Recette tarte à la bière

Recette de la tarte au bœuf et à la bière

FollowJustin TownsendEditor-in-Chief at Harvesting NatureJustin (Choctaw) est un chasseur, pêcheur et chef passionné dont les passions pour le plein air l’ont conduit à créer Harvesting Nature en 2011. Il continue de chasser, de pêcher et de cuisiner tout en partageant ses expériences avec d’autres par le biais de films, de podcasts, de publications et de recettes. Il est également fier de servir dans la Garde côtière des États-Unis à Key West, en Floride. FollowLatest posts by Justin Townsend (see all) Jump to RecipePrint Recipe

Une fois, j’ai fait escale à Londres lors d’un voyage au Maroc et j’ai passé la nuit dans un charmant cottage qui avait un pub incroyable en bas. C’était quelque chose que vous avez vu dans les films. Une pièce sombre avec des murs en pierre et une cheminée qui crépite. Je suis presque sûr qu’il n’était éclairé que par des bougies et des lampes à huile. J’ai pris une pinte de bière fraîche et me suis assis à une table près du feu. J’ai louché à la lumière du feu en lisant chaque article du menu ligne par ligne. Le seul article qui a attiré mon attention était une tourte au bœuf et à la bière, aussi appelée tourte au pot ou tourte à la viande.

J’ai commandé la tarte et j’ai siroté ma bière en regardant l’abîme de cette taverne confortable. Quelques minutes plus tard, le serveur est venu me servir ma tarte. J’étais très heureux de percer la croûte croustillante et de plonger ma cuillère dans la riche sauce sombre qui se trouvait en dessous. Au moment où j’ai pris la première bouchée, j’ai été dévoré par ce plat. Des légumes parfaitement cuits, une viande ferme mais tendre, une sauce riche et houblonnée. J’étais amoureux et j’ai mangé tout le repas sans reprendre mon souffle.

Tarte au bœuf et à la bière

Les tartes – qu’elles soient fourrées aux fruits, aux noix de pécan ou à la citrouille, ou encore à la crème au chocolat – occupent une place de choix sur la table des desserts des fêtes, ainsi que dans la cuisine américaine. Mais il est tellement décevant de couper la belle tarte que vous avez préparée pour découvrir que la croûte inférieure est détrempée. Eh bien, vous n’êtes pas le seul : de nombreuses personnes ont du mal à faire en sorte que le fond de la croûte de tarte devienne mou et humide. Heureusement, il existe quelques astuces simples pour éviter cela, depuis l’endroit où vous placez la tarte dans le four jusqu’à la création d’une barrière entre la garniture et la croûte.

L’un des moyens infaillibles d’assurer une croûte de fond de tarte croustillante est de faire ce que l’on appelle une cuisson à l’aveugle. Cela signifie simplement que vous faites cuire la croûte avant d’ajouter la garniture, soit complètement si vous ajoutez un flan ou une crème, soit partiellement si la tarte entière doit cuire. Pour éviter que la croûte ne fasse des bulles, vous pouvez placer une feuille de papier sulfurisé et la lester avec des poids à tarte avant de l’enfourner.

La grille que vous utilisez dans le four peut vous aider à obtenir une croûte plus croustillante. Si vous faites cuire la tarte sur une grille inférieure, la chaleur sera concentrée sur le fond de la tarte et la croûte sera plus croustillante. La croûte inférieure doit retenir toute l’humidité et le liquide de la garniture, c’est donc une bonne idée, que vous ayez ou non des problèmes de croûte détrempée.

Meilleure recette de tourte au steak et à la bière

Quand il s’agit de pâtisserie, je suis toujours intriguée par une nouvelle version d’un vieux plat favori. Cela ne veut pas dire que je n’apprécie pas pleinement la simplicité et la beauté d’une recette classique parfaite et bien faite.    Je ne me lasse jamais d’une tarte aux pommes traditionnelle et directe, accompagnée d’une énorme boule de glace maison à la gousse de vanille.

Mais c’est Kelly de Evil Shenanigans qui m’a fait découvrir la magie pure d’une pâte à tarte au cheddar comme enveloppe d’une tarte aux pommes traditionnelle.  Je n’ai pas pu m’empêcher de penser à l’envie que j’avais de mettre de la bière (c’est un mot) dans cette tarte parfaite. Le livre de cuisine de Kelly, Not So Humble Pies, explique comment transformer la petite tarte que vous avez toujours aimée en un plat inoubliable.

Elle a même accepté de me laisser publier ma version modifiée et modifiée à la bière de la croûte qui se trouve dans son livre. Peut-être parce qu’elle m’a vu avaler deux parts de sa tarte en un temps record et qu’elle a eu peur de ma réaction éventuelle à l’idée de ne plus avoir cette tarte dans ma vie.

Recettes de tartes

Les tourtes à la viande sont un aliment de base britannique qui se présente sous de nombreuses formes. La tourte au steak et au Stilton est populaire auprès de ceux qui aiment les saveurs de la bière brune stout et du fromage bleu Stilton piquant. La tourte à la viande qui en résulte est riche et rassasiante – deux ou trois de ces petites bouchées rempliront l’estomac de n’importe qui. Mangez-les seuls comme des amuse-gueules ou servez-les avec des petits pois et des carottes cuits à la vapeur en accompagnement. Le bœuf est traditionnellement utilisé dans cette recette de tourte à la viande, mais le chevreuil convient tout aussi bien. Choisissez un morceau avec beaucoup de peau argentée, comme l’épaule, le cou, le flanc ou le jarret.

Les tourtes à la viande sont un aliment de base britannique qui se présente sous de nombreuses formes. La tourte au steak et au Stilton est populaire auprès de ceux qui apprécient les saveurs de la bière brune stout et du fromage bleu Stilton piquant. La tourte à la viande qui en résulte est riche et rassasiante – deux ou trois de ces petites bouchées rempliront l’estomac de n’importe qui. Mangez-les seuls comme des amuse-gueules ou servez-les avec des petits pois et des carottes cuits à la vapeur en accompagnement. Le bœuf est traditionnellement utilisé dans cette recette de tourte à la viande, mais le chevreuil convient tout aussi bien. Choisissez une coupe avec beaucoup de peau argentée, comme l’épaule, le cou, le flanc ou le jarret.