Recette merlu blanc entier surgelé

Colin grillé

Avec ses nombreux avantages pour la santé, le merlu devrait faire partie de votre régime alimentaire hebdomadaire. Votre famille mérite ce qu’il y a de mieux, et grâce à l’accent mis par Sea Harvest sur la fraîcheur, la qualité et la durabilité, vous pouvez être sûr que le merlu congelé que vous achetez sous la marque Sea Harvest sera aussi savoureux que possible. Pour vous aider à obtenir les meilleures saveurs du merlu congelé, nous vous donnons ci-dessous quelques conseils de cuisson du poisson congelé.

Il suffit de sortir le poisson congelé du congélateur et de son emballage. Rincez tout le givre et séchez le poisson avec une serviette en papier. Brossez finement une légère couche de marinade avec assaisonnement ou d’huile d’olive sur le poisson. Le tour est joué ! Vous êtes prêt à le cuire de la manière que vous préférez ou selon les instructions de notre emballage.

Le pochage reste l’une des façons les plus saines de cuire le poisson, et la méthode peut être délicieusement facile. Placez le merlu congelé dans un mélange de bouillon de légumes, de bouillon ou de vin, et assaisonnez légèrement avec vos épices préférées et du citron. Portez la protéine à ébullition et une fois qu’elle bout, réduisez le feu au niveau du mijotage et couvrez la casserole. Si vous voulez ajouter plus de saveur au plat, essayez de faire mijoter les légumes avant d’ajouter les protéines, puis faites cuire le tout en un seul plat. La cuisson du poisson devrait prendre environ huit minutes avec cette méthode.

Merlu avec des pois chiches

Je trouve toujours dommage que le merlu ne soit pas un poisson plus populaire, bien qu’il soit tendre, floconneux et délicieux. Il est malheureusement tellement sous-estimé qu’il est parfois difficile de s’en procurer. Je me suis donc réjouie lorsque j’ai trouvé récemment un grand sac de longes de merlu surgelées, qui a bien sûr trouvé sa place dans notre congélateur.

Comme les autres poissons blancs feuilletés, le merlu est très polyvalent et peut être cuisiné de plusieurs façons, notamment à la poêle ou dans une pâte à frire. Mais ma préférée est la plus simple : cuite au four avec de délicieux assaisonnements.

J’ai fait caraméliser lentement les oignons émincés dans de l’huile d’olive, puis j’ai ajouté un filet de vinaigre balsamique. Le mélange d’oignons a ensuite été étalé sur le fond du plat de cuisson, prêt à recevoir le poisson. J’avais prévu d’assaisonner les oignons avec du thym et du paprika fumé, mais j’ai finalement ajouté ces herbes et épices directement sur le colin. Ainsi, les deux éléments du plat étaient délicieusement savoureux et se complétaient à merveille.

Mon père a adoré ce plat de merlu au four, en particulier les oignons caramélisés au balsamique, qu’il a décrit comme étant presque comme un chutney. Ma fille Kipper a dégusté le merlu, mais a refusé de goûter les oignons – meilleure chance la prochaine fois ! Mais elle m’a dit de refaire ce plat…

Filet de colin deutsch

Le merlu est un énorme succès pour le Sud-Ouest où il est disponible toute l’année et, grâce au travail acharné des pêcheurs locaux, il est désormais certifié MSC. Sa chair, tendre et délicieuse, est incroyablement succulente et est merveilleusement rôtie au four.

Tous les poissons de notre section surgelée ont été pêchés au meilleur de leur forme et surgelés sur le quai.  Il décongèlera doucement pendant son transport et arrivera aussi frais que le jour où il a été débarqué. Lorsqu’il arrive chez vous, il suffit de le mettre au réfrigérateur et de le déguster dans les 2 ou 3 jours qui suivent, comme vous le feriez avec notre poisson frais, ou de le mettre directement au congélateur pour le déguster un autre jour.

Placez-le sous le gril, sur l’étagère supérieure, à environ 10 à 15 cm de la chaleur. À titre indicatif, une portion de filet aura besoin de 8 à 10 minutes, un poisson plat de 10 à 12 minutes.    Il n’est pas nécessaire de retourner le poisson plat, car la chaleur du gril le cuira à cœur.

COMMENT FAIRE RÔTIR UN POISSON ENTIER AU FOUR : Le poisson aime la chaleur. Préchauffez votre four à 220˚C/200˚C Fan/425˚F/Gas Mark 7. Frottez votre poisson avec de l’huile d’olive, puis salez, et faites quelques entailles dans la chair, jusqu’à l’os – les entailles diagonales font bien l’affaire.    Ajoutez un peu de romarin ou de thym aux entailles si vous en avez sous la main ou insérez les herbes dans la cavité du poisson.

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Le merlu européen est un poisson d’apparence agressive lorsqu’il est vivant et qu’il se trouve encore dans l’océan. Certaines personnes comparent son aspect argenté à celui du cabillaud, mais le merlu est très différent en termes d’apparence et de saveur. La chair du merlu est plus floconneuse et plus pâle que celle du cabillaud, mais elle reste ferme. Sa saveur est également beaucoup plus subtile.

Le merlu est un poisson très populaire en Europe, mais il est encore consommé dans certaines régions d’Amérique du Nord et dans d’autres parties du monde. Vous pouvez souvent l’acheter frais ou congelé, selon l’endroit où vous vivez. Dans certains endroits, vous pouvez le trouver fumé et salé.

Lorsque vous achetez du poisson, vous devez vous assurer qu’il est frais. La chair du merlu frais doit être ferme et blanche. Il ne doit pas y avoir de décoloration, de meurtrissure ou de tache d’aucune sorte. Le merlu sera de meilleure qualité dans certains endroits que dans d’autres.

Certains fournisseurs de merlu ont également de meilleures pratiques de durabilité que d’autres. Assurez-vous de faire des recherches sur l’endroit où vous achetez votre merlu et voyez s’il s’agit d’un choix durable. Vous pouvez également éviter d’acheter du merlu pendant la saison de reproduction, car les stocks sont souvent épuisés et plus vieux pendant cette période. La saison de reproduction s’étend de février à juillet.