmiers tropicaux. Les perles de tapioca, quant à elles, proviennent de l’amidon du manioc.

Certaines recettes mélangent du lait et du lait de coco dans leur sagou à la mangue.    J’ai choisi de ne pas en mettre et de le rendre végétalien.    En fait, c’était l’idée d’Armin, qui adore tout ce qui est à la noix de coco. Il m’a donc demandé si je pouvais utiliser du lait de coco pour qu’il puisse profiter des mangues et du goût de la noix de coco en même temps.